Sa duhet gatuar panxhari dhe si ta përshpejtojmë procesin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Panxhari mund të gatuhet për 2 orë dhe në 8-10 minuta. E gjitha varet nga ajo që përdorni: sobë, furrë me shumë ose mikrovalë.

Panxhari për gatim duhet të jetë me përmasa mesatare (jo më shumë se 10 cm në diametër), me një lëkurë të hollë të kuqe të errët, pa dëmtime ose kalbje. Shumëllojshmëria Bordeaux konsiderohet si një nga më të mirat.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, panxhari duhet të lahet mirë, majat të priten (nëse ka) dhe bishti të shkurtohet pak.

Mos i qëroni panxharin para gatimit.

Nëse hiqni lëvozhgën, lëngu do të rrjedhë nga panxhari. Perimet do të bëhen të zbehta dhe pa shije.

Si të gatuaj panxhar në sobë

Metoda 1. Klasike

Koha e GATIMIT: 2 orë.

Vendosni panxharët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Uji duhet të mbulojë plotësisht perimet. Nuk keni nevojë të kriposni ujin. Natriumi do të ngurtësojë panxharin dhe do të ngadalësojë procesin e gatimit tashmë të ngadaltë.

Vendosni një tenxhere me panxhar mbi nxehtësinë mesatare. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të qëndrojë për disa orë.

Për të mbajtur panxharin ngjyrën e kuqe të ndezur, mund të shtoni lëng limoni në ujë: ½ lugë çaji për litër.

Gatishmëria mund të kontrollohet me një pirun. Nëse panxhari shpohet lehtë, mund ta kulloni ujin dhe ta ftoheni.

Metoda 2. Gatim ekspres

Koha e GATIMIT: 45-60 minuta.

Për të përshpejtuar procesin, disa amvise e vendosin panxharin në ujë tashmë të vluar dhe nuk e zvogëlojnë nxehtësinë në minimum. Dhe për ta rritur edhe më shumë temperaturën e ujit, shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal.

Kur panxhari ka zier për rreth 30-35 minuta, ato hiqen nga zjarri dhe dërgohen nën një rrjedhë uji të ftohtë për 15-25 minuta të tjera. Diferenca e temperaturës e sjell perimet në gatishmëri dhe e ftoh atë në të njëjtën kohë.

Si të gatuaj panxhar në një tenxhere të ngadaltë

Metoda 1. Në "Gatimin me avull"

Koha e GATIMIT: rreth 40 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë tenxhere.

Lani panxharët dhe vendosini në një raft me avull. Hidhni një gotë ujë në fund të enës me shumë sobë. Mbyllni pajisjen, vendosni modalitetin e avullit dhe mund të vazhdoni punën tuaj për 40 minuta.

Ju lutemi vini re se që kjo metodë të funksionojë, panxhari nuk duhet të jetë i thatë. Nëse perimet rrënjore janë tharë, është më mirë që fillimisht ta njomni në ujë të ftohtë për disa orë. Kur panxhari të ketë thithur përsëri lagështi, ato mund të zihen. Por është më mirë në sobë ose në mënyrën e mëposhtme.

Metoda 2. Në modalitetin "Shuarje" ose "Gatim"

Koha e GATIMIT: 60–80 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë tenxhere.

Gjithçka është njësoj si në metodën klasike, vetëm se nuk keni nevojë të rregulloni zjarrin. Thjesht vendosni panxharët e larë në tasin me shumë tenxhere, mbushni me ujë dhe aktivizoni modalitetin "Stew" ose "Cooking" (nganjëherë quhet "Supë") për 60 minuta.

Pas një ore, kontrolloni gatishmërinë e panxharit me një pirun. Nëse është ende pak e ashpër, aktivizoni të njëjtin modalitet për 20-30 minuta të tjera.

Metoda 3. Në modalitetin "Pjekje"

Koha e GATIMIT: 60 minuta në varësi të modelit të furrës me shumë tenxhere.

Kjo metodë është e mirë për perimet e reja kur ato janë të buta dhe me lëng. Panxhari duhet të lahet, të thahet me një peshqir letre dhe të mbështillet me fletë metalike të lyer me vaj vegjetal (çdo perime rrënjë veç e veç).

Më pas vendoseni në tasin me shumë tenxhere dhe gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për rreth një orë.

Si të gatuajmë panxharin në furrë

Koha e GATIMIT: 20-25 minuta.

Në të njëjtën mënyrë si në metodën e mëparshme, mbështillni çdo perime rrënjë në petë dhe piqni në 190 ° C.

Është i përshtatshëm për të gatuar panxhar në furrë kur keni nevojë për shumë prej tyre. Për shembull, menjëherë për vinaigrette dhe harengë nën një pallto leshi.

Nga rruga, ekziston një hak i vogël jetësor për të bërë sallata me panxhar. Nëse dëshironi të mos njollosni përbërësit e tjerë, prisni dhe spërkatni me vaj vegjetal dhe vetëm më pas kombinoni me produkte të tjera.

Si të gatuaj panxharin në mikrovalë

Në familjen time zihet panxhari. Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë.

Koha e GATIMIT: 8 deri në 20 minuta.

Koha varet nga dy faktorë: madhësia e panxharit dhe fuqia e mikrovalës. Në mikrovalë me një kapacitet prej 1000 vat ose më shumë, panxhari gatuhet në 8-10 minuta. Nëse keni një model më pak të fuqishëm, dyfishoni kohën.

Panxhari duhet të lahet (mos i qëroni!) dhe të vendoset në një enë qelqi. Mundohuni të vendosni rrënjë të mëdha rreth skajeve, dhe ato më të voglat në qendër. Hidhni 3 lugë ujë në fund të enës dhe mbulojeni sipër me një gotë ose kapak të veçantë për mikrovalë.

Për të shkurtuar kohën e gatimit në një mikrovalë me fuqi të ulët, vendosni panxharët në një qese pjekjeje plastike dhe lidheni fort. Në këtë rast, mbulesa nuk është më e nevojshme.

Nuk ka nevojë të shponi ose të prisni panxharin: ato nuk do të shpërthejnë. Nuk është e nevojshme të ndërpritet procesi dhe ta kthesh atë nga njëra anë në tjetrën. Gjithashtu, mos i hidhni ujë të ftohtë perimeve pas gatimit. Më mirë ta lini të ftohet në temperaturën e dhomës.

Shija e panxharit nga mikrovalë është saktësisht e njëjtë me atë kur zihet në një tenxhere.

Panxhari i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se dy ditë.