Të gjitha sekretet e patateve të skuqura perfekte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Patatet tuaja do të dalin të shijshme dhe krokante kudo që t'i gatuani.

Çfarë duhet të dini përpara se të gatuani patate të skuqura

• Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për këtë pjatë, pasi janë shumë të ujshme. Është mirë të merrni patate të pjekura, dhe një në të cilën ka pak niseshte. Përndryshe, pas zierjes do të zbutet dhe nuk do të bëhet krokante.
• Numri i patateve mund të llogaritet si më poshtë: një zhardhok i madh për person. Sidoqoftë, është më mirë të bëni pak më shumë, nuk ka gjasa që të jetë e tepërt.
• Patatet nuk kanë nevojë të qërohen, kjo varet nga preferenca juaj. Vetëm patatet e paqëruara fillimisht duhet të lahen shumë mirë me një furçë të fortë.
• Pritini patatet në copa të gjata me gjerësi 0,5–1 cm. Për këtë mund të përdorni edhe një prestar perimesh ose rende. Mundohuni të bëni vija të njëtrajtshme në mënyrë që patatet të skuqen në mënyrë të barabartë.

• Patatet e grira duhet të zihen paraprakisht për të paktën 20 minuta në mënyrë që niseshteja e tepërt të dalë prej tyre dhe më pas të thahen duke i vendosur në një peshqir letre.
• Një rol të rëndësishëm luan vaji në të cilin skuqen patatet. Zgjidhni vaj të rafinuar të deodorizuar për një shije më të mirë.

Si të gatuajmë patate të skuqura në sobë

Patatet e skuqura më të vërteta bëhen kur skuqen. Dhe sekreti i veçantë i kores së saj krokante është në skuqjen e dyfishtë.

Ngrohni vajin në një tenxhere ose tigan të thellë në 160 ° C. Kontrolloni temperaturën me një termometër të veçantë ose një top buke të bardhë. Zhyteni thërrimet në një tenxhere. Nëse rreth tij shfaqen flluska, atëherë vaji ka arritur temperaturën e kërkuar.

Vendosni patatet në gjalpë në një shtresë. Nëse ka shumë blloqe, ndajini ato në disa pjesë. Vaji duhet të mbulojë plotësisht patatet. E skuqim për rreth 5 minuta. Në këtë fazë, ajo duhet të zbutet nga brenda, por praktikisht të mos ndryshojë hijen.

Përdorni një lugë të prerë për të hequr patatet dhe vendosini në një raft teli ose peshqir letre të palosur disa herë. Lëreni për të paktën gjysmë ore, ose më mirë - për disa orë, në mënyrë që yndyra e tepërt të pikojë dhe patatet të ftohen plotësisht.

Ngrohni vajin në 180-190 ° C. Nëse nuk keni një termometër, vendosni një copë patate në gjalpë. Kur të arrihet temperatura e kërkuar, vaji rreth tij duhet të skuqet dhe të flluskojë pak.

Vendosni patatet e përgatitura në një shtresë dhe gatuajeni deri në kafe të artë, rreth 5 minuta. Mund të zgjasë pak më shumë nëse dëshironi të merrni copa edhe më krokante. Më pas thajini përsëri patatet siç bëtë pas pjekjes së parë.

Patatet e skuqura duhet t'i kriposni pas gatimit, përndryshe ato nuk do të kërcasin. Është më mirë të mos prisni derisa të ftohet, por ta servirni ende të ngrohtë.

Si të gatuajmë patate të skuqura në furrë

Së pari, në një tas të madh, përzieni së bashku patatet, disa lugë vaj dhe kripën për shije. Dhe nëse shtoni disa erëza, atëherë pjata do të bëhet edhe më aromatike.

Vendosni patatet në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Nëse copat janë njëra mbi tjetrën, ato nuk do të pjeken në mënyrë të barabartë. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 25 minuta. Më pas ktheni patatet dhe piqini për 10 minuta të tjera, derisa të jenë krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të gatuajmë patate të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Ndizni furrën me shumë në modalitetin "Pjekje", "Fry" ose "Multi Cook", në varësi të modelit. Hidhni vajin në enë. Raporti i patateve me gjalpin duhet të jetë 1: 4, përndryshe do të përfundoni vetëm me patate të skuqura. Pas nja dy minutash, kur vaji të jetë nxehtë, shtoni patatet dhe ziejini për 8-10 minuta.

Patatet e skuqura në një tenxhere të ngadaltë skuqen dy herë, si në sobë. Pas një pjekjeje, sigurisht që do të jetë e shijshme, por nuk do të mbulohet me koren e dëshiruar krokante. Nxjerrim patatet, i thajmë, i lëmë të ftohen pak dhe i vendosim në multicooker për 2 minuta të tjera.

Gjithashtu është e nevojshme të kripni patatet e tilla pas gatimit në mënyrë që të mos zbuten.

Si të gatuajmë patate të skuqura në mikrovalë

Patatet i radhisim në një pjatë në mënyrë që copat të mos prekin njëra-tjetrën. Lyejeni me pak vaj dhe spërkatni me kripë dhe erëza sipas shijes.

Patatet i vendosim në mikrovalë me fuqi të plotë për 3 minuta, më pas i kthejmë nga ana tjetër dhe i gatuajmë edhe për 3-6 minuta të tjera, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Thjesht mos i thani patatet, përndryshe ato do të jenë të forta.

Bonus: recetë për patate të skuqura në brumë

Përbërësit

• 1 filxhan miell
• 1 lugë çaji kripë hudhër
• 1 lugë çaji pluhur qepë ose 1 lugë gjelle qepë të grira
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji paprika;
• 1 majë piper kajen
• ¼ gotë ujë;
• 900 g patate;
• ½ filxhan gjalpë.

Përgatitja

Kombinoni miellin dhe erëzat. Shtoni ujë dhe përzieni mirë. Nëse masa është shumë e trashë, shtoni pak më shumë ujë.

Zhytni patatet e përgatitura në brumë dhe vendosini një nga një në vajin e nxehur. Nëse vendosni një grusht menjëherë, shkopinjtë mund të ngjiten së bashku. Gatuani për rreth 10 minuta, derisa patatet të jenë të buta nga brenda dhe krokante të artë nga jashtë.

Më pas vendosni patatet e gatuara në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Shërbejeni të nxehtë me salcën tuaj të preferuar.