Pse vera e thatë quhet e thatë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Rezulton se goja e thatë nuk ka asnjë lidhje me të.

Ndoshta gjëja e parë që mësojmë për verën kur fillojmë të interesohemi për të është ndarja në të ëmbël dhe të thatë. Ndërsa gjithçka duket të jetë e qartë me ëmbëlsinë, shumë prej tyre kanë vështirësi me të thatin. Në fakt, vetëm një faktor është vendimtar këtu: mungesa e sheqerit.

Çdo verë fillon me lëng rrushi dhe përmban shumë sheqerna natyrale. Gjatë fermentimit, majaja e shndërron atë në alkool. Nëse dëshironi një verë të ëmbël, fermentimi ndërpritet përpara se majaja të konvertojë të gjithë sheqerin. Pjesa që mbetet në pije quhet sheqer i mbetur.

Për të marrë verë të thatë, fermentimi nuk ndërpritet - në mënyrë që i gjithë sheqeri të kthehet në alkool. Dhe fillimisht ata marrin më pak varietete të ëmbla rrushi.

Pra, vera e thatë është vetëm verë me pothuajse asnjë sheqer të mbetur. Ka shije të paëmbël.

Sipas rregullores së BE-së për etiketimin e verërave, një pije konsiderohet e thatë nëse përmban 4-9 gram sheqer për litër. Në gjysmë të thatë, sasia e sheqerit është 12-18 gram për litër, dhe në gjysmë të ëmbël - 18-45. Verërat me përmbajtje më të lartë sheqeri quhen verëra të ëmbla. Megjithatë, mungesa e ëmbëlsisë (tharja e verës) nuk do të thotë se nuk do të ketë nota frutash në të. Mendoni për lëngun e frutave - mund të jetë i shijshëm, por gjithsesi ka shije të pasur. Është e njëjta gjë me verën e thatë.

Por nëse vera lë gojën e thatë, kjo nuk do të thotë se është e thatë. Është thjesht shumë tanine. Këto substanca gjenden në lëkurat e rrushit, farat dhe krehrat (thekët për të cilat kokrrat janë ngjitur në degë). Pas shtypjes së rrushit, e gjithë kjo lihet për pak kohë në lëng. Sa më gjatë të ngjyhet lëkura dhe farat në të, aq më shumë tanine do të futen në të dhe aq më e thartë dhe astringente do të jetë shija e verës së përfunduar.

Nëse dëshironi të kuptoni më mirë se cila është shija e taninave, hidhni ujë të vluar mbi çajin e zi dhe lëreni për një kohë më të gjatë. Pas gllënjkës së parë, do të ndjeni një shije specifike të hidhur dhe gojë të thatë. Mos harroni këto ndjesi, ato do të ndihmojnë në përcaktimin e taninës së verës.

Forca gjithashtu konsiderohet shpesh një tregues i thatësisë, por kjo nuk është e vërtetë. Vera e thatë nuk është domosdoshmërisht më e fortë se vera e ëmbël.

Mund të duket kështu, sepse përmbajtja e lartë e alkoolit në gojë lë të njëjtën ndjesi të thatë që mund t'i atribuohet lehtësisht verës së thatë. Por kjo në vetvete nuk thotë asgjë. Ka verëra shumë të forta por të ëmbla, të tilla si porti.

Sa i përket fjalës “e thatë”, nuk ka të dhëna të sakta se nga ka ardhur. Sipas një hipoteze, emri u shfaq sepse sheqeri fermentohet plotësisht ("i thatë") në verë të tillë.