Pse një dietë pa gluten është më e dëmshme sesa e dobishme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nëse besoni se një dietë pa gluten është e mirë për shëndetin tuaj, dhe për këtë arsye nuk blini qëllimisht ushqime që përmbajnë grurë, elb dhe thekër, atëherë po i bëni më shumë dëm trupit sesa i dobishëm.

Çfarë është gluteni dhe çfarë ushqimesh përmban?

Mjekja kryesore e qendrës mjekësore Sona Kocharova tha se çfarë është gluteni dhe pse i duhet një personi: “Është një proteinë komplekse bimore, detyra e saj është të kombinojë proteinat e tjera. Gluteni gjendet në shumë drithëra, si gruri, tërshëra, elbi. Pa të, trupi nuk merr një sasi të mjaftueshme të hekurit, magnezit dhe vitaminave të grupeve B dhe D. Ai gjithashtu përmban 18 aminoacide, disa prej të cilave trupi i njeriut nuk mund t'i sintetizojë vetë. Gluteni ndihmon në absorbimin e lehtë të kalciumit dhe fosforit, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për foshnjat.”

Kocharova Sona Kryemjeke e Qendrës IconLab për Mjekësi Estetike

Përjashtimi i ushqimeve me gluten nga dieta ul imunitetin, rrit rrezikun e alergjive dhe zhvillimin e astmës bronkiale.

Hikërrori, orizi, mielli i misrit nuk përmbajnë gluten, por kur bëni brumë nga këto varietete mielli, duhet të shtoni trashësues dhe yndyrna të veçanta, të cilat janë të dëmshme për trupin.

Pse është i rrezikshëm gluteni?

Tek njerëzit me sëmundje celiac, e cila është vetëm rreth 1%, gluteni shkakton një reagim që parandalon përthithjen e lëndëve ushqyese. Për shkak të kësaj, shfaqen simptoma të dhimbshme: fryrje, diarre dhe vjellje.

Shenjat e sëmundjes celiac mund të jenë të lehta ose të rënda, duke përfshirë dëmtimin e zorrëve, humbjen e flokëve dhe aneminë. Këta njerëz kanë nevojë për një dietë pa gluten gjatë gjithë jetës së tyre.

Dmitry Petrov, Kandidat i Shkencave Mjekësore, Profesor i Asociuar, Departamenti i Kirurgjisë, Fakulteti i Mjekësisë Fundamentale, Universiteti Shtetëror i Moskës

Ka shumë shkaqe të sëmundjes celiake, ndër të cilat më i rëndësishmi është predispozicioni gjenetik.

Dmitry Yuryevich citon të dhëna nga studimet epidemiologjike. Prevalenca e sëmundjes celiac gjatë përdorimit të teknikave të diagnostikimit imunologjik arrin nga 1:200 në 1:100 pacientë. Kështu, sëmundja celiac duhet të klasifikohet si një sëmundje mjaft e zakonshme e zorrëve të vogla. Sëmundja celiac me keqpërthithje të rëndë është shumë më pak e zakonshme - nga 1: 6,000 në 1: 1,000 të popullsisë. Mesatarisht - 1: 3,000.

Megjithatë, ka një tendencë që ushqimet pa gluten të zgjidhen gjithnjë e më shumë nga njerëzit që nuk vuajnë nga sëmundja celiake, por thjesht e konsiderojnë një ushqim të tillë si më të shëndetshëm.

Rritja e shitjeve të produkteve pa gluten si rezultat i marketingut

Shitjet e produkteve pa gluten janë rritur me 12% në mbarë botën gjatë vitit të kaluar. Në krahasim, shitjet totale të produkteve u rritën me 4%.

Në MB, rreth 30% e të rriturve me vetëdije kanë reduktuar ose shmangur në mënyrë aktive ushqimet që përmbajnë gluten.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutricioniste

Tendencat globale në të ushqyerit kanë vazhduar për një kohë të gjatë në Rusi, kështu që ne mund të vëzhgojmë si aspektet pozitive ashtu edhe ato negative. Një dietë pa gluten nuk bën përjashtim.

Nutricionistja Veronika Khovanskaya vëren se një dietë e veçantë për alergjinë ndaj glutenit (sëmundja celiake) nuk është e përshtatshme për ata që nuk kanë probleme të tilla. Përkundrazi, respektimi i pamenduar ndaj tij mund të shkaktojë çrregullime në funksionimin e organeve dhe madje të dobësojë funksionet njohëse.

Karbohidratet e ngadalta janë thelbësore në dietën e një personi të shëndetshëm. Marrja e arsyeshme e karbohidrateve të kombinuara me ushtrime adekuate mund të ndihmojnë në ruajtjen dhe përmirësimin e shëndetit tuaj.

Dmitry Yuryevich Petrov, Kandidat i Shkencave Mjekësore, e konsideron entuziazmin e njerëzve për produktet pa gluten si një çështje ekskluzive të modës: Popullariteti i tij shoqërohet me vështirësinë që një person pa arsim mjekësor të kuptojë arsyet e zhvillimit të sëmundjes celiac dhe duke u përpjekur kështu të mbrohen. Shumë restorante kanë opsione pa gluten që do të kenë shenja të veçanta në menu së bashku me opsionet vegjetariane. Por në këtë rast do të ishte e saktë të shënoheshin në meny edhe pjatat për diabetikët dhe personat që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave të qumështit”.

Hulumtimi mbi lidhjen midis ushqimeve pa gluten dhe sëmundjeve të zemrës

Një ekip prej 13 shkencëtarësh nga Harvardi dhe Universiteti i Kolumbisë në Nju Jork deklaruan se një dietë pa gluten për të parandaluar sëmundjet e zemrës nuk mund të rekomandohet për njerëzit pa sëmundje celiac.

"Në komunitetin mjekësor dhe në mesin e joprofesionistëve, besohet se gluteni mund të shkaktojë obezitet, sindromë metabolike dhe një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare te njerëzit e shëndetshëm," shkroi Konsumimi afatgjatë i glutenit tek të rriturit pa sëmundje celiac dhe rrezik për sëmundje koronare të zemrës.: studim kohorte prospektiv. ato janë në British Medical Journal. "Si rezultat, dietat që kufizojnë glutenin janë bërë të njohura."

Studiuesit analizuan të dhënat nga më shumë se 100,000 njerëz me sëmundje të arterieve koronare dhe kryen anketa të detajuara rregullisht nga 1989 deri në 2010.

Zakonet dietike të punonjësve të kujdesit shëndetësor (64,714 gra dhe 45,303 burra) u studiuan në dy studime të ngjashme të marrëdhënies midis dietës dhe shëndetit. Ai zbuloi se ata që konsumonin më shumë gluten kishin më shumë gjasa të blinin ushqime me drithëra.

Pas rregullimit të rezultateve për faktorët ngatërrues, studiuesit arritën në përfundimin se nuk kishte asnjë lidhje midis marrjes së glutenit dhe rrezikut të dështimit të zemrës.

Një dietë pa gluten nuk zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Nuk kishte studime të kontrolluara të bazuara në prova për këtë temë.

Dmitry Petrov

Gjithashtu, studiuesit duke analizuar një kampion prej 100,000 të anketuarve zbuluan se ngrënia e drithërave të plota ndihmon në parandalimin e rrezikut të dështimit të zemrës dhe vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare.

Përfundimi i shkencëtarëve të Harvardit dhe Universitetit të Kolumbisë është i ngjashëm me rekomandimet e ekspertëve vendas. Ushqimet pa gluten nuk parandalojnë sëmundjet kardiovaskulare. Njerëzit që kanë kufizuar shumë marrjen e glutenit mund të reduktojnë ndjeshëm marrjen e drithërave, gjë që mund të ndikojë negativisht në shëndetin e zemrës.

Jeni në ndonjë dietë të veçantë?