Si të bëni patate të skuqura të shijshme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ngjitet, digjet, nuk skuqen janë probleme të zakonshme kur skuqni patatet. Por ka vetëm disa truke që ju ndajnë nga idealja.

Si të zgjidhni dhe përgatisni patatet

Jepini përparësi patateve me përmbajtje të ulët niseshteje: pykat do ta mbajnë mirë formën e tyre kur të skuqen. Zhardhokët e lehtë, të verdhë dhe rozë do të bëjnë. Mundohuni të zgjidhni patate të forta dhe të lëmuara të së njëjtës shumëllojshmëri dhe madhësi.

Por zhardhokët me lëvozhgë jeshile duhet të lihen mënjanë ose të priten me kujdes: ngjyra e gjelbër sinjalizon një përmbajtje të shtuar të solaninës, e cila mund të prishë shijen e patates, apo edhe të çojë në helmim.

Në mënyrë që patatet të skuqen plotësisht dhe të ruajnë koren e tyre kafe të artë, është më mirë t'i prisni ato të vogla: në shirita, kube ose feta të holla. Sigurohuni që copat të kenë të njëjtën madhësi në mënyrë që të gatuhen në të njëjtën kohë. Nëse duam ti presim patatet në masë, i ziejmë në ujë të vluar për 5-6 minuta para se t'i skuqim.

Patatet e qëruara dhe të copëtuara duhet të ngjyhen paraprakisht për të hequr qafe niseshtenë e tepërt. 30-60 minuta do të jenë të mjaftueshme. Nëse nuk keni fare kohë, thjesht shpëlani fetat e patateve nën ujë të ftohtë. Dhe mos harroni t'i thani mirë me peshqir letre: skuqja e patateve të lagura është një ide e keqe.

Cilat këshilla do t'ju ndihmojnë të bëni patate të skuqura perfekte

1. Zgjidhni një tigan prej gize ose çeliku me një fund të trashë. Ky është alternativa më e mirë për skuqjen e patateve.
2. Patatet mund të skuqen në vaj vegjetal të rafinuar. Shtoni pak sallo ose gjalpë në të për aromë shtesë.
3. Në mënyrë që patatet të skuqen në mënyrë të përsosur, ato duhet të zhyten në vaj të ngrohur mirë. Nuk rekomandohet skuqja në vaj të ftohtë ose mbushja e tij gjatë skuqjes.
4. Është më mirë të vendosni patatet në një tigan në një shtresë. Më pas do të mbulohet me një kore krokante.
5. Ju duhet t'i ktheni fetat disa herë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të gjeni një ekuilibër: mos ndërhyni shumë shpesh (përndryshe copat nuk do të skuqen) ose shumë rrallë (përndryshe gjella thjesht do të digjet).
6. Mos i trazoni patatet menjëherë pasi i keni hedhur në gjalpë: lërini fetat për 4-5 minuta në mënyrë që të ketë kohë për t'u krijuar një kore.
7. Nëse dëshironi të merrni patatet, qepët, kërpudhat dhe aditivë të tjerë sa më krokantë dhe të bukur, është më mirë t'i skuqni veçmas dhe t'i shtoni në tigan 5-7 minuta para se patatet të jenë gati.
8. Gjithmonë duhet të kriposni në fund. Përndryshe, patatet do të lëshojnë lagështi, do të ngjiten së bashku dhe në vend të copave të arta perfekte, do të merrni një qull jo të shijshëm.

Si të bëni patate të skuqura klasike

Përbërësit

• 500-600 g patate;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji gjalpë
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Lani mirë patatet, qëroni dhe prisni në feta të vogla të barabarta. Mbushini me ujë të ftohtë për 30-40 minuta, më pas shpëlajini dhe thajini mirë me një peshqir letre ose pëlhure.

Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan të gjerë. Shtoni gjalpin, prisni që të shkrihet dhe shtoni patatet. Pjesët duhet të shtrihen në një shtresë. Nëse ka shumë patate, është më mirë t'i skuqni ato në pjesë.

Ulni nxehtësinë në mesatare. Mos i mbuloni dhe mos i ktheni patatet! Nëse ju duket sikur digjet, tundeni pak tiganin. Pas 5-6 minutash, kur fetave të krijohet një kore e artë, i kthejmë butësisht, duke pasur kujdes që të mos thyhen fetat. Skuqini patatet për 15-20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe e ktheni 3-4 herë në të njëjtën mënyrë.

Kur patatet të jenë zbutur, hiqini nga zjarri, rregulloni me kripë dhe piper për shije dhe përziejini. Spërkateni me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

Si ndryshe mund të gatuani patate të skuqura

Nëse ju duket shumë e mërzitshme një recetë klasike, përdorni këto ide dhe jepini pjatës suaj një shije të re.

Patate të skuqura me qepë, fara qimnon dhe rozmarinë

Përbërësit

• 700 g patate;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë mesatare;
• 1 thelpi hudhër;
• një majë qimnon;
• një degëz e vogël rozmarine;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Qëroni, prisni, shpëlani dhe thani patatet. Ngrohni vajin në një tigan dhe zhytni fetat në të. Kur të jenë skuqur mirë, ktheni nga ana tjetër dhe shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza.

Vazhdoni gatimin duke i trazuar herë pas here për t'u siguruar që ato të jenë skuqur mirë nga të gjitha anët. Kur gjella të jetë gati gati, shtoni hudhra të grira, gjethet e rozmarinës, qimnon, piper dhe kripë. Përziejini, prisni disa minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Patate të skuqura me kërpudha pylli

Përbërësit

• 1 kg patate;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë mesatare;
• 300 g kërpudha të freskëta pylli (ose 30 g të thata);
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 degë trumzë;
• 5 lugë majdanoz të grirë
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Patatet e përgatitura për skuqje i lyejmë në një tigan me 3 lugë vaj të nxehtë. Skuqini në zjarr të fortë, duke e përzier herë pas here. Kur patatet të marrin ngjyrë kafe të artë, mbulojeni tiganin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë dhe e largojmë nga zjarri.

Tani mund të filloni të gatuani kërpudha.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan tjetër. Skuqni qepën mbi të derisa të jetë e tejdukshme. Shtoni kërpudhat e qëruara dhe të lara paraprakisht (nëse janë shumë të mëdha, mund t'i grini). Gatuani për rreth 7 minuta, derisa e gjithë lagështia të ketë avulluar dhe kërpudhat të marrin ngjyrë kafe të artë. I rregullojmë me kripë dhe piper, shtojmë hudhrën e grirë, trumzën e grirë dhe majdanozin.

I kalojmë kërpudhat në një tigan me patate, i trazojmë dhe i kaurdisim edhe për disa minuta në zjarr mesatar.

E rëndësishme:

• Nëse përdorni kërpudha të thata, njomini ato paraprakisht. Është mirë ta bëni këtë një natë para gatimit.
• Kërpudhat e freskëta mund të zihen paraprakisht për t'u siguruar që janë gati.

Sallatë e ngrohtë gjermane me patate dhe proshutë

Përbërësit

• 1000-1200 g patate;
• 200-220 g proshutë;
• ½ qepë e kuqe;
• 2 lugë gjelle kaperi;
• 3 lugë gjelle uthull vere;
• 1 lugë gjelle mustardë Dijon
• 3 lugë vaj ulliri
• vaj rapese per tiganisje;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 2-3 degë trumzë.

Përgatitja

Pritini patatet në kubikë të mëdhenj, vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, gatuaj proshutën. E presim në copa të mëdha dhe e kaurdisim në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Kur proshuta të jetë zier, hiqeni me një lugë të prerë, kulloni yndyrën dhe fshijeni sipërfaqen e tenxheres me një peshqir letre.

Hidhni vajin e kolapës në një tenxhere dhe ngroheni derisa të fillojë të tymosë pak. Lyejeni patatet e thata në vaj të nxehtë dhe tundni tenxheren. Ulni nxehtësinë dhe skuqni patatet deri në kafe të lehta. Shtoni kripë dhe piper.

Pas disa minutash tundni sërish tenxheren dhe patateve shtoni qepën e prerë në kubikë. Vazhdoni të gatuani derisa qepët të jenë të tejdukshme. Më pas vendosni kaperët e tharë më parë në një tenxhere dhe derdhni në të uthullën.

Kur uthulla të jetë pothuajse avulluar, shtoni vajin e ullirit, mustardën, proshutën dhe gjethet e trumzës. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë. Shërbejeni sallatën të ngrohtë.

Patate të skuqura me kërcitje

Përbërësit

• 600 g patate;
• 100 g sallo ose proshutë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 1 degë majdanoz.

Përgatitja

Qëroni patatet dhe i prisni në copa të vogla. Hidhni feta me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 30 minuta. Pritini sallo të freskët ose të kripur në shirita të hollë ose në kubikë të vegjël. E vendosim në një tigan të ftohtë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Gatuani proshutën për 5-7 minuta, derisa të shkrihet yndyra dhe të krijohen tharmet (copa të thekura krokante). E heqim tiganin nga zjarri, i vendosim kokrrat në një peshqir letre dhe i lëmë mënjanë.

Thajeni patatet, qëroni dhe prisni hudhrën në feta. Ngrohni yndyrën e shkrirë. Duhet të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë 2-3 mm. Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme, shtoni vaj vegjetal. Hidhni patatet në një tigan, skuqini në zjarr mesatar për 5-6 minuta, më pas kthejini nga ana tjetër dhe gatuajeni edhe për 10-12 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Kur patatet të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët, shtoni hudhrën dhe kërcitjet, i rregulloni me kripë dhe piper për shije dhe i përzieni. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 4-5 minuta të tjera. Vendosni patatet e gatshme në një pjatë dhe zbukurojeni me majdanoz të grirë.

Patate me salcë soje të stilit korean

Përbërësit

• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë salcë soje
• 2 lugë gjelle ujë;
• 2-3 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë çaji salcë peshku
• 300 g patate;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• 1 lugë fara susami.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni hudhrën. E kombinoni me salcë soje, ujë, sheqer dhe salcë peshku. Lëreni përzierjen mënjanë. Lani patatet mirë, qëroni dhe prisni në feta. Nëse lëvorja është e hollë, mund të mos keni nevojë ta hiqni atë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni patatet sipër tij në një shtresë. E skuqim për 5-6 minuta pa kapak derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas e kthejmë dhe e gatuajmë edhe për 5 minuta të tjera.

Hidhni salcën e përgatitur në tigan dhe ziejini patatet të mbuluara në zjarr mesatar për 7-8 minuta derisa të zbuten. E heqim kapakun, e rrisim zjarrin dhe i kaurdisim patatet edhe për 1-2 minuta derisa salca të trashet. Spërkatni farat e susamit mbi patatet.

Patate të skuqura me djathë dhe gjalpë hudhër

Përbërësit

• 500 g patate;
• kripë për shije;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 3 thelpinj hudhër;
• 40 g gjalpë;
• 2 degë majdanoz;
• 1 degë trumzë;
• 150 g djathë të fortë.

Përgatitja

Qëroni patatet, pritini në feta të trasha dhe ziejini derisa të zihen gjysmë në ujë të vluar me kripë për 3-4 minuta. Kullojeni dhe thajeni.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni patatet dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta. Ktheni rrathët dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera. Qëroni hudhrën dhe kaloni në shtypës. Prisni gjethet e majdanozit dhe trumzës, përzieni me hudhrën dhe gjalpin e zbutur. Grini djathin në një rende të trashë.

Përhapni në mënyrë të barabartë vajin e hudhrës mbi patatet dhe spërkatni me djathë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për 4-5 minuta në zjarr të ulët derisa djathi të shkrijë.

Ndani me miqtë tuaj?

Ushqime të pakrahasueshme për adhuruesit e djathit

Patate të skuqura pikante indiane

Përbërësit

• 400 g patate;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• ¼ lugë çaji shafran i Indisë;
• ½ lugë çaji piper djegës i bluar;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• ½ lugë çaji fara qimnoni;
• ¼ lugë çaji kerri;
• kripë për shije;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 2-3 degë cilantro.

Përgatitja

Qëroni patatet, pritini në kubikë të mëdhenj dhe vendosini në ujë të ftohtë për 30 minuta. Kullojini, shpëlajini patatet dhe ziejini në ujë të vluar për 4-5 minuta. Thajmë patatet e ziera dhe ftojmë.

Ngrohni vajin në një tigan me fund të rëndë. Shtoni patatet dhe skuqini për 7-8 minuta duke i kthyer herë pas here. Shtoni erëzat, kripën dhe lëngun e limonit, përzieni mirë dhe mbajini patatet në zjarr për 4-5 minuta të tjera, derisa të zbuten. Spërkatni patatet e përfunduara me cilantro të copëtuar.

Vleresoje?

Kuzhina indiane: recetat më të mira për t'u mbajtur

Patate të skuqura me sallam në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

• 500 patate;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 150 g sallam të tymosur;
• kripë, piper i zi i bluar, paprika - për shije;
• 2-3 pendë qepë jeshile.

Përgatitja

Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla dhe i mbulojmë me ujë të ftohtë për 30-40 minuta. Aktivizoni modalitetin "Fry" në multicooker. Kur fundi i enës të jetë i nxehtë, derdhni vaj. Thajmë patatet dhe i vendosim në vaj të nxehur mirë. Skuqini patatet për 10-15 minuta me kapak të hapur, gjatë kësaj kohe i ktheni 2-3 herë.

Salsiçen e presim në feta dhe e shtojmë tek patatet, e përziejmë. Mbyllni multicookerin dhe vendoseni në modalitetin "Pjekje". Gatuani patatet derisa të zbuten (20-30 minuta), duke i përzier herë pas here. 5 minuta para gatimit, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes. Spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Lexo edhe ???

• Të gjitha sekretet e patateve të skuqura perfekte
• 13 mënyrat më të mira për të gatuar patatet në furrë
• Si të bëni patate krokante në stilin e vendit
• 10 mënyra perfekte për të gatuar patatet me mish në furrë dhe në sobë