Enët e vjeshtës me kunguj

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Si fëmijë, e urreja qullin e kungullit dhe, si rezultat, vetë kungullin. Nëse ajo e bëri, ajo ishte ekskluzivisht e papërpunuar. Dhe gjyshja vazhdoi të gatuante me të atë që mundi më mirë nga të gjitha - qull kungull qumështi. Tani qëndrimi im ndaj kungullit ka ndryshuar në një drejtim diametralisht të kundërt, pasi kam gjetur shumë pjata - të ëmbla, të kripura, pikante, pikante - që mund të përgatiten prej tij! Artikulli i sotëm ka të bëjë me recetat e kungujve.

Siç thashë, kungulli mund të jetë i ndryshëm, dhe me këtë përzgjedhje recetash do të përpiqemi të tregojmë bukurinë e tij nga të gjitha anët! Pra, sot kemi në meny supë pikante me kungull, zierje pikante me kungull, kifle me kungull, qull kungull dhe petulla me kungull.

Supë pikante me kungull me krem

Përbërësit:

• 1 kungull i vogël;
• 400 ml qumësht kokosi ose krem, 10-15% yndyrë;
• 240 ml ujë të vluar;
• 1 degë rozmarinë;
• një copë rrënjë xhenxhefili 2 cm, e qëruar dhe e prerë;
• 2 lugë musht molle
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 200 gradë, kungullin e prisni përgjysmë, e hiqni qendrën me farat dhe e piqni derisa të zbutet (rreth 35 minuta). Kungulli bëhet kur mishi është plotësisht i butë dhe lëkura është kafe e artë.

Qëroni kungullin e përfunduar dhe dërgojeni në blender së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë. Rrihni derisa të jetë e qetë. Nëse supa është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë të valë. Hidheni supën e përfunduar në një tenxhere, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe ngroheni pak nëse është e nevojshme.

Zierje pikante me kungull

Përbërësit:

• 1 kungull;
• 2 luge vaj ulliri
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër, e grirë
• disa degë trumzë;
• 1 djegës i nxehtë;
• paste domate (opsionale);
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Pritini kungullin, qëroni dhe hiqni farat dhe priteni në katrorë të vegjël. Pritini gjithashtu qepën në gjysmë unaza të holla.

Ngroheni një tigan të thellë, shtoni vaj ulliri, shtoni qepët dhe hudhrat. I kalojmë në zjarr të ulët për disa minuta. Sapo qepa të fillojë të bëhet transparente, shtoni kungullin e grirë dhe përzieni mirë. Ziejini në zjarr për 3 minuta dhe më pas shtoni specat djegës djegës të prerë në rrathë. Vazhdoni të trazoni mbi zjarr edhe për disa minuta, ose derisa kungulli të fillojë të shkrihet. Pas kësaj, derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë kungullin me rreth dy të tretat, shtoni trumzën, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbutet.

Ju gjithashtu mund të shtoni 2-3 lugë pastë domate në këtë zierje të thjeshtë. Nëse nuk keni djegës të freskët në dorë, mund të shtoni ⅛ lugë çaji djegës të bluar ose thekon spec djegës.

Petulla me kungull

Përbërësit:

• 156 g miell;
• 2 lugë sheqer;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji kanellë
• ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• ½ lugë çaji kripë;
• ⅛ lugë çaji karafil të bluar;
• ⅛ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 237 ml qumësht;
• 6 lugë pure kungulli;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 vezë.

Përgatitja

Në një tas të veçantë, bashkoni miellin, sheqerin, kripën, erëzat dhe pluhurin për pjekje.

Në një enë tjetër përziejmë përbërësit e lëngshëm: purenë e kungullit (kungullin e ziejmë dhe e grijmë me blender), vezën, qumështin dhe gjalpin e shkrirë.

I tundni derisa të jenë të lëmuara dhe i shtoni në një tas me përbërës të thatë, i trazoni derisa të jenë të lëmuara me një kamxhik dhe i pjekim në një tepsi duke e lyer sipërfaqen me gjalpë.

Shërbejeni me gjalpë dhe mjaltë.

Keku me kungull

Përbërësit

• 420 g pure kungulli;
• 2 vezë;
• 2 gota miell;
• 1 filxhan sheqer;
• ½ filxhan vaj vegjetal;
• ¼ lugë çaji xhenxhefil të bluar;
• ⅛ lugë çaji karafil të bluar;
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë çaji sheqer vanilje
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji sodë buke.
• 120 g djathë krem;
• 3 lugë gjalpë, i zbutur;
• 1 lugë çaji qumësht
• 1 lugë çaji sheqer vanilje ose pak vanilinë
• 1 filxhan sheqer pluhur

Përgatitja

Ngroheni furrën në 160 gradë. Në një tas të madh, kombinoni të gjithë përbërësit e thatë dhe bëni një gropë të vogël në mes. Në një tas të veçantë, përdorni një mikser për të përzier përbërësit e lëngshëm: pure kungulli, vaj vegjetal.

Të gjitha këto i shtojmë masës së thatë dhe e përziejmë brumin me mikser ose me kamxhik. E hedhim në një tepsi të përgatitur të veshur me letër pjekjeje ose në një enë pjekjeje drejtkëndëshe.

Piqini derisa të zbuten dhe hiqeni nga forma për të ftohur kekun. Ndërsa ftohet, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni kremin e djathit me gjalpin duke përdorur një mikser, më pas shtoni sheqerin dhe vanilinë. Nëse kremi është shumë i trashë, mund ta holloni me pak qumësht.

Përhapeni kremin e përfunduar në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tortës dhe priteni në copa të madhësisë që ju nevojitet.

Qull kungull me mollë dhe grurë misri

Përbërësit:

• ½ filxhan kokrra misri;
• 300 g kungull;
• 1 mollë e vogël;
• 1 luge sheqer
• mjaltë dhe gjalpë për shije.

Përgatitja

Përzieni ¾ filxhan ujë me ¾ filxhan qumësht, lëreni të vlojë, shpërndani sheqerin në përzierje dhe shtoni grimca misri atje. Gatuani derisa të zbuten në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Ndërsa drithërat janë duke zier, kungullin e presim në copa të vogla, i heqim lëvozhgën. Qëroni mollën nga thelbi dhe lëkura dhe priteni në copa me të njëjtën madhësi si kungulli. Hidhni pak ujë të vluar në fund të një tenxhere të vogël, vendosni kungullin dhe mollën dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten. Pasi kungulli dhe molla të jenë gati, i grijmë në pure duke përdorur një blender.

Bashkoni salcën e kungullit-mollës dhe grilat e gatshme të misrit, përzieni mirë, shtoni mjaltin dhe gjalpin sipas shijes dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera.