Një surprizë e majme. E gjithë e vërteta për yndyrnat

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne kemi aq frikë nga yndyrat e pashëndetshme saqë filluam të harrojmë armikun e vërtetë të një trupi të shëndetshëm - karbohidratet. Në këtë artikull do t'ju tregojmë të gjithë të vërtetën rreth yndyrave.

Besojmë se dhjami është pengesa e vetme për një figurë të bukur. Dietat me pak yndyrë janë konsideruar si një mënyrë për të jetuar një jetë të shëndetshme dhe të gjatë për dekada. Megjithatë, nga erdhi kjo teori dhe a ka kuptim? Përgjigjet e këtyre pyetjeve janë në, por ne ju ofrojmë një fragment të shkurtër prej saj.

Historia

Teoria se yndyra e ngopur është e dëmshme për shëndetin tonë dhe çon në sëmundje të zemrës filloi marshimin e saj nëpër botë në vitin 1950 falë dietologut Ansel Keise. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, ai shpiku një dietë të veçantë për ushtarët që ishte e pasur me lëndë ushqyese.

Keys ishte gjithashtu i dhënë pas fiziologjisë dhe vendosi t'i drejtonte njohuritë e tij në studimin e sëmundjeve të zemrës. Hulumtimet e çuan atë në këtë përfundim:

Konsumimi i tepërt i yndyrës nga një person luan një rol kyç në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës.

Yndyra rrit nivelin e kolesterolit → nivelet e larta të kolesterolit rrisin mundësinë e sëmundjeve të zemrës. Gjithçka është logjike.

Në vitin 1958, Keys filloi një eksperiment me njerëzit, duke i ndarë ata në dy grupe. Grupi i parë hëngri një sasi të madhe ushqimi me yndyrna të ngopura, i dyti - me yndyrna të pangopura. Eksperimenti tregoi se niveli i kolesterolit të njerëzve nga grupi i parë u rrit, dhe nga i dyti - u ul. Nga kjo rrjedh një përfundim logjik:

Yndyrat e ngopura janë të këqija, yndyrat e pangopura janë të mira.

Efektet

Hipoteza e Case u përhap shpejt në të gjithë botën. Organizata e parë që e mbështeti ishte AHA (American Heart Association), e cila ishte e angazhuar në kërkime mbi sëmundjet kardiovaskulare. Më vonë, botime të mëdha si The Times u bashkuan dhe pothuajse të gjithë në Shtetet e Bashkuara e dinin tashmë se yndyra e ngopur është armiku kryesor i njerëzimit.

Qeveria amerikane filloi ta shtynte këtë ide në industrinë ushqimore. Vajrat vegjetale janë bërë analogu kryesor i yndyrave shtazore. Megjithatë, për t'i përdorur ato në ushqim, ishte e nevojshme të kryhej një proces hidrogjenizimi. Si rezultat, u mor një produkt tjetër - yndyrnat trans.

Yndyrnat trans filluan të përdoren kudo dhe kjo nuk mund të mos ndikonte në shëndetin e njerëzve. Një studim i vitit 1994 nga Joseph Judd tregoi se si yndyrnat trans kanë një efekt tek ne. Janë marrë dy grupe njerëzish. I pari hante një dietë të pasur me vaj ulliri dhe i dyti hëngri ushqime të pasura me yndyrna trans. Bazuar në këtë, një dietë e lartë me yndyrë trans rrit ndjeshëm nivelet e kolesterolit.

Studimi gjithashtu doli publik, dhe tani prodhuesit e ushqimit duhej të gjenin një zëvendësues për yndyrat trans. Dhe ky zëvendësim është ende i keq për shëndetin tonë.

Zgjidhje

Siç u përmend, vajrat më të shëndetshëm janë vajrat bimorë të papërpunuar. Megjithatë, kur zgjidhni një dietë, duhet t'i kushtoni vëmendje jo sasisë së yndyrës, por sasisë së karbohidrateve. Ju nuk duhet t'i urreni verbërisht yndyrnat e ngopura, ato janë gjithashtu të rëndësishme për shëndetin tonë. Por dy rregullat bazë që duhet të ndiqni në dietën tuaj janë:

1. Sasi e vogël e karbohidrateve.
2. Konsumi i mjaftueshëm e saktëyndyrë.

Dhe mbani mend se ushqimet e reklamuara "me pak yndyrë" shpesh janë plot me sheqer, i cili është shumë më i dëmshëm.

Çfarë i kushtoni vëmendje kur blini sende ushqimore? Për yndyrnat, karbohidratet, apo mos e djersitni fare?