7 receta për hudhra turshi krokante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kjo pjatë pikante shkon shumë me mish dhe perime.

Përdorni kavanoza dhe kapakë të sterilizuar për t'u mbështjellë për dimër. Ruani pjesët tuaja të punës në frigorifer ose në bodrum të freskët.

1. Hudhra turshi me hops-suneli

Përbërësit

• 500 g hudhër;
• 10 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 4-5 kokrra piper të zi;
• 2-3 gjethe dafine;
• 2 lugë çaji hops-suneli;
• 100 ml ujë;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni hudhrën, ziejini në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Transferoni në një kavanoz.

Në një tenxhere hidhni kripën, sheqerin, kokrrat e piperit, lavrushkën dhe hops-sunelin. Hidhni në të 100 ml ujë dhe uthull. Lëreni të ziejë dhe ftoheni.

Shtoni marinadën në kavanozin e hudhrës. Mbulojeni me letër dhe lidheni me shirit ose llastik për ta vendosur në vend. Lëreni në temperaturën e dhomës për 4 ditë. Ruajeni rostiçeri të përfunduar në frigorifer.

2. Hudhra turshi me karafil

Përbërësit

• 350 g hudhër;
• 250 ml ujë;
• ½ lugë gjelle kripë;
• 1 luge sheqer
• 1 çadër kopër;
• 1 syth i karafilit;
• 1 gjethe dafine;
• 8-10 bizele nga një përzierje specash;
• 35 ml uthull 9%;
• 1 lugë gjelle lëng panxhari - sipas dëshirës.

Përgatitja

Qëroni, shpëlajeni dhe thajeni hudhrën. Transferoni në një kavanoz.

Në një tenxhere zieni ujin me kripë, sheqer, kopër, karafil, dafina dhe kokrra piper. Kur shëllira të vlojë, shtoni uthull.

Derdhni marinadën në një kavanoz me hudhër. Nëse dëshironi që meze të jetë rozë, shtoni lëngun e panxharit. Mbyllni kapakun. Ruajeni në frigorifer pas ftohjes.

Pas dy javësh, gjella mund të shijohet.

3. Hudhra turshi me salcë soje

Përbërësit

• 450 g hudhër;
• 240 ml salcë soje;
• 80 ml oriz ose uthull vere të bardhë;
• 65 g sheqer.

Përgatitja

Qëroni hudhrën dhe vendoseni në një kavanoz.

Në një tenxhere bashkojmë salcën e sojës, uthullën dhe sheqerin. Lëreni të ziejë. Pas 10 minutash, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Hidhni marinadën mbi hudhrën në mënyrë që thelpinjtë të mbulohen plotësisht. Mbyllni kapakun fort dhe ruajeni në temperaturën e dhomës për tre javë. Ruajeni ushqimin e përfunduar në frigorifer pasi të keni hapur kapakun për herë të parë.

4. Hudhra turshi me kopër për dimër

Përbërësit

• 1800-2000 g hudhër të re;
• 1 degëz kopër;
• 3-5 kokrra piper djegës;
• 1 litër ujë;
• 50 g kripë;
• 50 g sheqer;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni hudhrën nga pjesa e sipërme e lëvozhgës dhe hiqni rrënjët. Mos e ndani në karafil.

Në një tenxhere zieni ujin në zjarr mesatar dhe ziejini kokat e hudhrës për 4-5 minuta. Kulloni lëngun dhe vendosni perimet në një kavanoz. Shtoni koper dhe piper.

Për marinadën, zieni 1 L ujë me kripë dhe sheqer në zjarr mesatar. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull. Hidheni në një kavanoz me hudhër. Rrokullisni kapakun.

5. Hudhra turshi me barishte dhe speca djegës për dimër

Përbërësit

• 500 g hudhër;
• 1 piper piper djegës;
• 1 çadër kopër;
• 2-3 degë majdanoz;
• 1-2 degë trumzë;
• 3 gjethe rrush pa fara;
• 1000–1200 ml ujë të vluar;
• 5 bizele me aromë;
• 10 kokrra piper djegës;
• 1 syth i karafilit;
• 2-3 gjethe dafine;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 luge sheqer
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni hudhrën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kokrrën e piperit në unaza, mos i hiqni kokrrat. Vendoseni në një kavanoz së bashku me barishtet dhe gjethet e rrushit. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni për 6-8 minuta.

Kullojeni lëngun në një tenxhere dhe shtoni kokrrat e piperit, karafilin dhe dafinën. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar dhe shtoni kripë dhe sheqer. Pas 2-3 minutash, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni marinadën në një kavanoz dhe mbështillni kapakun.

6. Hudhra turshi në vaj për dimër

Përbërësit

• 200 g hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• 250 ml ujë;
• 125 ml uthull molle;
• 35 g kripë;
• 40 g sheqer;
• 2-3 degë trumzë;
• 200 ml vaj ulliri.

Përgatitja

Qëroni hudhrën. Shpëlajeni gjethen e dafinës në ujë të valë dhe thajeni.

Në një tenxhere bashkoni uthullën dhe ujin dhe lërini të ziejnë. I heqim nga zjarri, i shtojmë kripën dhe sheqerin dhe i trazojmë derisa të treten plotësisht.

Ziejeni marinadën përsëri në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 30-45 sekonda. Transferoni karafilat në një pjatë dhe thajini, më pas transferojini në një kavanoz. Hidhni gjethet e dafinës me trumzë dhe mbulojini me vaj. Vidhosni kapakun.

Ndihmo veten?

5 receta të shijshme me kastravec turshi

7. Hudhra turshi në lëng panxhari për dimër

Përbërësit

• 500 g hudhër;
• 4 panxhar të mesëm;
• 20 g kripë;
• 50 g sheqer;
• 5 sytha karafili;
• ½ lugë çaji kanellë
• ½ lugë çaji kopër të thatë;
• 500 ml ujë;
• 50 ml uthull.

Përgatitja

Qëroni hudhrat dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë për 2-3 minuta. Më pas kaloni në akull dhe pas 30-50 sekondash shpërndajeni mbi kavanoza.

Qëroni panxharin, lëreni në ujë të ftohtë për 30 minuta dhe më pas grijini me blender ose kalojini në një mulli mishi. Mbështilleni grurin që rezulton me napë dhe shtrydhni lëngun.

Në lëngun e panxharit shtoni kripë dhe sheqer, karafil, kanellë dhe kopër. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, shtoni ujë pas 5-6 minutash. Pasi të ziejë përsëri, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull.

Hidhni marinadën mbi hudhrën dhe mbështillni kapakun.

Lexoni gjithashtu?

• Si të kriposni kërpudhat me qumësht për t'i bërë ato krokante
• 6 receta për tranguj të kripur
• 3 receta të shijshme gjalpi turshi
• 5 receta për kunguj turshi krokantë
• 5 recetat më të mira të domates së kripur