10 receta për sallatën Olivier. Përfshirë për veganët

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Receta për ata që nuk mund ta imagjinojnë tryezën e Vitit të Ri pa sallatën e zakonshme, por në të njëjtën kohë duan shumëllojshmëri.

1. Olivier sovjetik

Një recetë klasike që lidhet me Vitin e Ri po aq fort sa pema dhe "Ironia e fatit, ose Shijo avullin tënd!"

Përbërësit

• 5 zhardhokë patate;
• 300 g sallam të zier;
• 4 turshi;
• 1 karotë;
• 1 kanaçe bizele të konservuara;
• 4 vezë;
• 1 qepë;
• 150 g majonezë;
• kripë.

Përgatitja

Ziejini patatet dhe karotat deri sa të zbuten vezët e ziera fort. Pritini perimet, vezët, sallamin dhe kastravecat në kubikë, copëtoni qepën. Kulloni bizelet e konservuara. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe rregulloni me majonezë.

Është më mirë të gatuani perimet në një lëvozhgë dhe vetëm më pas të zhvisheni. Në këtë mënyrë ata ruajnë më mirë shijen e tyre.

2. Olivier nga Tatiana Tolstoi

Në fillim të vitit 2016, publicistja, shkrimtarja dhe prezantuesja televizive Tatyana Tolstaya publikoi një recetë për sallatën e duhur Olivier në llogarinë e saj në Facebook.

Përbërësit

• 300 g mish ose pulë;
• 1 karotë;
• 4 vezë;
• 1 kanaçe bizele të konservuara;
• 2 turshi me fuçi;
• 2 tranguj të vegjël të freskët;
• 1 mollë e thartë;
• 1 limon;
• 100 g salcë kosi;
• 70 g majonezë;
• kripë;
• 1 luge sheqer

Përgatitja

Kulloni bizelet e gjelbra. Qëroni dhe prisni në kubikë kastravecat dhe turshitë e freskëta. I vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun dhe shëllirën.

Ziejeni mishin dhe priteni në copa të vogla. Pritini në kubikë karotat e ziera, vezët dhe mollën. Për salcë, përzieni lëngun e gjysmë limoni me sheqerin, shtoni salcë kosi dhe majonezë. Vendoseni salcën në sallatë dhe përziejeni.

Nëse dëshironi, mund të shtoni 50 g kaperi, 150 g kërpudha turshi ose cilantro.

3. Olivier me pulë

Versioni i dytë më i popullarizuar i Olivier përgatitet jo me sallam, por me pulë. Kjo sallatë ndonjëherë quhet "Kryeqytet".

Përbërësit

• 5 zhardhokë patate;
• 300 g gjoks pule;
• 4 turshi;
• 1 karotë;
• 1 kanaçe bizele të konservuara;
• 4 vezë;
• 1 qepë;
• 150 g majonezë;
• kripë.

Përgatitja

Zieni patatet, karotat dhe vezët. Pritini ato në kubikë. Pritini mishin e zier në copa ose çmontoni në fibra. Kullojeni lëngun nga bizelet. Pritini kastravecat në kubikë, copëtoni qepën. Përziejini të gjithë përbërësit, kripën dhe rregulloni me majonezë.

4. Dieta Olivier

Nga pikëpamja e dietës dhe ushqimit të duhur, Olivier nuk ka asgjë kriminale, përveç sallamit dhe majonezës shumë kalori. Ata gjithashtu duhet të zëvendësohen. Përveç kësaj, duhet të vendosni më pak patate në gjellë dhe të shtoni tranguj të freskët.

Përbërësit

• 3 zhardhokë patate;
• 300 g gjoks pule ose gjeldeti;
• 2 turshi;
• 2 kastraveca të freskëta;
• 1 karotë;
• 1 kanaçe bizele të konservuara;
• 4 vezë;
• 1 qepë;
• 150 g salcë kosi;
• 20 g mustardë;
• kripë.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni patatet e ziera, karotat, vezët. Ziejeni mishin dhe zbërthejeni në fibra. Kulloni bizelet e gjelbra. Pritini kastravecat dhe qepët. Kripë. Për veshjen, përzieni salcë kosi dhe mustardë.

Është më mirë të përgatisni opsionin dietik paraprakisht. Ditën e parë, do të ndryshojë në shije nga Olivier tradicional, dhe në të dytën, ndryshimi vështirë se do të jetë i dukshëm.

5. Olivier vegjetarian

Sallata vegjetariane nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur. Thjesht duhet të zëvendësoni sallamin ose mishin me diçka me bazë bimore, si tofu i butë.

Përbërësit

• 5 zhardhokë patate;
• 150 g tofu;
• 1 kastravec turshi;
• 1 kastravec i freskët;
• 1 karotë;
• ½ kanaçe bizele të konservuara;
• ½ kanaçe me misër të konservuar;
• 4 vezë;
• 1 qepë;
• 150 g majonezë;
• kripë.

Përgatitja

Zieni karotat, patatet dhe vezët. Pritini kastravecat, perimet e ziera, vezët dhe tofu në kubikë, grijeni qepën. Kullojeni lëngun nga bizelet dhe misri. Përziejini përbërësit, kripën dhe rregulloni me majonezë.

Nëse sallata duket pak e butë, shtoni piper të zi për shije.

6. Vegan Olivier

Gatimi i veganit Olivier është një detyrë me një yll, pasi do të duhet të hiqni dorë jo vetëm nga mishi ose sallami, por edhe nga vezët dhe majoneza.

Përbërësit

• 300 g patate;
• 1 karotë;
• 1 kastravec i madh i freskët
• 1 kanaçe fasule të konservuara (jo në salcë domate)
• ½ kanaçe bizele të konservuara;
• 100 ml qumësht soje;
• 100 ml vaj ulliri;
• 1, 5 lugë lëng limoni;
• 1, 5 lugë mustardë Dijon;
• kripë.

Përgatitja

Ziejini karotat dhe patatet. Kulloni fasulet dhe bizelet. Pritini në kubikë patatet, karotat dhe kastravecin. Për veshjen, kombinoni qumështin e sojës, lëngun e limonit dhe mustardën me një blender. Hidhni ngadalë vajin e ullirit pa e ndalur së rrahuri. Kur përzierja të trashet, mund ta shtoni salcën në sallatë.

7. Olivier me peshk të kuq

Nëse e gjithë sallami është shitur para Vitit të Ri, ai mund të zëvendësohet me një version më të rafinuar.

Përbërësit

• 5 zhardhokë patate;
• 300 g peshk i kuq i kripur;
• 2 kastraveca të freskëta të mesme;
• 200 g bizele jeshile të ngrira;
• 30 g gjalpë;
• 120 g majonezë.

Përgatitja

Pritini në kubikë patatet e ziera, peshkun dhe kastravecat. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni bizelet derisa të zbuten, më pas ftohen. Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me majonezë. Nuk ka nevojë të kriposet sallata, pasi ajo tashmë përmban peshk të kripur.

8. Olivier me karkaleca deti

Një tjetër recetë për ata që kërkojnë të bëjnë një version më të sofistikuar të sallatës.

Përbërësit

• 4 zhardhokë patate;
• 300 g karkaleca të qëruara;
• 4 vezë;
• 1 kastravec turshi;
• 1 kastravec i freskët;
• 30 g qepë të njoma;
• 2 lugë gjelle kaprolli i kripur i merlucit;
• 120 g majonezë;
• kripë.

Përgatitja

Zieni dhe ftohni karkalecat. Prisni patatet e ziera, vezët, kastravecat dhe qepët. Vendosni përbërësit në një tas sallate, shtoni havjar, majonezë, kripë, përzieni. Mundësisht shtoni 1 lugë gjelle salcë soje në salcë.

9. Versioni i freskët i Olivier

Një recetë për ata që u mungojnë zarzavatet në tryezën e Vitit të Ri.

Përbërësit

• 2 zhardhokë patate;
• 200 g mish viçi;
• 2 kastraveca të freskëta;
• 200 g marule ajsberg;
• 1 kastravec turshi;
• 1 mollë e thartë;
• 3 vezë;
• ½ kanaçe bizele të konservuara;
• 150 g majonezë;
• kripë.

Përgatitja

Zieni mishin, patatet dhe vezët. Pritini sallatën në copa të vogla me duar. Pritini në kubikë mishin e viçit, kastravecat, patatet, vezët, mollën. Kulloni bizelet. I trazojmë të gjithë përbërësit, kripën, i rregullojmë me majonezë.

10. Olivier para-revolucionar

Një recetë e përshtatur për ata që kërkojnë autenticitetin.

Përbërësit

• 2 pulë lajthie;
• 4 zhardhokë patate;
• 50 g marule;
• 80 g majonezë;
• 2 tranguj të vegjël të freskët;
• 8 qafa kancerogjene;
• ½ filxhan lanspeck;
• 2 lugë çaji kaperi
• 10 ullinj;
• 2 lugë salcë kabul

Përgatitja

Së pari ju duhet të zbuloni se çfarë fshihet pas disa emrave të përbërësve. Lanspeek është një supë e ngrirë, yndyrore. Nëse gatuani mish pelte për tryezën e Vitit të Ri, hidhni gjysmë gote lëng në një enë të veçantë dhe lëreni të ngrijë. Për salcën e kabulit, në një tigan shkrini 20 gr gjalpë, skuqni mbi të 40 gr miell derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni 40 gr rrikë dhe 40 gr krem, ngroheni dhe ftoheni.

Për sallatë, zieni ose piqni kokrra lajthie. Sipas dëshirës mund të zëvendësohen me gjuhë viçi ose thëllëzë. Ndani mishin nga kockat dhe copëtoni. Pritini në kubikë patatet dhe kastravecat e ziera. Vendosini këta përbërës në një tas, shtoni kaperi dhe ullinj dhe i rregulloni me majonezë dhe salcë kabul. Dekoroni me bishta karavidhesh të ziera, marule dhe lanspeck të grirë.

Mbajeni sallatën në frigorifer përpara se ta shërbeni për të parandaluar shkrirjen e lanspeak-ut.