Si të gatuajmë zierje me perime: 5 sekrete dhe 5 receta të pazakonta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Diversifikoni patatet dhe kungull i njomë me bizele, lakrat e Brukselit, selino ose angjinare.

Zierja me perime është një pjatë e gjithanshme që do të zhvillojë imagjinatën tuaj të kuzhinës. Mund të kombinoni çdo perime. Gjëja kryesore është të mbani mend disa rregulla.

5 sekretet e zierjes së shijshme me perime

1. Është mirë që perimet të priten në copa të barabarta. Kjo do t'i bëjë ato të skuqura dhe zierje më të njëtrajtshme, dhe vetë zierja do të duket më e bukur.
2. Ka disa teknologji gatimi. Të gjitha perimet mund të skuqen ose zihen veçmas, dhe më pas të kombinohen dhe të silleni zierjen derisa të gatuhet. Ose fillimisht skuqeni (zakonisht me qepë, karrota dhe hudhër) dhe shtoni përbërësit e mbetur një nga një. Në rastin e parë, perimet do të mbajnë formën e tyre më mirë.
3. Nëse zgjidhni metodën e dytë të gatimit, përpiquni t'i vendosni perimet në rendin e duhur. Përndryshe, zierja mund të kthehet në një masë pa formë. Filloni me perime më të forta si patatet, specat ose kungulli. Dhe pas një kohe, shtroni përbërësit e butë: domate, bizele ose zarzavate.
4. Për të mos djegur perimet gjatë zierjes, mund të shtoni pak ujë ose lëng mishi në zierje. Sidomos nëse pjata nuk përmban perime të lëngshme me ujë.
5. Shija dhe aroma e erëzave mund të ndryshojnë për shkak të ngrohjes së zgjatur. Prandaj, i shtoni në mes të gatimit ose afër fundit. Pastaj pjata do të dalë më aromatike.

5 receta për zierje me perime

Siç është përmendur tashmë, zierjet mund të bëhen nga çdo ushqim që gjendet në kuzhinë. Por nëse jeni të ngopur me kombinimet e zakonshme të perimeve, provoni këto pjata interesante.

1. Zierje perimesh me lakra brukseli, misër dhe kungull

Përbërësit

• 300 g lakër brukseli;
• kripë për shije;
• 150 g kungull;
• 1 karotë;
• 1 presh;
• 3 lugë vaj ulliri
• 250 g misër të konservuar;
• 100 g bizele jeshile të ngrira, të freskëta ose të konservuara;
• ½ piper i kuq zile;
• 1 lugë çaji erëza me barishte italiane;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Pritini lakrat e Brukselit në gjysmë ose lërini të plota nëse janë të vogla. Ziejeni lakrën në ujë të vluar me kripë për 5-7 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Prisni kungullin e qëruar dhe karotat në kubikë të mëdhenj dhe qepët në unaza. Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepët. Shtoni kungullin dhe karotat, shtoni pak lëng misri dhe ziejini të mbuluara në zjarr mesatar për rreth 10 minuta.

Shtoni bizelet dhe specat e prera në kubikë te perimet dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera. Vendosni në tigan lakrën dhe misrin, shtoni kripë, barishte italiane dhe zarzavate të grira. Përziejini dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

10 supa të thjeshta perimesh që nuk janë inferiore ndaj supave me mish →

2. Zierje me perime pikante me lulelakër, patate, qiqra dhe spinaq

Përbërësit

• 1 kokë lulelakër;
• kripë për shije;
• 800 g patate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 djegës jeshil
• 1 qepë;
• 2 luge vaj ulliri
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë çaji shafran i Indisë
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 1 lugë çaji fara mustarde
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë çaji kerri
• 350 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 250 gr spinaq.

Përgatitja

Zbërtheni lakrën në tufë lulesh dhe zhyteni në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Më pas hidhni në një kullesë dhe lini 150 ml nga lëngu në të cilin është zier lakra.

Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha. Zieni në ujë të vluar me kripë për 10 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Prisni hudhrën dhe djegësin në feta të holla dhe qepën në gjysmë unaza. Në një tigan ngrohni dy lloje vaji në zjarr të ulët dhe kaurdisni hudhrën, djegësin dhe qepën derisa të zbuten.

Shtoni shafran i Indisë, koriandër, mustardë, xhenxhefil, kerri dhe kripë, përzieni dhe gatuajeni për disa minuta. Hidhni lakrën dhe patatet në tigan, derdhni ujin e mbetur nga lakra dhe ziejini për rreth 10 minuta. Shtoni qiqrat dhe spinaqin dhe gatuajeni derisa barishtet të zbuten.

Si të gatuaj lulelakrën: 10 receta të shkëlqyera →

3. Zierje perimesh me kungull i njomë, patëllxhan, domate dhe piper

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• 3 kunguj të njomë;
• 3 speca të kuq ose të verdhë;
• 3 lugë vaj ulliri
• 2 qepë të kuqe;
• 4 thelpinj hudhër;
• ½ tufë borziloku;
• disa degë trumzë;
• 6 domate;
• 400 g domate në lëngun e tyre;
• 1 luge uthull balsamike
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ limon.

Përgatitja

Pritini në copa të mëdha patëllxhanët, kungulleshkat dhe specat. Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini perimet, duke i përzier herë pas here, për rreth 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të buta. Vendosni perimet në një tas.

Prisni qepën në katërsh dhe hudhrën në feta. Hidhni vajin e mbetur në tigan dhe shtoni qepën, hudhrën, kërcellin e borzilokut të grirë dhe gjethet e trumzës. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta.

Kthejini në tigan patëllxhanët, kungulleshkat dhe specat. Shtoni domatet e freskëta të grira trashë, domatet e konservuara, kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe gatuajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 30-35 minuta.

Shtoni gjethet e plota të borzilokut, lëkurën e limonit të grirë hollë dhe kripë nëse është e nevojshme. Përziejini dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

2 receta për ratatouille perfekte në furrë dhe në sobë →

4. Zierje me perime me selino, domate dhe bishtaja

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 spec i kuq zile;
• 2 bishta selino;
• 2 thelpinj hudhër;
• 600 g domate;
• 4 lugë vaj ulliri
• 300 g bishtaja;
• disa degë majdanoz;
• disa degë kopër;
• ½ lugë çaji trumzë e thatë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Prisni qepën në gjysmë rrathë të hollë, specin e qëruar në rripa të hollë dhe selinon në feta të mëdha. Prisni hudhrën.

Zhytini për pak domatet në ujë të vluar, vendosini në ujë me akull dhe qërojini. Më pas i presim në katërsh, i heqim farat dhe i presim në shirita të hollë.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe kaurdisni qepët dhe hudhrat. Shtoni piper, selino dhe bishtaja dhe ziejini për 2-3 minuta. Hidhni pak ujë, mbulojeni dhe ziejini për rreth 10 minuta.

Shtoni domatet, barishtet e grira, trumzën, kripën dhe piperin e zi. I trazojmë dhe i ziejmë perimet të mbuluara për rreth 15 minuta duke i përzier herë pas here.

4 receta për ketchup të shijshëm me domate të freskëta të bëra në shtëpi →

5. Zierje perimesh me bizele, angjinare dhe verë të bardhë

Përbërësit

• 10 domate;
• 8 lugë vaj ulliri
• 4 thelpinj hudhër;
• 4 karota;
• 6 degë trumzë;
• 4 gjethe dafine te thara
• 300 ml verë të bardhë;
• 1 kg bizele jeshile të ngrira;
• 3 tufa qepë të njoma;
• 400 g angjinare të konservuara;
• kripë për shije.

Përgatitja

Hidhni ujë të valë mbi domatet për disa minuta, më pas kullojini dhe qëroni perimet. I presim në katërsh, i heqim farat dhe i presim domatet në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni hudhrat e grira dhe karotat e prera në kubikë dhe skuqini për 5 minuta. Shtoni domatet, trumzën, lavrushkën dhe verën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Vendosni bizelet, qepët e grira dhe angjinaret me perimet. Mbulojeni dhe ziejini për 8-10 minuta. Hiqni gjethet e dafinës, rregulloni zierjen me kripë dhe përzieni mirë.