5 receta për kunguj turshi krokantë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ide të thjeshta për përgatitjet e dimrit me perime, erëza dhe barishte të ndryshme.

Frutat e reja me diametër 5-6 centimetra janë perfekte për turshi. Nëse kungujt janë më të mëdhenj, i presim në copa të mëdha dhe i zbardhim – i zhysim në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe më pas sigurojmë që t'i hedhim të ftohtë. Mos harroni se mishi i perimeve të mëdha do të jetë i holluar me ujë dhe farat do të jenë të forta. Prandaj, këto mund të lihen për pjata të tjera.

Lani dhe thani kungujt përpara se t'i gatuani. Hiqni kërcellet.

Numri i përbërësve në receta llogaritet për kanaçe me tre litra. Shtrydhni fort kungullin brenda. Në varësi të madhësisë së frutave, sasia e kërkuar ndonjëherë ndryshon.

Uji për marinadën kërkon mesatarisht një litër e gjysmë. E ziejme per derdhje me nje diference te vogel, per shkak te formes dhe madhesise se ndryshme te frutave, mund te kesh nevoje per volum te ndryshem lengu.

Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë përpara se të filloni gatimin.

Vendosni kavanozët e mbështjellë me kokë poshtë, mbështillini me batanije ose peshqir derisa të ftohen. Pastaj ruani pjesët e punës në një vend të errët të ftohtë.

1. Kungull turshi me speca zile dhe speca djegës

Përbërësit

• 1½ kg kungull;
• ½ piper zile;
• ⅓ një piper i vogël djegës;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 2-3 degë majdanoz ose kopër;
• 3-5 bizele me bizele;
• 1 gjethe dafine;
• 2-3 sytha karafili;
• ujë;
• 2 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Lëreni kungullin të plotë ose prerë në copa të mëdha, specat zile - në shirita të hollë.

Në fund të kavanozit, vendosni speca zile dhe djegës, hudhra, barishte, bizele të ëmbla, gjethe dafine dhe karafil. Sipër i vendosni fort kungujt.

Hidhni ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni për 20-30 minuta. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Zieni, shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi kavanoz. Rrokullisje.

2. Kungull turshi me rrikë dhe gjethe qershie

Përbërësit

• ujë;
• 1½ – 2 kg kunguj;
• ⅓ fletë rrikë;
• 3-5 gjethe qershie;
• 4-5 degë majdanoz;
• 4-5 degë kopër;
• 2 degë selino;
• 3 speca djegës;
• 2 gjethe dafine;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 100 g kripë;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Ziejini kungujt në ujë të vluar për 3-4 minuta. Hidhni ujë të ftohtë dhe ftohuni.

Në fund të kavanozit vendosni gjethet e rrikës dhe qershisë, majdanozin, koprën, selinon, piperin, lavrushkën dhe hudhrën dhe sipër kungullin.

Ziejeni ujin dhe kripën. Shtoni uthull, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoz. Mbulojeni me kapak, vendoseni në një tenxhere mbi një pecetë ose peshqir. Mbushni me ujë në mënyrë që të mos arrijë në majë të kavanozit dhe ziej për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas mbështilleni kapakun.

3. Kungull turshi me acid citrik

Përbërësit

• 1 rrënjë e vogël rrikë;
• 1½ kg kungull;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• 3-5 bizele piper i zi;
• 3 sytha karafili;
• 1 çadër kopër;
• ujë;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 2 lugë sheqer;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji acid citrik.

Përgatitja

Në një kavanoz hidhni rrënjën e rrikës të qëruar dhe të copëtuar, kungullin, hudhrën, piperin, karafilin dhe koprën. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.

Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine. Ziejini për 5 minuta, më pas hiqni lavrushkën. Derdhni acidin citrik në kavanoz, mbushni me marinadë dhe mbështillni kapakun.

4. Kungull turshi me domate

Përbërësit

• 1-1½ kg kungull;
• 300 g domate qershi;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• ujë;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 luge sheqer
• ½ lugë çaji qimnon;
• 5-6 bizele të bardha ose pipëza;
• 1 gjethe dafine;
• 1½ lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Në një kavanoz vendosni kungujt, domatet dhe hudhrat. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 10-15 minuta. Kullojeni, ziejini dhe rimbusni kavanozin. Përsëriteni, por shtoni kripë, sheqer, qimnon, piper dhe gjethe dafine duke zier. Hidheni në një kavanoz, shtoni uthull dhe mbështillni kapakun.

5. Kungull turshi me perime të ndryshme

Përbërësit

• 200-400 g kastraveca;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• 1 spec djegës;
• 1 qepë;
• 500 g domate;
• 1 kg kungull;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• 2-3 sytha karafili;
• 3-5 bizele me bizele;
• 3-5 bizele piper i zi;
• 1 gjethe dafine;
• 1 çadër kopër;
• ujë;
• 60 g kripë;
• 80 g sheqer;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Pritini karotat, specat dhe specat djegës në copa mesatare. Ndani qepën në katërsh.

Përbërësit e përgatitur i vendosni në një kavanoz, si dhe domatet, kungujt, hudhrat, thelpinjtë, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe koprën.

Zieni ujin me kripën dhe sheqerin dhe ziejini derisa të treten plotësisht. Derdhni shëllirën e vluar në kavanoz.

Vendosni një pecetë në fund të një tenxhere të madhe, vendosni një enë me perime dhe mbulojeni me kapak. Mbushni me ujë në mënyrë që të mos arrijë në varësen e kavanozit. Pasi të vlojë, sterilizoni në zjarr të ulët. Pas 30-35 minutash, shtoni uthull, shtoni ujë të valë në majë të kavanozit dhe mbështilleni kapakun.