Si të gatuani bizele dhe si ta përshpejtoni procesin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nëse mendoni se bizelet gatuhen gjithmonë për një kohë të gjatë, digjen shpejt, mbeten shumë të forta ose, anasjelltas, kthehen të tharta në një qull të lëngshëm, thjesht nuk dini si t'i gatuani ato. Këtu është një recetë për qullin e duhur të bizeles dhe tre mënyra për ta diversifikuar atë.

Sa bizele janë gatuar

Bizelet e plota të thata gatuhen për 2-2, 5 orë ose edhe më gjatë: gjithçka varet nga shumëllojshmëria dhe konsistenca që ju nevojitet. E grimcuar do të gatuhet për 1-1, 5 orë.

Nëse i njomni bizelet paraprakisht, farat do të fryhen, do të bëhen të buta dhe koha e gatimit do të shkurtohet. Bizelet e plota do të gatuhen për 40-60 minuta, ato të grimcuara - 30-45 minuta.

Si të shpejtoni më tej procesin

1. Mos i kriposni menjëherë: bizelet duhet më shumë për t'u gatuar në ujë të kripur. Pra, është më mirë të vendosni kripën në fund.
2. Pas zierjes, bizelet i shtoni disa lugë gjelle perime ose gjalpë.
3. 10-15 minuta pas zierjes, shtoni ½ lugë çaji sodë buke për çdo 2 litra ujë. Kjo do të zbutë bizelet në 5-7 minuta. Por kujdes: nëse e teproni me sodën, shija e gjellës mund të përkeqësohet.

Si të gatuajmë bizele në një tenxhere

Sigurohuni që të zgjidhni drithërat: hidhni bizele të prishura dhe gurë të vegjël. Më pas futini farat në ujë të pastër dhe të ftohtë për 5-8 orë. Nuk ia vlen më: bizelet mund të bëhen të tharta. Kur të mbarojë koha, kontrolloni nëse kokrrat janë fryrë mjaftueshëm. Nëse jo, kullojeni ujin e vjetër, derdhni ujë të pastër dhe prisni edhe një orë e gjysmë.

Për 300 g bizele ju duhen 2-3 litra ujë.

Para se t'i gatuani, shpëlani bizelet dhe vendosini në një tenxhere me anët dhe fundin e trashë: asgjë nuk do të digjet në një. Hidhni në ujë të pastër në mënyrë që të jetë 1 cm më i lartë se kokrrat.

E vendosim tenxheren në zjarr të ulët. Kur të shfaqet shkuma, hiqeni atë me një lugë gjelle ose lugë me vrima.

Nuk duhet ta mbuloni plotësisht tiganin me kapak: lini një çarje që të largohet avulli. Nëse uji vlon, shtoni ujë të valë. Mos e derdhni në ujë të ftohtë, përndryshe shija e gjellës do të përkeqësohet.

Meqenëse bizelet digjen shpejt, ato duhet të trazohen periodikisht. Mund të filloni sapo shkuma të pushojë së shfaquri.

Nëse bizelet janë zier dhe uji nuk ka vluar ende, nuk duhet të shtoni zjarr, përndryshe bizelet do të forcohen dhe gjella do të humbasë shijen e saj. Nëse ka mbetur ujë, thjesht kullojeni ose lëreni të ziejë në zjarr të ulët me kapak të hapur.

Kriposni bizelet para ose menjëherë pasi të fikni sobën. Nëse keni nevojë për pure patatesh, grijini farat me shtytës ose blender, pa pritur që gjella të ftohet: në këtë mënyrë nuk do të ketë gunga.

Qullën e përgatitur e rregullojmë me gjalpë ose vaj vegjetal ose krem të trashë. Dekoroni me barishte.

Si të gatuajmë bizele në një tenxhere të ngadaltë

Hidhni bizelet e pastruara nga mbeturinat dhe të lara në një tenxhere me shumë dhe derdhni ujë në një raport 1: 2.

Vendoseni modalitetin "Stew" ose "Porridge" për 2 orë nëse bizelet nuk janë njomur më parë dhe për 30-40 minuta nëse ato janë njomur.

10 minuta para gatimit, kriposni bizelet dhe shtoni perime ose gjalpë në të.

Si të diversifikoni qullën e bizeles

1. Qull bizele me krem dhe perime

Përbërësit

• 1 filxhan bizele të thata
• kripë për shije;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 piper zile;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 100 ml krem pa yndyrë;
• zarzavate.

Përgatitja

Gatuani bizelet siç përshkruhet më sipër. Qëroni perimet. Karotat i grijmë në rende mesatare, i presim imët qepën, e presim në kubikë piperin. Vendosini perimet në një tigan, kriposini dhe skuqini në vaj vegjetal.

Shtoni kremin në qullën e përfunduar të bizeleve dhe bëjeni pure me një shtytës ose blender. Rregullojini në pjata, sipër me perime dhe zbukurojeni me barishte.

2. Qull bizele me zierje

Përbërësit

• 1 1/2 filxhan bizele
• 300 g zierje;
• 1 qepë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Gatuani bizelet. Hidheni zierjen në një enë, hiqni yndyrën dhe lëngun e tepërt. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni zierjen në qepë dhe skuqeni për 10-15 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë, mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni bizelet në zierje, përzieni dhe mbajeni në zjarr për 3 minuta.

3. Qull bizele me kërpudha

Përbërësit

• 2 gota bizele
• kripë për shije;
• 2 qepë;
• 400 g kërpudha;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Gatuani bizelet. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani dhe copëtoni kërpudhat. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat. Skuqini për 10 minuta, rregulloni me kripë.

Hidhni qepën dhe kërpudhat në bizelet e ziera, përziejini. Mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta. Shërbejeni me barishte.