A është e mundur të helmohemi me çokollatë të skaduar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mos e ngatërroni çokollatën e bardhë, të zbardhur dhe të skaduar - atëherë gjithçka do të jetë mirë.

Ndonjëherë hapim një copë çokollatë dhe shohim se ajo është e mbuluar me një shtresë të bardhë të keqe. Ne shikojmë datën e prodhimit - gjithçka është në rregull. Dhe ndonjëherë çokollata me pamje normale sinjalizon me një datë në mbështjellës se ajo ka skaduar. A është e mundur të helmohemi fare me çokollatë? E zgjidhëm së bashku me një specialist.

A mund të hahet çokollata e skaduar? Si mjek jam pak i habitur që lind fare një pyetje e tillë.

Çdo produkt, sado i freskët të jetë, përmban baktere. I padëmshëm dhe jo aq i mirë. Sa më gjatë të ruhet ky produkt, qoftë edhe në frigorifer, aq më shumë baktere përmban. Imuniteti ynë përballon me sukses numrin e tyre të vogël. Por kur përqendrimi i mikrobeve bëhet kritik, toksinat që lëshojnë helmojnë trupin tonë në kuptimin e vërtetë të fjalës.

Ky është mekanizmi i shfaqjes së çdo toksikoinfeksioni ushqimor (në një mënyrë të thjeshtë - helmimi). Në këtë rast, arsyeja kryesore për shëndetin tonë të dobët (të përziera, diarre, të vjella) nuk do të jenë vetë bakteret, por toksinat që ato lëshojnë. Nëse flasim për infeksione të zorrëve, zakonisht i marrim nga persona të tjerë dhe jo nga ushqimi i skaduar. Kështu, një jetëgjatësi e veçantë është një periudhë kohore gjatë së cilës nuk formohet një numër kritik i baktereve.

Të hash çdo ushqim të skaduar është si një masë shirit: një ose dy herë mund të jetë me fat, por hera e tretë jo.

Nëse çokollata është e mbushur me mbushje (dhe kjo është një terren shumë i favorshëm për mikrobet), kjo ruletë sigurisht që nuk ia vlen të luhet!

Epo, edhe një gjë. Kur vaji nxehet (gjatë skuqjes), lirohen lëndë të dëmshme dhe ndodh i ashtuquajturi oksidimi i yndyrave. Nga rruga, në temperaturën e dhomës, diçka e ngjashme ndodh gjithashtu, vetëm shumë më ngadalë.

Yndyra është gjithmonë pjesë e çokollatës. Është mirë nëse është yndyrë e ngopur (ngurtësohet në temperaturën e dhomës, për shembull, gjalpi i kakaos, gjalpi). Është më rezistent ndaj oksidimit (dhe ndaj nxehtësisë, meqë ra fjala, gjithashtu). Nëse në prodhim përdoreshin vajra bimorë të rrjedhshëm, atëherë probabiliteti i oksidimit të këtyre yndyrave gjatë ruajtjes afatgjatë është më i lartë dhe, si rezultat, përdorimi i substancave të dëmshme ka shumë më tepër gjasa.

Përfundimi, më duket, është shumë i thjeshtë: nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj!

Nga rruga, një shtresë e bardhë në çokollatë nuk është një shenjë e prishjes. Thjesht u ruajt në kushte të ndryshme, për shembull, u zhvendos nga frigoriferi në frigorifer. Prandaj, ato yndyrna ishin në sipërfaqe. Nëse, me një shtresë të bardhë, shihni se afati i ruajtjes nuk ka skaduar, atëherë mund të hani çokollatë.