4 mite të mikrovalës që ende besojmë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Shumë njerëz ende dyshojnë nëse rrezatimi i mikrovalës është i sigurt për shëndetin. Hakeri i jetës e kupton se sa të justifikuara janë frika të tilla.

1. Futja me mikrovalë ul përmbajtjen e lëndëve ushqyese të ushqimeve

Çdo përpunim i ushqimit, duke përfshirë ngrohjen dhe ftohjen, çon në një ndryshim në vetitë e tyre fizike, përbërjen kimike dhe vlerën ushqyese. Ushqimi në mikrovalë do të humbasë shumë nga lëndët ushqyese vetëm nëse gatuhet në një temperaturë shumë të lartë ose për një kohë të gjatë. Raporti i duhur kohë-temperaturë do të ndihmojë në ruajtjen e shijes dhe shijes së ushqimeve.

Furja me mikrovalë nuk do të zvogëlojë përmbajtjen e vitaminave dhe substancave të tjera që promovojnë shëndetin. Për shkak se ushqimet gatuhen më shpejt, ato ruajnë edhe më mirë kimikatet e dobishme, polifenolet dhe antioksidantët.

Zakonisht, gatimi i ushqimit shkatërron më shumë vitaminën C gjatë gatimit, por kjo ndodh kryesisht gjatë gatimit, sepse lëndët ushqyese të tretshme në ujë lahen lehtësisht me ujë gjatë zierjes. Shumë më pak nga kjo vitaminë humbet në mikrovalë.

Studiuesit krahasuan gjithashtu gatimin e perimeve (lakër, karrota, lulelakër, spinaq) në mikrovalë, në avull dhe në tenxhere me presion. Doli se perimet e gatuara në tenxhere me presion humbën më shumë fibra dietike të patretshme, të cilat janë të mira për zorrët, sesa ato të gatuara në mikrovalë dhe të ziera në avull.

2. Ushqimet me mikrovalë shkaktojnë kancer

Aminat aromatike heterociklike (HCA) janë tani ndër kancerogjenët më të studiuar. Ato formohen gjatë gatimit në ushqime të pasura me proteina si peshku dhe mishi, veçanërisht kur gatuhen në temperatura të larta.

Për më tepër, metoda e trajtimit termik ndikon ndjeshëm në formimin e HCA. Sipas disa raporteve, pula prodhon më shumë HCA kur gatuhet në mikrovalë sesa kur piqet në tigan dhe piqet në skarë ose piqet në furrë. Megjithatë, nuk ka asnjë provë që konsumimi i rregullt i pulës në mikrovalë shkakton kancer.

Një studim tjetër zbuloi se peshku i pjekur në skarë kishte nivele më të larta të HCA se peshqit e pjekur në mikrovalë, dhe viçi i gatuar në mikrovalë nuk përmbante fare HCA.

Shkrirja dhe ngrohja e ushqimeve të gatshme në mikrovalë nuk shkakton fare formimin e këtij kancerogjeni.

3. Enët plastike janë të dëmshme për shëndetin kur nxehen në mikrovalë

Ka shqetësime se kur nxehen në një furrë me mikrovalë, disa nga kimikatet nga plastika mund të hyjnë në ushqim dhe të rrisin rrezikun e kancerit. Por shumica e enëve plastike tani janë projektuar posaçërisht për t'i bërë ballë temperaturave të larta dhe të jenë të sigurta. Këto enë kanë një ikonë që tregon se janë të dizajnuara për furrat me mikrovalë. Mundësia që një plastikë e tillë të prishë ushqimin është minimale.

Përpara se ta vendosni enën në mikrovalë, kontrolloni nëse ka shenjën e duhur të sigurisë mbi të. Nëse jo, ngrohni ushqimin në enë qelqi ose qeramike.

4. Furja me mikrovalë vret bakteret e dëmshme

Çdo trajtim termik ul ndjeshëm rrezikun e helmimit nga ushqimi. Problemi i vetëm është se kur ngrohni ushqimin në një furrë me mikrovalë, temperatura shpërndahet në mënyrë të pabarabartë. Pasi e keni nxjerrë ushqimin nga mikrovala, me siguri keni vënë re se në disa vende është ngrohur, por në të tjera jo. Kjo rrit rrezikun e mundshëm të infeksionit. Prandaj, kur e ngrohni në mikrovalë, mos harroni të trazoni dhe ktheni ushqimin në mënyrë që të ngrohet në mënyrë të barabartë.

Mbi 60 ° C, shumica e baktereve ushqimore vriten. Por toksinat që prodhojnë janë më rezistente ndaj temperaturave të larta. Ato mund të qëndrojnë në ushqim edhe pas ngrohjes.

Pra, mos u mbështetni në gatimin në mikrovalë për të transformuar në mënyrë magjike ushqimin e prishur në ushqim të sigurt duke vrarë bakteret. Nëse produkti shkon keq, hidheni dhe mos rrezikoni shëndetin tuaj.