Si të mos gabohemi kur zgjedhim mesin dhe mushtin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Hakeri i jetës e kupton se nga përbëhen mesi dhe mushti kaq i njohur, me çfarë kombinohen mirë dhe çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë kur blini.

Mead

Mead është një nga pijet tradicionale ruse, për përgatitjen e të cilit përdoret mjaltë, HOPS ose maja dhe ujë. Shija e livadheve varet nga zgjedhja e erëzave (xhinxher, kanellë, arrëmyshk, karafil, speca të kuq, bajame) dhe manaferrat (dëllinja, kofshët e trëndafilit, rrush pa fara, boronicat, luleshtrydhet). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna afër Moskës janë të famshëm për mesin e tyre.

Forca e pijes varion nga 5 në 9% dhe nuk varet nga sasia e alkoolit, por nga koha e plakjes.

Në kohët e vjetra, mishi përgatitej pa përdorur maja me fermentim të gjatë të përbërësve natyralë. U derdh në një fuçi, kapaku u katran. Koha e ekspozimit zgjati nga 5 deri në 60 vjet. Nëse katrani ende depërtoi përmes kapakut, atëherë ishte e mundur të zbulohej se livadhi ishte prishur vetëm pas një kohe të gjatë.

Në Rusi, nuk ka rregulla uniforme për prodhimin e mishit, ekziston vetëm GOST R 52700-2006 për prodhimin e pijeve me pak alkool, i cili përcakton kërkesat e përgjithshme maksimale për treguesit e produkteve të gatshme. Çdo prodhues përgatit livadhin sipas specifikave të tij, por të gjithë janë të detyruar të përdorin përbërës natyralë të mjaltit, hops, erëza dhe jo aditivë ushqimorë që i imitojnë ato.

Komponenti alkoolik i pijes duhet të merret me fermentim të mushtit, dhe jo me ndihmën e alkoolit të shtuar në pijen e përfunduar. Përndryshe, një produkt i tillë nuk mund të quhet më livadh.

Si të zgjidhni një livadh cilësor

Shikoni etiketën. Emri duhet të tregojë se ky është pikërisht medi. Është mirë nëse përmendet GOST R 52700-2006, por kjo është një kërkesë opsionale.

Shikoni nga afër përbërjen. Aty duhet të tregohen vetëm përbërësit natyralë: mjaltë, HOPS, maja, manaferrat dhe erëzat. Mishi me cilësi të lartë nuk kërkon konservues dhe dioksid karboni, pasi ngopja e gazit ndodh gjatë procesit të fermentimit. Nuk duhet të jetë në përbërjen dhe alkool të tjera, të tilla si vodka.

Shikoni dritën në shishe. Ngjyra mund të jetë e ndryshme, kjo varet nga manaferrat dhe erëzat e përdorura në procesin e përgatitjes. Por në të gjitha rastet, lëngu duhet të jetë i pastër.

Si të pini medi

Tradicionalisht, livadhi përdorej si aperitiv: konsumohej në gllënjka të vogla para ngrënies. Sot mund të pihet pothuajse me çdo ushqim, përveç peshkut, i cili me erën e tij ndërpret aromën e lisit.

Në sezonin e ftohtë, lejohet të ngrohni mesin në 35–40 ° С. Është më mirë ta pini të ftohur në verë.

Si të bëni livadh në shtëpi

Për ata që duan të bëjnë gjithçka me duart e tyre dhe duan të jenë 100% të sigurt për cilësinë e miellit, ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë në shtëpi.

Mushti

Mushti është një pije me pak alkool e bërë nga mollët, forca e së cilës varion nga 1,2 në 6%. Ngjyra, aroma dhe shija mund të ndryshojnë pak në varësi të karakteristikave të prodhimit. Mushti, si vera, ndahet në varietete të thata, gjysmë të thata, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla, mund të jetë i gazuar dhe jo i gazuar. Tradicionalisht, mushti prodhohet në Britaninë e Madhe, Francë, Gjermani, Spanjë. Është gjithashtu popullor në Balltik dhe Skandinavi.

Ekziston një legjendë që mushti i parë u bë kur Karli i Madh u ul mbi një qese me mollë të pjekura. Mollët e grimcuara përfundimisht u fermentuan. Por në fakt, mushti është prodhuar që nga ditët e Romës së Lashtë, kjo është arsyeja pse u përhap në Evropë - ish-kolonitë romake.

Në Rusi, tradita e prodhimit të mushtit është e zhvilluar dobët, dhe jo më pak për shkak të mungesës së lëndëve të para.

Mollët e zakonshme nuk janë të përshtatshme për prodhimin e mushtit, pasi përmbajnë shumë pak taninë, një taninë e veçantë që i jep mushtit një shije të thartë. Ne kemi nevojë për varietete të veçanta mollësh që shijojnë si ato të egra.

Ekziston edhe një musht dardhe i quajtur poiret, ose perry. Forca Poiret varion nga 5 në 8%. Për përgatitjen e tij përdoren dardha dhe një sasi e vogël mollësh (rreth ¹⁄4 e totalit). Shija e mushtit të tillë, ndryshe nga mushti i mollës, do të jetë më e ëmbël.

Si të zgjidhni një musht cilësor

Në përputhje me kërkesat e GOST 31820-2015, mushti duhet të jetë transparent, pa sedimente dhe përfshirje të huaja.

Përbërja e mushtit mund të përfshijë mollë dhe dardha, lëngje frutash të koncentruara, sheqer, maja, ujë, acid citrik dhe sorbik, dioksid karboni. Në mënyrë ideale, përbërja duhet të përmbajë vetëm përbërës natyralë dhe të mos ketë maja. Me teknologjinë tradicionale, mushti fermentohet natyrshëm pa përdorimin e majasë.

Sigurohuni që të zbuloni saktësisht se ku është bërë mushti. Në MB dhe një numër vendesh të tjera, kërkesat për përbërjen e mushtit janë të përcaktuara në nivel legjislativ. Në Rusi, mund të përgatitet edhe në bazë të lëngjeve të koncentruara. GOST 31820 ua jep këtë të drejtë prodhuesve.

Forca e mushtit nuk mund të kalojë 6%. Gjithçka e mësipërme është tashmë verëra frutash.

Mushti i prodhuar nga jashtë mund të ketë një sediment të lehtë pasi nuk filtrohet. Në vendet e huaja, shpesh mund të shihni se dyshemetë janë të mbuluara me tallash, në mënyrë që vizitorët të mund të spërkasin sedimentin nga xhami në dysheme.

Si të pini musht

Në Francë, mushti pihet nga gotat e gjata të verës ose shampanjës, në mënyrë që flluskat e dioksidit të karbonit të nxirren sa më ngadalë. Në MB dhe Gjermani, mushti shërbehet në gota birre.

Në Spanjë dhe Francë, besohet se mushti duhet të derdhet nga një lartësi e madhe në mënyrë që të lirohen më shumë flluska nga pija dhe të krijohet shkumë. Kjo pije duhet pirë menjëherë. Gota mbushet në ¹⁄4 ose ¹⁄3 dhe rimbushet sipas nevojës.

Sidri shkon mirë me petullat, djathin, mishin e pjekur në skarë, ushqimet e detit. Duhet ta pini të ftohur.

Si të kontrolloni vërtetësinë e një pulle akcize

Që nga 1 marsi 2013, mesi dhe mushti janë mallra me akcizë, që do të thotë se kontejnerët me këto pije duhet të vulosen me pullë akcize.

Ne nuk do të japim një listë të plotë të kritereve që duhet të plotësojë kjo pullë akcize, pasi pa pajisje speciale blerësi i zakonshëm ende nuk i njeh disa nga tabelat. Të interesuarit mund të shohin informacionin në faqen e internetit Rosalkogolregulirovanie.

Barkodi i markës kodon informacione rreth pijeve alkoolike - prodhuesi, vëllimi, data e lëshimit, forca. Këto të dhëna futen nga prodhuesi ose importuesi në sistemin shtetëror EGAIS. Kur pijet alkoolike mbërrijnë në shitje me pakicë, shitësi duhet të skanojë kodin. Të dhënat do të shkojnë në bazën e të dhënave të Rosalkogolregulirovanie. Në këtë mënyrë ju mund të gjurmoni lëvizjen e secilës shishe nga momenti i prodhimit të saj deri në shitjen në një dyqan të caktuar.

Një blerës i zakonshëm mund të kontrollojë ligjshmërinë e pijeve alkoolike dhe të dhënat e pullës së akcizës në portalin zyrtar të tregut të alkoolit.

Kontrollimi i pullave të akcizës në faqe ndonjëherë nuk funksionon mirë, kështu që është më mirë të instaloni një aplikacion për kontrollimin e taksave të akcizës në smartphone tuaj. Do t'ju duhet të vendosni të dhënat tuaja të kontaktit dhe emrin e plotë, pasi përmes aplikacionit jo vetëm që mund të kontrolloni vulat, por edhe të dërgoni ankesa për shitjen e produkteve të falsifikuara në agjencitë qeveritare. Ankesa nuk do të shqyrtohet pa të dhënat tuaja të kontaktit.