Si të bëni një kaskara - një pije e bërë nga tul i tharë i manave të kafesë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Çaji i qershisë së kafesë, ose kaskara, është një pozicion i ri në menunë e kafeneve progresive. Hakeri i jetës e kupton se si kjo pije ndryshon nga çaji dhe kafeja dhe si të bëni vetë një kaskara.

Kokrrat tradicionale të kafesë nuk janë asgjë më shumë se farat e pemës së kafesë. Përpara se të arrijnë në aparatin e kafesë, i pret një udhëtim i gjatë: kokrrat hiqen nga frutat, thahen dhe skuqen. Vetë manaferrat hidhen larg.

Cascara, që në spanjisht do të thotë "lëkurë", nuk është kafe. Gjatë përgatitjes së kaskarës nuk përdoren kokrra, por lëvozhga e tharë me tulin e kokrrave të pemës së kafesë. Pija është me ngjyrë më të çelur dhe në ngjyrë ngjan me lëngun e mollës dhe përmbajtja e kafeinës në të është shumë më e ulët. Dashamirët e kaskarës vërejnë se pija nuk irriton organet e traktit gastrointestinal, ndryshe nga e njëjta kafe. Cascara dhe jo çaji - nuk përdoren gjethe çaji në pirje. Është më e përshtatshme të quhet komposto kaskara ose tretësirë bimore. Cascara ka një shije të butë dhe ëmbëlsi natyrale. Spektri i shijes së kaskarës është i pasur me nota manaferrash dhe frutash: nga kofshët e trëndafilit dhe kumbullat e thata te mango dhe dardha.

Mos e ngatërroni lëkurën e kokrra të kuqe të kafesë me lëvoren e tharë të buckthorn amerikan. E dyta, e shitur me emrin "cascara sagrada", ka një shije të hidhur dhe veti laksative.

Historia e pijeve

Pavarësisht nga traditat e vendosura mirë të përgatitjes së kafesë, pija e parë e kafesë u bë pikërisht nga lëvozhga dhe tuli i manave, dhe variacione të ndryshme të kaskarës janë të njohura në disa vende, si Jemeni ose Etiopia. Sipas legjendës, bariu etiopian Kaldi, të cilit i njihet merita zbulimi i kafesë, filloi t'i shtonte frutat e pemës çajit dhe pjekja e fasuleve u shpik shumë më vonë.

Aida Batlle, një fermere e famshme kafeje në brezin e pestë nga El Salvadori, i dha një jetë të re kaskarës. Ishte ajo që ringjalli traditën e përgatitjes së një pije nga lëvozhga dhe tuli i manave të kafesë. Së shpejti, Cascara hyri në menunë dhe listën e çmimeve të pjekjeve të kafesë në mbarë botën.

Si të krijoni një kaskara

Për përgatitje, do t'ju duhet: një shtypje franceze, një enë transfuzioni (për të ndërprerë nxjerrjen) dhe kokrra të thata të kafesë (të disponueshme në kafenetë). Provuesit profesionistë këshillojnë të pini kaskara nga një gotë për verërat Burgundy: kjo ju lejon jo vetëm të ndjeni shijen, por edhe të përjetoni plotësisht koktejin e aromave karakteristike të pijeve.

Pirja e një kaskara nuk është më e vështirë sesa përgatitja e çajit të rregullt. Por për të marrë një pije me shijen më ekspresive dhe forcën optimale, ia vlen të vëzhgoni përmasa të caktuara dhe kohën e infuzionit. Mos harroni, receta perfekte e kaskarës për ju do të varet nga preferencat individuale dhe manaferrat që keni.

Gatimi i një kaskara të nxehtë

Për përgatitjen e kaskarës, një shtyp klasik francez është i përshtatshëm - një çajnik me një pistoni. Peshorja e kuzhinës do t'ju ndihmojë të përcaktoni përmasat e sakta. Vendosni 10-15 g manaferra në fund të një prese franceze dhe derdhni mbi të 250-400 ml ujë të vluar. Përqindja optimale e frutave dhe ujit është 1: 25. Megjithatë, në varësi të frutave të disponueshme dhe preferencave personale, raporti mund të ndryshojë nga 1: 14 në 1: 30. Temperatura optimale e ujit është 95–98 ° C. Treguesit mund t'i përcaktoni me sy: thjesht hiqni kazanin nga zjarri pasi të vlojë dhe prisni 30 sekonda. Pas 5 minutash, për të futur kaskarën, kullojeni dhe pini pijen e paholluar.

Gatimi i një kaskara të ftohtë

Përzieni 30 g kaskara dhe 360 ml ujë të ftohtë. Lëreni pijen të qëndrojë në frigorifer për 24 orë dhe kullojeni.

Përveç devijimit nga përmasat e treguara, mund të eksperimentoni me pijen në mënyra të ndryshme: shtoni xhenxhefil të grirë, kanellë, qimnon ose arrëmyshk. Për një shurup koktej kafeje, thjesht shtoni sheqer kallam tek kaskara e pasur dhe vendoseni në frigorifer.