Sekretet e kafesë perfekte të bërë në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Unë e dua kafen. Çfarë është me të vërtetë atje, unë thjesht dua kafen e shijshme! Kafeja për mua është arsyeja e parë për të ardhur në redaksi. Megjithatë, ju mund të bëni një kafe vërtet të mirë në shtëpi, thjesht duhet të mësoni diçka.

Kafeja e mirë fillon me kokrra të mira të freskëta

Madje edhe magjia më e fuqishme nuk do ta bëjë kafenë e prodhuar nga mut shije të ndryshme nga produkti origjinal. Ky rregull themelor nuk mund të mashtrohet, dhe për këtë arsye, nëse vërtet dëshironi të shijoni pijen, do t'ju duhet të qëlloni zhabin tuaj të brendshëm dhe të filloni të blini kokrra kafeje të freskëta cilësore. Zhyt në botën e mrekullueshme të teorisë dhe praktikës së kafesë së shijshme të bërë në shtëpi. Për fat të mirë, me aksesin e kudondodhur në internet, vetëm dembeli i fundit mund t'i mohojë vetes njohuri të dobishme.

Vlen të njiheni me komunitetet sociale të adhuruesve të kafesë në ueb, si dhe faqet dhe forumet e specializuara. Atje jo vetëm që do të mësoni bazat dhe ndërlikimet e kafesë vërtet të mrekullueshme, por gjithashtu do të mësoni për prodhuesit e mirë, produktet e të cilëve janë të disponueshëm në zonën tuaj.

Nevoja për të zgjedhur kafe të freskët u theksua më lart, dhe kjo është vërtet e rëndësishme. Freskia i referohet sasisë së kohës që ruhen fasulet pas pjekjes. Kafeja nuk është verë apo konjak, shija e saj nuk përmirësohet me kalimin e moshës. Sigurisht, kokrrat nuk do të shkojnë keq, por struktura kimike dhe shija me siguri do të vuajnë.

Ajri është armiku i parë i kafesë

Një e pesta e ajrit është oksigjen, një agjent i fortë oksidues. Oksidimi është faktori më i fortë në degradimin e përshpejtuar të shijes së kafesë. Për të prishur 500 gram kokrra kafeje të shkëlqyera, mjaftojnë 70 centimetra kub ajër të zakonshëm. Keshtu shkon. Nga rruga, paketimet në dukje të mbyllura me valvula nuk sigurojnë në fakt mbrojtje të plotë të kafesë nga kontakti me ajrin. Ajri mund të mbetet ende brenda një ambalazhi të tillë dhe me një përmbajtje oksigjeni prej 4% ose më shumë në mjedisin përreth kafesë, tashmë fillojnë të shfaqen pasoja negative. Morali - nëse data e pjekjes nuk tregohet në paketim, blerja e një kafeje të tillë bëhet një masë shiriti.

Vetëm drithërat

Përtacia natyrale mund t'ju shtyjë të blini kafe të bluar dhe kjo është një mënyrë e sigurt për të privuar veten nga mundësia për t'u njohur me një pije të shijshme. Seriozisht. Momenti i vetëm pozitiv në blerjen e tokës janë disa minuta të kursyera në mëngjes. Por në këmbim, ju humbni pjesën e luanit në shijen dhe aromën e kësaj pije, pasi vajrat dhe substancat e tjera, fillimisht të mbyllura në kokërr, janë shumë të paqëndrueshme. Ato avullojnë lehtësisht, duke marrë me vete gjithë sharmin dhe pasurinë e shijes dhe aromës së kafesë. Kafeja duhet të bluhet pak para zierjes.

Harroni aparatet e kafesë me kapsula

Një tjetër tundim që fshihet në kërkim të kafesë së shijshme qëndron në këto aparate kafeje me kapsula të disponueshme. Asgjë nuk duhet bërë, asgjë nuk mund të prishet. Joshëse? Sigurisht, ju nuk do të jeni në gjendje të ndikoni në proces në asnjë mënyrë. Dhe kjo është shumë e rëndësishme. Ekspertët nga Shoqata Kombëtare e Kafes në SHBA besojnë se 93.3 gradë Celsius është temperatura mesatare ideale për të bërë kafe dhe makina të ngjashme, duke përfshirë Keurig-un e famshëm, mezi arrijnë 88.9 gradë. Rezultati është se kafeja nuk është aspak e tillë. Dhe kapsulat janë gjithashtu të shtrenjta. Dhe të dëmshme për mjedisin. Nuk ka rregullim të mirë të raportit të kafesë dhe ujit në makina të tilla. Kupat e vogla, të mesme dhe të mëdha përdorin të njëjtën sasi kafeje. Pasojat janë të përshtatshme. Në përgjithësi, prodhuesit e kafesë së shijshme dhe kafes me kapsula nuk shkojnë së bashku.

Peshorja - zgjedhja e një profesionisti

Instrumente të ndryshme për matjen e volumit (lugët matëse etj.) janë të mira dhe ju lejojnë të bëni kafe të mirë. Por kulmi i aftësisë është peshimi. Vetëm masa garanton ruajtjen e përmasave ideale. Në vend të "lugës me rrëshqitje" abstrakte do të filloni të thoni si shkencëtar: "14, 3 gram, zotërinj dhe asgjë tjetër". Dendësia e kafesë mund të ndryshojë shumë në varësi të madhësisë së kokrrës, origjinës, shumëllojshmërisë, pjekjes etj. Prandaj, vëllimi nuk është tregues. Bazuar në të dhëna numerike të paqarta, mund të kryeni eksperimente jashtëzakonisht të sofistikuara dhe kur standardi "18 pjesë ujë në një pjesë kafe" mërzitet, nuk thoni më "Do të përpiqem të rris pak përmbajtjen e kafesë". Do të operoni me numra të saktë: "Unë do ta bëj raportin 1:13". Si kjo.

Mulli kafeje Burr

Kjo ndoshta do të jetë shpenzimi juaj më i madh për aksesorët e kafesë, por nuk do të zhgënjeheni. Grirësi konik me gërvishtje sigurisht që e kalon rrotulluesin konvencional me tehe: ju keni kontroll të plotë mbi procesin e bluarjes. Nëse paratë janë të pakta, mund të blini një mulli manual. Kjo nuk është vetëm elegant, por gjithashtu ju lejon të ngrini duart tuaja.

Mos harroni për ujin

Le të numërojmë. Kafeja e përgatitur në mënyrë kanonike është 1.25% e vetë kafesë dhe 98.75% e ujit. Do të ishte mjaft e çuditshme të mos merret parasysh përbërësi kryesor i pijes. Çdo shije e pakëndshme e shkaktuar nga prania e substancave të huaja në ujë do të mbetet në pije. Kafe me aromë zbardhuese … mmm, sa bukuroshe! Sa më mirë të pastrohet uji, aq më e pastër do të shijojë kafeja. Megjithatë, uji i distiluar nuk është një opsion. Pa një minimum mineralesh, pija do të jetë e zbrazët në mënyrë të panatyrshme.

Purover

Një metodë e veçantë për të pirë kafe. "" Do t'ju tregoj pak më shumë për të (ka edhe lidhje me burime të specializuara), por për fillim mjafton të dini se një pourover është një botë e tërë më vete me historinë dhe veçoritë e veta. Purover është një ritual. Pothuajse magjike. Një terren provë e pafund për testime dhe eksperimente, me kontroll absolut mbi çdo aspekt të përgatitjes së kafesë. Provojeni, do t'ju pëlqejë.

Temperatura

Më sipër u tha për temperaturën mesatare ideale për të bërë kafe - 93, 3 gradë. Në një temperaturë më të ulët, pasuria e shijes dhe aromës vuan. Më shumë kafe do të dalë e thartë.

Shtëpi perfekte për kafe

Ku e ruani kafen tuaj? Thashethemet thonë se ka individë veçanërisht të talentuar që e ruajnë kafenë në frigorifer. Dhe madje edhe në frigorifer! Tmerr. Shtëpia më e mirë për kafe është një enë qelqi ose qeramike opake me kapak të mbyllur. Ruajeni atë jashtë mundësive të dritës në temperaturën e dhomës dhe lagështinë më të ulët të mundshme. Për shembull, në një kabinet kuzhine.