7 receta të lezetshme të lakrës koreane, përfshirë edhe për dimër

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gatimi i këtij rostiçeri pikant nuk ju merr shumë energji.

1. Lakra koreane "Kimchi"

Përbërësit

• 900 g lakër kineze;
• 75 g kripë;
• 500-700 ml ujë të ftohtë;
• 120-150 g daikon (mund të zëvendësohet me karota);
• 1-2 kërcell qepë jeshile;
• 1 copë xhenxhefil (rreth 1 cm e gjatë);
• 6 thelpinj hudhër;
• 1 qepë mesatare;
• 2–6 lugë gjelle me thekon piper të kuq djegës;
• 2 lugë salcë peshku (mund të zëvendësohet me salcën e sojës)
• 2 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë gjelle pluhur orizi është opsionale.

Përgatitja

Vendosni disa gjethe lakre në frigorifer. Pritini pjesën tjetër në copa mesatare.

Vendoseni në një enë, rregulloni me kripë dhe ujë në mënyrë që lakra të mbulohet plotësisht. E trazojmë derisa të tretet e gjithë kripa. Mbulojeni me një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 6-8 orë. Përziejini herë pas here.

Kullojeni shëllirën në një enë të veçantë. Shpëlajeni lakrën dhe hidhni në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.

Pritini daikon në copa të holla të gjata ose grijeni në një grirëse. Prisni qepën e gjelbër. Shtoni gjithçka në lakër.

Përdorni një blender për të kombinuar xhenxhefilin, hudhrën, qepët e grira në katër pjesë, thekonet e piperit të kuq, salcën e peshkut, sheqerin dhe pluhurin e orizit. Masa duhet të jetë homogjene.

E rregullojmë lakrën me pastën e përfunduar dhe e përziejmë mirë. Transferoni gjithçka në një kavanoz dhe derdhni në shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Mbulojeni sipër me gjethe të tëra dhe më pas me kapak. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë për të kulluar çdo lëng që bie në sy. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Pastaj pjatën e përfunduar ruajeni në frigorifer.

2. Lakra koreane me karrota dhe qepë jeshile

Përbërësit

• 500 g lakër të bardhë;
• 1 majë kripë;
• 1 karotë e vogël;
• 1-2 kërcell qepë jeshile;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë fara susami
• 2 lugë gjelle me thekon piper të kuq të nxehtë (idealisht kochukaru);
• 2 lugë gjelle uthull orizi
• 1 lugë gjelle salcë peshku koreane ose 2 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë gjelle vaj susami

Përgatitja

Pritini lakrën. Spërkateni lehtë me kripë dhe gatuajeni me duar. Grini karotat në një rende të trashë ose grirëse, copëtoni qepën. Shtoni në lakër.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Skuqini farat e susamit në një tigan pa vaj për disa minuta. Në një tas të veçantë, kombinoni koçukarën, uthullën e orizit, salcën e peshkut, sheqerin pluhur, lëngun e limonit, vajin, farat e susamit dhe hudhrën.

I rregullojmë lakrën me salcën e përgatitur. Shërbejeni pjatën pas 10-15 minutash. Por nëse e lini të piqet në frigorifer për rreth një ditë, shija do të jetë më e ndritshme dhe më e pasur.

3. Lakra koreane me fara koriandër dhe qimnon

Përbërësit

• 1 lakër e bardhë mesatare;
• 1 karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë çaji sheqer;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• ½ lugë çaji speca e grirë;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• ½ lugë çaji qimnon;
• 2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini lakrën në copa të mëdha. Vendoseni në një tas dhe gatuajeni me duar për të bërë lëng.

Pritini karotat në shirita të hollë ose grijini në një grirëse. Përzieni me hudhrën e grirë.

Ngrohni vajin në një tigan. E heqim nga zjarri, i bashkojmë me kripën, sheqerin, të zezën dhe specin, koriandërin, farat e qimnosë, karotat dhe hudhrën. Shtoni uthull.

Derdhni marinadën në lakër dhe përzieni mirë. Mbulojeni pjesën e sipërme me një pjatë dhe vendosni një agjent peshues, siç është një kanaçe me ujë. Lëreni në temperaturën e dhomës për 10-12 orë. Më pas shërbejeni ose transferojeni në një kavanoz dhe ruajeni në frigorifer.

4. Lakra koreane me erëza karrote

Përbërësit

• 1 kg lakër të bardhë;
• 500 g karrota;
• 1 qepë;
• 1 djegës i vogël
• 9 thelpinj hudhër;
• 3 lugë erëza me karrota koreane
• 1½ lugë çaji kripë
• 1-2 lugë sheqer;
• 4 lugë gjelle uthull 9%;
• 180 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini lakrën. Grini karotat në një rende grirëse. Pritini qepën në copa mesatare. Pritini djegësin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

Kombinoni lakrën, karotat, djegësin dhe hudhrën. Shtoni erëzat dhe kripën dhe përziejini mirë me duar që të nxirren lëngjet e perimeve. Spërkateni me sheqer dhe uthull.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini qepën për disa minuta dhe më pas hiqeni. Hidhni vajin e mbetur në lakër dhe përzieni. Mund të shërbehet ose të ruhet në frigorifer.

5. Lakra koreane me piper zile, kastravec dhe karrota

Përbërësit

• 500 g lakër;
• 1 piper zile;
• 1 kastravec;
• 1 karotë;
• 3-5 degë majdanoz ose kopër - sipas dëshirës;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 ml ujë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• 3 lugë salcë soje
• 1 majë djegës të bluar;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• 1/2 lugë çaji xhenxhefil të bluar të thatë.

Përgatitja

Pritini lakrën. Pritini specin zile dhe kastravecin në shirita të hollë. Grini karotat në një rende grirëse. Pritini barishtet dhe hudhrat. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur.

Në një tenxhere bashkojmë ujin me vajin, kripën, sheqerin, salcën e sojës, djegësin, lëngun e limonit, koriandërin dhe xhenxhefilin. Ziejeni dhe ftoheni. Masën e derdhim mbi perime, i përziejmë dhe e lëmë për rreth 2 orë. Më pas shërbejeni.

6. Lakra koreane me hudhër, xhenxhefil dhe paprika për dimër

Përbërësit

• 1 ½ kg lakër;
• 1 qepë;
• 1 copë xhenxhefil 1–2 cm e gjatë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 2 karota;
• 2 lugë çaji kripë
• 2 lugë çaji sheqer;
• ½ lugë çaji paprika;
• 500 ml ujë;
• 1-2 speca të kuq djegës;
• 2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini lakrën në copa të mëdha, qepën në gjysmë unaza. Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në një rende të imët, karotat në grirëse.

Vendosni gjithçka në një tas. I rregullojmë me kripë, sheqer dhe paprika.

Ruajeni fort në një kavanoz të sterilizuar. Hidhni ujë të vluar, shtoni piper djegës dhe uthull. Mbuloni kapakun, kthejeni dhe ftohuni. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Provoje?

6 sallata të shijshme me lakër për dimër

7. Lakra koreane me piper zile për dimër

Përbërësit

• 1 kg lakër;
• 2 speca zile;
• 2 karota;
• ½ spec djegës;
• ½ lugë çaji piper i kuq i nxehtë;
• 2 lugë kripë;
• 5 lugë sheqer;
• 2-3 lugë erëza koreane të perimeve;
• 1½ lugë gjelle esencë uthull 70%;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 7 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini lakrën në rripa jo shumë të ngushtë, specin zile në rripa. Grini karotat në një rende grirëse. Pritini djegësin. Përziejini gjithçka me paprika, kripë, sheqer, erëza koreane dhe uthull.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini qepën për 1-2 minuta. Më pas shtoni hudhrën. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 5-7 minuta.

Shtoni qepën, hudhrën dhe vajin në lakër. Përziejini përsëri. Përhapeni në kavanoza të sterilizuara pothuajse deri në majë, përpiquni të shtrëngoni fort. Mbulojeni me kapak.

Vendosni kavanozët në një tenxhere me një pecetë ose qëndroni në fund. Mbushni me ujë të ngrohtë në mënyrë që të mos arrijë në majë. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta. Më pas mbështillni kapakët. Ftoheni dhe ruani në një vend të freskët.

Lexo edhe ???

• 12 sallata me karota koreane që zhduken të parat nga tavolina
• 9 receta koreane me patëllxhanë pikante
• Si të gatuajmë karota koreane me lëng dhe me shije
• 8 receta për kastravecat në gjuhën koreane, duke përfshirë edhe dimrin
• Si të gatuaj shparg Korean