7 mënyra për të gatuar patatet me kërpudha në tigan dhe në furrë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ziejini patatet dhe kërpudhat në salcë kosi, piqni në tenxhere dhe nën një kore djathi, skuqini me qepë dhe barishte.

Çdo kërpudha mund t'i shtohet patateve. Champignons dhe kërpudhat goce, si dhe kërpudhat e bardha, boletus dhe aspen mund të përdoren pa trajtim paraprak. Por pjesa tjetër e kërpudhave të pyllit rekomandohet të zihet fillimisht në ujë të vluar me kripë për 20-30 minuta, në mënyrë që t'i lërë hidhërimi.

1. Patate të skuqura me kërpudha

Përbërësit

• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 500 g kërpudha;
• 1 kg patate;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 tufë kopër.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat e prera në kubikë ose feta të mëdha.

Masën e skuqim në zjarr mesatar, pa kapak, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të avullojë nga kërpudhat dhe ato të marrin ngjyrë kafe. Transferoni përmbajtjen e tiganit në një pjatë.

Pritini patatet në kubikë të trashë të barabartë. Mbushini ato me ujë të ftohtë për disa minuta dhe më pas shpëlajini tërësisht. Transferoni shkopinjtë në një peshqir letre dhe thajini në mënyrë që patatet të mos copëtohen gjatë skuqjes.

Ngrohni disa lugë të tjera vaj në një tigan. Vendosni patatet aty dhe skuqini për rreth 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, të pambuluara. Pjesa e brendshme e patates duhet të jetë e butë. Mos e përzieni shumë shpesh që të ketë kohë të skuqet.

Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni kërpudhat dhe qepët në të. Shtoni kripë, piper dhe kopër të grirë hollë. Përziejini butësisht dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Si të gatuajmë patate fshatare me një kore krokante →

2. Patate me kërpudha të pjekura në mëngë

Përbërësit

• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 kg patate;
• 400 g kërpudha;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe patatet dhe kërpudhat i prisni në copa të mëdha.

Përbërësit e përgatitur i vendosim në një enë, i hedhim kripë, piper dhe vaj dhe i trazojmë. Transferoni gjithçka në një qese pjekjeje dhe mbyllni fort skajet.

Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje. Bëni disa shpime në çantë për të lejuar që ajri të dalë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 40-50 minuta.

Nëse dëshironi që patatet të marrin ngjyrë kafe, prisni qesen sipër 10-15 minuta para përfundimit të zierjes.

Si të piqni patate: 13 recetat më të mira →

3. Patate të ziera me kërpudha

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 500 g kërpudha;
• 1 kg patate;
• ujë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 gjethe dafine te thara.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini në rende karotat. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni qepën në të derisa të zbutet. Më pas shtoni karotat dhe skuqini lehtë.

Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe vendosini me perimet. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të lehtë të artë.

Pritini patatet në mënyrë të trashë. E vendosim në një tigan dhe e mbulojmë me ujë të nxehtë në mënyrë që copat të mbulohen pothuajse plotësisht. Ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, rreth 20 minuta, derisa të zbuten.

5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, lavrushka dhe përzieni. Mund të përdorni edhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Enën e gatuar e lëmë të mbuluar për 15-20 minuta përpara se ta servirim dhe i heqim gjethet e dafinës.

Si të gatuajmë patate: 12 pjata të shijshme nga Jamie Oliver →

4. Patate me kërpudha në tenxhere

Përbërësit

Për 2 tenxhere:

• 4-5 patate;
• 1 qepë;
• 200 g kërpudha;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 lugë salcë kosi;
• 4-5 lugë ujë;
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Pritini patatet në feta, qepët në gjysmë unaza dhe kërpudhat në copa të mëdha. Skuqini lehtë qepët dhe kërpudhat në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë.

Vendosni disa nga patatet, qepët dhe kërpudhat në tenxhere. Përsëritni shtresat, duke i spërkatur me kripë dhe piper. Pjesa e sipërme duhet të jetë një shtresë me patate.

Përzieni salcën e thartë dhe ujin derisa të jetë e qetë. Sipër patateve vendosim një lugë gjalpë dhe e hedhim sipër salcën me salcë kosi.

Mbulojini tenxheret me kapak dhe piqini në 200°C për 30 minuta. Hiqni kapakët dhe ziejini për 10 minuta të tjera që të skuqen patatet.

Si të gatuajmë mish në tenxhere: rregulla, hollësi, receta →

5. Tavë me patate dhe kërpudha nën një kore djathi

Përbërësit

• 2 lugë miell;
• 600 ml qumësht;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 1 kg patate;
• 500 g kërpudha;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

Në një tigan, duke e përzier herë pas here, skuqni lehtë miellin deri në kafe të artë. Derdhni qumështin në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. E rregullojmë salcën me kripë, piper dhe trumzë.

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Vendosni perimet në salcë, përzieni dhe ziejini për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Pritini patatet në feta të holla dhe kërpudhat në feta ose copa të vogla. Lyejeni me vaj një enë pjekjeje. Aty vendosim gjysmën e patateve, sipër i shtrojmë kërpudhat dhe i lyejmë me gjysmën e salcës.

Hidhni me lugë patatet e mbetura dhe mbi to shpërndani gjysmën tjetër të salcës. E pjekim ne 190°C per rreth 45 minuta. Më pas spërkateni me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

7 hake të jetës së kuzhinës me patate që duhet të provoni →

6. Patate fizarmonikë të mbushura me kërpudha

Përbërësit

• 4-5 patate të mëdha;
• 150 g kërpudha (më e mira nga të gjitha - kampione);
• ½ tufë kopër;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Bëni disa prerje të thella tërthore në secilën patate, afërsisht 5 mm larg njëra-tjetrës. Në mënyrë që patatet të mos priten plotësisht, vendosni shkopinj druri poshtë saj.

Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. I bashkojmë me kopër të grirë, kripë dhe piper. Mbushni butësisht çdo patate të prerë me mbushje kërpudhash.

Vendosni patatet e mbushura në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike dhe lyejini me vaj. Mbulojeni me një fletë të dytë petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 ° C për 30-40 minuta. Më pas hiqni letrën dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera që të skuqen patatet.

Mund të duhet më shumë kohë për t'u pjekur, në varësi të madhësisë së perimeve. Shponi patatet me pirun ose thikë: nëse janë të buta, mund t'i hiqni nga furra.

Garnitura origjinale: patate Hasselbeck →

7. Patate të ziera me kërpudha në salcë kosi

Përbërësit

• 350 g kërpudha;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• 1 kg patate;
• ujë;
• kripë për shije;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 2 gjethe dafine te thara
• 120 g salcë kosi;
• 1 tufë kopër.

Përgatitja

Pritini kërpudhat në copa të mëdha dhe qepët në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe shtoni vajin vegjetal. Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e butë.

Vendosni patatet e prera në kubikë të trashë në tigan. Hidhni aq shumë ujë të nxehtë sa që patatet të jenë pothuajse plotësisht të mbuluara me të. Shtoni kripë, arrëmyshk dhe lavrushka dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta derisa patatet të zbuten.

Hidhni 4-5 lugë ujë të ngrohtë në salcë kosi dhe përzieni. Patateve dhe kërpudhave shtoni salcën e kosit dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni koprën e grirë, përzieni dhe hiqni lavrushkën.