10 sallata të thjeshta dhe të shijshme për dimër

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Snacks me perime të përgatitura sipas këtyre recetave të thjeshta do t'ju kënaqin patjetër në dimër.

1. Sallatë me kastravec dhe mustardë

Përbërësit

• 2 kg kastraveca;
• 250 g karrota;
• 2 koka hudhër;
• 125 g sheqer;
• 2 lugë mustardë të thatë;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle piper i zi i bluar;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 125 ml uthull (9%).

Përgatitja

Pritini kastravecat në feta ose feta dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Dërgoni atyre karota të grira, hudhrat e kaluara në një shtyp dhe përziejeni mirë. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përzieni përsëri dhe lëreni të qëndrojë për tre orë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të prodhojnë lëng.

Transferoni kastravecat në kavanoza të pastra, derdhni mbi lëngun e sekretuar dhe sterilizoni për rreth 20 minuta. Pas kësaj, mbështillni, mbështillni kanaçet, prisni derisa të ftohen plotësisht dhe vendosini për ruajtje.

2. Rostiçeri me domate, karrota dhe speca zile

Përbërësit

• 1 ½ kg domate;
• 4-5 koka hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë
• 150 g sheqer;
• 80-100 ml uthull (6%);
• 500 ml vaj vegjetal;
• 2 kg karrota;
• 1 kg piper zile.

Përgatitja

Kalojini domatet dhe hudhrat në një mulli mishi dhe kalojini në një tenxhere. Shtoni në to kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal dhe vendoseni në zjarr. Kur masa të vlojë, shtoni karotat e grira në rende trashë dhe specat e grirë hollë. Gatuani për 50-60 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shpërndajeni përzierjen në kanaçe të pastra dhe rrotullojeni, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

3. Sallatë me kungull i njomë dhe panxhar

Përbërësit

• 4 kg kungull i njomë;
• 2 kg panxhar;
• 2 kg qepë;
• 400 g sheqer;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 85 g kripë;
• 200 ml uthull (9%);
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar.

Përgatitja

Lani mirë kungull i njomë (nëse përdorni shumë të pjekura, qëroni dhe hiqni farat) dhe grijini në rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me panxharin. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Transferoni perimet në një tenxhere, shtoni sheqerin, vajin dhe kripën, lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 35 minuta. Më pas shtoni uthullën, përzieni gjithçka mirë dhe vazhdoni të gatuani edhe për 5 minuta të tjera. Sallatën e përfunduar vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

4. Kungull turshi me piper djegës

Përbërësit

• 600 g tul kungulli;
• 1 spec djegës;
• një tufë majdanoz;
• 300 ml ujë;
• 1 lugë gjelle uthull (9%);
• 5-10 bizele me bizele;
• 3 lugë çaji kripë;
• 3 lugë çaji sheqer;
• 70-90 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini kungullin në copa dhe specat në copa të mesme. Ndani perimet në kavanoza të pastra dhe shtoni majdanoz.

Më pas përgatisni marinadën. Hidhni ujë dhe uthull në një tenxhere, shtoni specin erëzash, kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe pak majdanoz. Ziejeni shëllirën që rezulton në nxehtësi të ulët për 5-7 minuta.

Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza me kunguj, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

5. Kërpudha e kërpudhave

Përbërësit

• 3 kg kërpudha;
• kripë për shije;
• 1 kg qepë;
• 500 ml vaj vegjetal;
• 1 kg karrota;
• 3 kg lakër të bardhë;
• 180 g sheqer;
• 15 bizele me pipëza;
• 10 gjethe dafine;
• 3 lugë gjelle esencë uthull.

Përgatitja

Lani kërpudhat, grijini trashë dhe ziejini në ujë me kripë (rreth 5-7 minuta pas zierjes). Hidheni në një kullesë dhe lëreni për pak të kullojë i gjithë uji.

Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe ziejini në vaj. Grini edhe karotat dhe zierjen, por veçmas nga qepët. Pritini lakrën, kripën dhe mbani mend.

Kombinoni perimet dhe kërpudhat e përgatitura në një tenxhere ose kazan të madh, shtoni sheqerin, vajin vegjetal të mbetur pas zierjes, specin dhe gjethen e dafinës. Ziejeni masën për 20 minuta duke e përzier herë pas here, më pas shtoni esencën e uthullës dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Transferoni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

6. Sallatë me piper dhe mollë

Përbërësit

• 2 kg piper zile;
• 1 kg mollë të thartë;
• 1 kg qepë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 80 g mjaltë;
• 3 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini specin në rripa 1 ½ - 2 cm të gjera, mollët në feta të holla, qepën në gjysmë unaza. Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Më pas vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 15 minuta. Transferoni sallatën në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni dhe prisni që të ftohen.

7. Sallatë me kunguj të njomë, hudhër dhe barishte

Përbërësit

• 1 kg kungull i njomë;
• 1 lugë çaji kripë
• 150 ml vaj vegjetal;
• 1 kokë e madhe hudhër;
• 10 degë majdanoz;
• 5 degë borzilok dhe kopër;
• 2 lugë gjelle uthull (9%).

Përgatitja

Lani mire kungulleshkat dhe pritini ne feta te holla me trashesi rreth 1 cm, kriposini dhe skuqini ne 50 ml vaj derisa te marrin ngjyre te arte. Ziejeni vajin e mbetur dhe shpërndani mbi dy kavanoza një litër e gjysmë. Vendosni kunguj të njomë aty, duke i spërkatur me hudhër dhe barishte të grira dhe shtoni një lugë gjelle uthull në secilën kavanoz. Sterilizoni për 30-35 minuta, rrotulloni dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

8. Sallatë me patëllxhanë dhe rrikë

Përbërësit

• 2 ½ l ujë;
• 100 g kripë;
• 250 ml uthull (6%);
• 2 kg patëllxhan;
• 100 g rrikë;
• 3 koka hudhër;
• 1 kg piper zile;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 250 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Zieni ujin me kripë, shtoni uthullën, patëllxhanët e grirë rëndë dhe ziejini për 15 minuta. Më pas hidhni perimet në një kullesë. Prisni rrikën, hudhrën dhe specin zile në një mulli mishi, përzieni me patëllxhan dhe piper. Hidhni vajin vegjetal, përzieni mirë sallatën, vendoseni në kavanoza të pastra dhe sterilizoni për rreth 10 minuta. Më pas rrotullojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht.

9. Fasule në salcë domate

Përbërësit

• 1 kg fasule të bardha;
• 3 kg domate;
• 20 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 1 lugë çaji piper i zi dhe piper i zi;
• 4 gjethe dafine.

Përgatitja

Qëroni domatet dhe grijini ato. Shtoni të gjithë përbërësit përveç fasuleve dhe gatuajeni përzierjen për 30 minuta. Më pas shtoni fasulet e ziera dhe ziejini sallatën edhe për 10 minuta të tjera. Vendoseni në kavanoza të pastra, sterilizoni për rreth 10 minuta dhe rrotullojeni.

10. Sallatë kohlrabi

Përbërësit

• 600 g kohlrabi;
• 150 g karrota;
• 1 kokë e vogël hudhër;
• 4 degë selino;
• 6 bizele të pijshëm;
• 500 ml ujë;
• 1 lugë çaji kripë
• 3 lugë sheqer;
• 3 lugë gjelle uthull (9%).

Përgatitja

Qëroni dhe prisni kohlrabin dhe karotat në rripa të hollë. Vendosni degëzat e selinos, specin dhe hudhrën në kavanoza të pastra. Shtoni perimet dhe skuqini pak.

Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa të treten. Më pas derdhni uthullën, vendoseni marinadën të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë, mbulojeni dhe sterilizoni për 20-25 minuta. Përdredhni kanaçet, ktheni përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.