36 lloje petash që nuk e dinit se ekzistonin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një udhëzues për botën e dumplings dhe të afërmit e tyre. Me foto!

1. Baozi

E para në listën tonë. Nga rruga, këto dumplings janë shumë të dashur për Luftëtarin e Dragoit - heroin e filmit vizatimor popullor "Kung Fu Panda". Siç mund ta keni marrë me mend, kjo është një pjatë kineze.

Baozi është bërë nga brumi i majave në avull. Mbushja është e ndryshme. Përdoren përbërës të mishit dhe perimeve: të dyja bashkë dhe veçmas. Mbushja më e zakonshme është mishi i derrit me lakër. Por ndonjëherë vendosin mish të grirë nga lloje të tjera mishi, tofu, kërpudha ose kunguj. Forma është zakonisht e rrumbullakët, me një majë të lehtë në majë.

2. Bereki (bereki)

Beriki është një pjatë tradicionale e kuzhinës kalmyke me mish qengji.

Brumi për burik gatuhet nga mielli premium, uji, vezët dhe i shtohet kripë. Ndërsa është injektuar, ata fillojnë të përgatisin mbushjen. Në të njëjtën kohë, mishi pritet me thikë në copa të vogla, dhe nuk lëviz nëpër një mulli mishi. Mishit të grirë i shtohen proshutë dhe qepë të grira hollë, erëza dhe barishte. Prandaj, pjata rezulton të jetë e lëngshme dhe aromatike. Brumi hapet në kuleç të rrumbullakët dhe në mes vendoset mishi i grirë. Boeriki zihet në ujë të vluar me kripë dhe shërbehet me gjalpë.

3. Boraki

Boraki është një pjatë me brumë të hollë të kuzhinës armene e mbushur me mish qengji ose viçi. E veçanta e tij qëndron në faktin se mishi i grirë është skuqur paraprakisht dhe më pas futet në tubat e brumit. Mbyllen vetëm nga fundi dhe vendosen vertikalisht në tigan. Derisa të gatuhen, borakët nuk zihen, por zihen pak dhe skuqen. Pjata shërbehet me barishte, perime ose lëng mishi me bazë matsun (pije qumështi i fermentuar armen), barishte dhe hudhër.

4. Dumplings

Vareniki është një pjatë tradicionale sllave që gjendet më shpesh në kuzhinën ukrainase.

Brumi mund të jetë i ndryshëm. Dumplings me kefir dhe vezë janë të butë dhe me gëzof. Për ta bërë enën të ligët, gatuajeni brumin në ujë dhe miell, kripë dhe rrotullojeni hollë. Si mbushje më së shpeshti përdoren mishi i copëtuar, patatet, lakra, kërpudhat, gjiza ose manaferrat. Gjatë servirjes, kosi ose gjalpi vendoset shpesh në një pjatë me petë.

5. Wontons

Wontons janë një lloj pete në kuzhinën kineze. Zakonisht shërbehen në supë, por ndonjëherë edhe të skuqura. Në mbushje futet jo vetëm mishi i derrit, por edhe kërpudhat xianggu dhe madje edhe kërcellet e bambusë së re. Xhenxhefilit, hudhrës dhe piperit i shtohen bujarisht mishit të grirë, kështu që pjata rezulton mjaft pikante.

Supa Wonton është veçanërisht e popullarizuar në Vitin e Ri dhe besohet se simbolizon jetëgjatësinë.

6. Gyoza (Gyoza)

Gyoza është një pjatë kineze që japonezët e pëlqyen aq shumë sa filluan ta konsideronin të tyren. Është zakon të skuqni këtë lloj pete në Japoni.

Më shpesh, për mbushje merret mish derri me xhenxhefil të grirë, kripë, piper, hudhër, qepë dhe lakër kineze. Por ndonjëherë vendosin ushqim deti, perime ose fruta. Brumi pritet në pjesë të vogla dhe rrotullohet në kuleç të hollë. Mishi i grirë shtrihet në mes të secilit dhe skuqet në vaj ulliri nga njëra anë. Më pas derdhni ujë deri në mes, mbulojeni me kapak dhe prisni që uji të avullojë. Gjatë servirjes, gyoza vendoset me anën e skuqur lart dhe kalohet me salcë soje-susam.

7. Gyurza

Gyurza është një pjatë e kuzhinës azere. Emri i saj është për faktin se kur skalitet në një petë, lihet një vrimë e vogël dhe kur kafshohet, lëshohet një tingull që i ngjan zhurmës së gjarprit.

Si mbushje zakonisht përdoret mishi i qengjit ose viçi i grirë. Mishi përzihet me qepë në përmasa të barabarta. Shtoni kripë, piper dhe matsun ose kos pa sheqer - mbushja është e thartë. Gyurza shërbehet me vaj, uthull ose salcë kosi.

8. Dumplings

Dumplings janë kushërinjtë singaporianë të dumplings. Ato bëhen nga brumi i hollë i mbushur me mish, perime ose ushqim deti.

Ekzistojnë rregulla të veçanta për përgatitjen e petave që nuk duhet të shkelen. Për shembull, ata duhet të kenë një numër të caktuar pusesh brumi, të cilat bëhen me dorë me një shkop bambuje. Dumplings përgatiten në shporta bambuje të ziera me avull. Forma e petëve mund të jetë shumë e ndryshme: të rrumbullakëta, ovale … Madje ka edhe petë në formën e varkave, tulipanëve dhe peshkut. Pjata e përfunduar shërbehet me salcë soje dhe uthull vere.

9. Dimsam (dianxin)

Këto dumplings kineze janë më afër një ëmbëlsirë sesa një pjatë kryesore. Dim sum bëhet nga brumi më i mirë i orizit, i mbushur me fruta, perime ose ushqim deti dhe i zier në avull. Forma e këtyre petave mund të jetë çdo, gjithçka varet nga imagjinata e kuzhinierit. Dim sum shërbehet gjatë pirjes së çajit tradicional kinez. Përkthyer nga kinezisht, emri i tyre do të thotë "të prekësh zemrën" ose "urdhër për zemrën".

10. Dushbara

Dushbara është një nga pjatat më të shijshme të kuzhinës azere. Është një supë pikante me petë.

Nga një brumë shumë i hollë, petat bëhen sa gjysma e petëve të zakonshme. Fillimisht zihen në ujë me kripë dhe më pas në lëngun e mishit ose të pulës. Gjatë zierjes, dushbarit i shtohen shumë erëza, çerek qepë dhe hudhra.

11. Kava manty

Një pjatë me kuzhinë ujgure. Kava është një kungull që përdoret si mbushje në përmasa të barabarta me mish qengji.

Për ta bërë mbushjen me lëng, mishi dhe yndyra priten me dorë. Kjo pjatë është e zier me avull. Në traditën ujgure, është zakon të përdoret manti me erëza të veçanta: "lazjan" nga speci i kuq me vaj vegjetal ose "kobra" nga domatet, speci djegës dhe hudhra.

12. Kimchi Mandu

Kimchi-mandu - dumplings koreane të bëra nga brumë i hollë orizi i mbushur me mish viçi ose derri me tofu, qepë, xhenxhefil dhe lakër pikante kineze. Ndonjëherë mishi i grirë zëvendësohet me kërpudha. Në formë, kimchi-mandu është shumë i ngjashëm me dumplings të zakonshëm, vetëm skajet e homologëve koreanë janë të përkulur. Pjata gatuhet në ujë të kripur dhe më së shpeshti shërbehet me salcë soje.

13. Dumplings

Dumplings janë një pjatë çeke. Por mund të gjendet edhe në kuzhinën sllovake, austriake dhe bavareze. Petat me patate me mish ose proshutë janë një nga opsionet më të njohura të gatimit për këtë pjatë.

Brumi bëhet nga pure patatesh me shtimin e vezëve dhe miellit. Më pas hapin ëmbëlsira të vogla, në qendër të të cilave vendosin një lugë çaji me mbushje mishi. Petat rrotullohen në një top dhe zihen në ujë me kripë. Kosi, barishtet, perimet e ziera ose lëngu i mishit shpesh shtohen në një pjatë me një pjatë të gatshme.

14. Kreplach

Kreplach është një pjatë tradicionale hebreje e festave. Këto dumplings praktikisht nuk ndryshojnë nga ato siberiane, përveç se mishi i derrit nuk u shtohet kurrë.

Sipas traditës, lakra ose pure patatesh futen në dumplings hebreje. Ndonjëherë peta mbështillet në formën e veshit dhe ndonjëherë i jepet pamja e një trekëndëshi. Më shpesh, kreplach gatuhet në pulë, më rrallë në supë me perime. Pjata mund të shërbehet edhe e skuqur.

15. Kropkakor

Kropkakor - petë suedeze. Brumi i tyre është mjaft i trashë. Është bërë nga patatet, mielli dhe të verdhat e vezëve. Në mbushje hidhen proshutë, proshutë dhe qepë të skuqura. Produkti rrumbullakohet dhe zihet në ujë të kripur. Petat e gatshme shërbehen me reçel manafersh, gjalpë dhe krem. I tillë është kontrasti i shijeve.

16. Kundiums

Kundyumy është një pjatë e vjetër ruse. Ky është një lloj petash të mbushura me kërpudha dhe drithëra. Ekziston një version që kundyum u shfaq si një zëvendësim për dumplings në tryezën e ligët monastike. Por vetë emri i gjellës është me origjinë turke dhe do të thotë "grur".

Brumi Kundyum është i veçantë. Është një kombinim i pastave choux dhe brumit të vizatuar dhe gatuhet në vaj vegjetal. Metoda e gatimit të kundyums është gjithashtu mjaft e pazakontë. Fillimisht piqen në furrë dhe më pas zihen në lëngun e kërpudhave.

17. Kurze

Kurze - Dumplings Dagestan. Ato gatuhen me mish dhe perime ashtu si petat e zakonshme. Amvisat kaukaziane shpesh përziejnë lloje të ndryshme mishi: përdorin mish deleje, viçi ose mish pule të grirë, të cilit i shtohet kripë, piper dhe pak qumësht. Por në Dagestan, qepët dhe vezët preferohen nga mbushja me lakër, dhe pjesa kryesore e një mbushjeje të tillë janë qepët.

18. Manty

Manty është një lloj i veçantë dumplings nga Azia Qendrore. Ata janë zier me avull në një "mantyshnitsa" të veçantë - një helmetë. Manty është më i madh se dumplings dhe ka një formë të pazakontë. Mbushja për to përgatitet nga mishi i grirë qengji, kali ose viçi. Shtohen gjithashtu copa yndyre të bishtit të yndyrshëm dhe qepë. Manti shpesh mbushet me perime të stinës si karota ose kungulli. Pjata shërbehet me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

19. Multashen

Multaschen - dumplings të mëdha gjermane. Emri i tyre përafërsisht përkthehet "mashtrimi i Zotit". Ekziston një version që murgjit nga manastiri Maulbronn fshehën mish të grirë në një mbushje spinaqi - në fund të fundit, mishi nuk mund të hahet të Premten e Mirë.

Multashen zihet në lëng mishi të trashë dhe shërbehet në tavolinë në të. Zakonisht kjo pjatë kalohet me salcë, barishte dhe lahet me birrë të sapokrijuar.

20. Modak

Modak është një pjatë origjinale e kuzhinës indiane, që të kujton khinkali, por vetëm në formë. Brumi Modaka bëhet nga mielli i orizit, dhe mbushja mbushet me kokos, sheqer palme, kardamom dhe arra. Këto dumplings të ëmbël janë të ziera në avull ose të skuqura thellë. Modak shërbehet me ghee.

21. Momo

Momo - petë nga Tibeti në brumë pa maja. Mishi i grirë bëhet nga mishi i pulës, derrit, dhisë ose jak. Ndonjëherë mbushjes i shtohen edhe djathë dhe perime. Mishi i grirë është piper, kriposet, hudhra, koriandër, qepa dhe qimnon shtohen dhe mbështillen në brumë. Më pas gjella zihet dhe shërbehet me pije kombëtare.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi është një pjatë koreane e gatuar në avull. Pigodi e ka origjinën nga një tjetër pjatë kombëtare koreane, wangmandu, emri i të cilit do të thotë "baja mbretërore". Ishte prej tij që shkuan këto ëmbëlsira të mëdha me avull.

Pigody zakonisht gatuhet me mish dhe lakër. Ndonjëherë byrekët priten në mes dhe mbushen me sallatë, siç janë karotat koreane.

23. Nënklasa

Ky emër i çuditshëm fsheh pjatën kombëtare Mari - petë të bëra nga brumi i grurit. Lëshohet në një shtresë të hollë dhe pritet në copa në formë gjysmëhëne. Një mbushje e mishit të grirë të papërpunuar të lepurit me mish derri ose baldose vendoset në podkilyo dhe aromatizohet shumë me qepë. Ndonjëherë ato mbushen me qull meli ose elbi margaritar, gjizë ose patate. Petat e verbuara vendosen në ujë të vluar dhe hiqen sapo të notojnë.

24. Poza (pije)

Pozat, ose buuz, janë një pjatë tradicionale Buryat dhe Mongole. Pozat janë pak si manti, por mishit të grirë për to i shtohet qumësht. Kjo e bën gjellën më të lëngshme. Mishi i copëtuar me qepë mbështillet në brumë në mënyrë që të mbetet një vrimë sipër. Gatuani pozat për një çift me vrimën lart në mënyrë që lëngu i çmuar të mos derdhet. Përfitohen petulla mjaft të mëdha të hapura, të cilat zakonisht hahen me dorë.

25. Posikunchiki

Posikunchiks janë një pjatë e kuzhinës Urale. Në formë ngjajnë me petë, por përgatiten sipas parimit të chebureks. Ekziston një version që emri i tyre vjen nga fjala "sikat", pasi byrekët në kafshimin e parë mund të spërkasin tërësisht lëng mishi në rrobat tuaja.

Brumi për byrekët gatuhet pa maja. Në mbushje vendoset mishi i grirë imët ose mishi i grirë nga qengji, viçi ose derri. Mbushja mbështillet në brumë së bashku me një copë gjalpë. Kjo është bërë në mënyrë që rostiçeri të jetë me lëng. Skajet e petëve shtrëngohen me kujdes në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë skuqjes. Posikunchiks zakonisht hahen të nxehtë, të zhytur në salcë kefir-hudhër ose salcë të bërë nga mustardë, uthull dhe kripë.

26. Ravioli

Ravioli është një pjatë e kuzhinës italiane. Zakonisht ravioli është më i vogël se petat tradicionale. Ato janë skalitur nga një brumë mjaft i hollë pa maja, duke dhënë formën e një gjysmëhëne, elipse ose katrore me një buzë të prerë kaçurrelë. Mbushja mund të jetë mish, peshk, perime ose fruta. Këto peta ose zihen ose skuqen në vaj. Ravioli të skuqur shërbehen me supa dhe lëngje mishi.

27. Dumplings siberian

Pelmeni është një pjatë tradicionale siberiane. Duke shkuar në taiga, siberiani gjithmonë merrte me vete një furnizim me petë siberiane prej guri të fortë, të cilat brenda pak minutash në ujë të valë u kthyen në një darkë të mrekullueshme.

Për petat siberiane, gatuajeni brumin dhe ndërsa është injektuar, përgatisni mbushjen. Amvisat me përvojë zakonisht përdorin mish të grirë nga disa lloje mishi. Më parë, në mbushje hidhej akull i grirë për të ftohur mishin e grirë. Kjo metodë ndihmoi për të mbajtur mishin më të lëngshëm. Tani ata thjesht shtojnë kripë dhe piper për shije.

28. Tortellini

Tortellini është një pjatë e kuzhinës italiane. Është bërë nga brumi pa maja dhe i mbushur me mish, djathë ose perime. Por mund të gjeni edhe tortelini të mbushura me gështenja, kërpudha, manaferra apo produktin tradicional të qumështit rikota. Qoshet e çdo pete të vogël lidhen dhe mbërthehen, duke i dhënë asaj pamjen e një unaze. Dumplings italiane shërbehen me salca të ndryshme kërpudhash, krem, verë të bardhë dhe djathë.

29. Manti turke

Manti, tradicionale për Lindjen, ekzistojnë në shumë varietete. Manti klasike turke ndryshojnë nga llojet e tjera në përmasat e tyre jashtëzakonisht të vogla dhe tradicionalisht gatuhen në avull. Duhet shumë durim dhe aftësi për të ngjitur petë të tilla.

Sheshet e brumit mbushen me mish viçi të grirë ose qengji me barishte. Manti janë aq të vogla sa një sasi e mirë petë mund të vendoset në një lugë gjelle. Zakonisht manti turk shërbehet me kos, paprika dhe salcë menteje.

30. Khinkali

Khinkali është një pjatë kombëtare e kuzhinës gjeorgjiane me mbushje mishi. Mishi i grirë përgatitet paraprakisht në mënyrë që brumi të mos thahet. Mishi për mbushje kalohet me erëza, shtohen shumë qepë dhe hudhër. Brumi përzihet me miell, kripë dhe pak ujë, në mënyrë që të dalë mjaft i dendur dhe i ngushtë. Tradicionalisht, amvisat gjeorgjiane skalitin khinkali në atë mënyrë që të formohet një bisht i vogël brumi në majë. Petat e verbëra zihen në ujë të kripur.

Ata hanë khinkali me duar, duke u mbajtur për bishtin, i cili më pas hidhet.

31. Zeppelin

Zeppelins janë një pjatë tradicionale lituaneze. Këto janë zrazy të mëdha patate me mish të grirë, kërcitje, perime apo edhe gjizë. Kjo pjatë është emëruar pas aeroplanëve gjermanë të Luftës së Parë Botërore, me të cilat zepelinët janë shumë të ngjashëm.

Patatet e papërpunuara dhe të ziera përdoren si brumë në përmasa të barabarta. Zepelinat mbushen me mish të grirë në kombinim me një pjatë anësore. Kjo është arsyeja pse ato rezultojnë të jenë shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Pjata e përfunduar shërbehet me salcë kosi ose një salcë speciale e bërë nga qepë të skuqura dhe kërcitje. Zepelinat janë aq të vështira për t'u gatuar sa cilësia e kuzhinierit gjykohet nga cilësia e tyre.

32. Jiaozi

Jiaozi është një lloj petash kineze. Maja nuk futet në brumë, mbushja është mish derri i grirë plus lakër. Llojet e tjera të mbushjeve janë shumë më pak të zakonshme. Jiaozi mund të ketë forma të ndryshme, por më shpesh ato bëhen trekëndore me një majë gjatësore në majë. Këto dumplings zihen në avull dhe shërbehen me një salcë tradicionale soje, hudhër të grirë dhe uthull.

Vetë emri në përkthim do të thotë "ndryshim i njërit në tjetrin". Prandaj, në kthesën e viteve të vjetra dhe të reja, si dhe midis vjeshtës dhe dimrit, është koha për të ngrënë jiaozi.

33. Chumars (Chumars)

Chumars janë një pjatë e kuzhinës Mordoviane dhe Tatar. Ajo është dumplings në supë.

Për të përgatitur chumars përdorin miell gruri, bizele, hikërror ose thjerrëza. Për mbushjen, merrni sallo të kripur, prerë në copa të vogla dhe mbështilleni secilën në një rreth brumi të mbështjellë. Që çumaret të mos ngjiten me njëra-tjetrën, ato spërkaten me miell. Ndonjëherë patatet dhe karotat shtohen në supë me petë. Në këtë rast, së pari duhet të zieni patatet. Çumaret e gatshme shërbehen me lëng mishi dhe salcë kosi.

34. Chuchvara (chuchpara)

Chuchvara është një pjatë e kuzhinës Uzbeke në formën e produkteve të ziera të bëra nga brumi pa maja i mbushur me mish. Ndryshe nga dumplings, chuchvara është më e vogël në madhësi. Një ndryshim tjetër është se mishi i derrit të grirë nuk përdoret kurrë për mbushjen e kësaj pjate. Mbushja konsiderohet ideale kur mishi dhe qepët grihen imët me thikë dhe nuk kalohen në një mulli mishi.

Brumi zakonisht hapet në një fletë të madhe dhe pritet në katrorë. Më pas në secilën prej tyre vendoset një copë mbushje mishi dhe brumi paloset në një zarf, duke përkulur qoshet në qendër. Chuchwara shërbehet pothuajse gjithmonë në një supë të kalitur.

35. Shao-maj

Një varietet tjetër i petave kineze është shao-mai. Janë nyje brumi me mbushje me lëng të fshehur brenda. Zakonisht përbëhet nga mish derri i grirë, karkaleca, kërpudha shiitake, qepë jeshile dhe xhenxhefil. Mbushja mbështillet me brumë të hollë gruri dhe zihet në avull. Kur shërbehet, pjata kalitet me verë orizi kinez, salcë soje, vaj susami dhe zbukurohet me havjar gaforre.

36. Jufah hi

Përfundimi i listës sonë janë petët e tatarëve të Krimesë - hiri yufakh. Kuzhina tatare e Krimesë është një nga atraksionet kryesore të Krimesë. Ash Yufah në përkthim do të thotë "ushqim i vogël". Dhe në madhësinë e saj, kjo pjatë mund të konkurrojë fare mirë me petat turke. Çdo petë ka madhësinë e një thoi, jo më shumë: 6-7 sende të vogla duhet të futen në një lugë gjelle. Hiri Yufakh shërbehet së bashku me lëngun e mishit.