7 receta me xhenxhefil për një humor të shkëlqyer dimëror

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Në mot të ftohtë, veçanërisht dëshironi të shijoni diçka të ngrohtë dhe pikante. Në këtë përzgjedhje - supa, pjata kryesore dhe ëmbëlsira me xhenxhefil, të cilat mund të përgatiten në një ditë të zakonshme dimri, dhe për festat. Plus një recetë e thjeshtë për çaj xhenxhefili që nuk do të lërë asnjë shans në mot të keq.

Supat

Supë me krem xhenxhefil-karotë

Përbërësit

• 2 lugë gjelle gjalpë të ëmbël
• 2 qepë;
• 6 gota lëng pule;
• 900 g karrota të qëruara dhe të copëtuara;
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
• 1 gotë krem;
• kripë, piper të bardhë dhe salcë kosi për shije.

Përgatitja

Vendosni gjalpin në një tenxhere dhe shkrijeni në zjarr mesatar. Shtoni qepën e qëruar dhe të grirë hollë. E gatuajmë, duke e trazuar shpesh, derisa të zbutet. Më pas shtoni lëngun e mishit, karotat dhe xhenxhefilin. Mbulojeni tenxheren me kapak, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni supën derisa karotat të zbuten.

Hiqeni enën nga zjarri, lëreni të ftohet për pesë minuta, transferojeni pjesën në blender dhe copëtoni derisa të jetë e qetë. Bëni të njëjtën gjë për të gjithë pjatën.

Vëzhgoni udhëzimet e mëposhtme kur përdorni supë të nxehtë:

• mbushni jo më shumë se gjysmën e blenderit;
• lëreni kapakun hapur në njërën anë për të shmangur shpërthimin termik;
• mbuloni blenderin me një peshqir përpara se ta përzieni.

E kthejmë përsëri supën me krem në tenxhere, e vendosim në zjarr të fortë dhe i shtojmë kremin. Duke e trazuar supën, e lëmë të vlojë, e kalojmë me kripë dhe piper dhe e heqim nga zjarri. Shërbejeni me salcë kosi.

Udon pikant me mish viçi

Përbërësit

• 700 g mish viçi;
• 8 gota lëng mishi;
• 4 gota ujë;
• ½ filxhan salcë soje;
• 110 g xhenxhefil të qëruar, të prerë hollë;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• ½ yje anise;
• 220 g kërpudha shiitake;
• 3 pendë qepë jeshile;
• 450 gr petë udon.

Përgatitja

Kombinoni mishin, lëngun e mishit, ujin, salcën e sojës, xhenxhefilin, aniseun, qepën e grirë dhe hudhrën e grirë në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët, mbulojeni dhe ziejini derisa mishi të zbutet (ky proces mund të zgjasë disa orë). Më pas e nxjerrim mishin, e lëmë të ftohet pak dhe e ndajmë në copa të mëdha.

Kullojeni lëngun dhe kthejeni në zjarr. Shtoni mishin, kërpudhat e grira dhe qepët e njoma. Gatuani për 15 minuta, derisa kërpudhat të zbuten.

Njëkohësisht ziejini petët në ujë me kripë derisa të jenë al dente. Më pas kullojeni ujin dhe shtoni petët në supë.

Enët kryesore

Fileto derri me salcë xhenxhefili

Përbërësit

• 600 gr fileto derri;
• 2 lugë çaji vaj vegjetal;
• kripë dhe piper i sapo bluar për shije.

Për salcën:

• ½ gotë lëng molle;
• ½ filxhan lëng pule;
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 3 lugë rrush të thatë të bardhë;
• ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• ¼ lugë çaji niseshte misri;
• 1 lugë çaji ujë.

Përgatitja

Përgatitni fillimisht fileton e derrit. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tigan që mund të përdoret si për tiganisje në furrë ashtu edhe në sobë.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni mishin e derrit, rregulloni me kripë dhe piper dhe gatuajeni në zjarr të fortë deri në kafe të artë (rreth tre minuta nga secila anë).

Më pas vendoseni tiganin në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë dhe ziejini mishin e derrit për 18-20 minuta. Kthejeni copën dy herë gjatë gatimit. Nëse keni një termometër kuzhine, atëherë sinjali se filetoja është gati do të jetë një lexim prej 60 gradë në pjesën më të trashë të copës.

Transferoni mishin e derrit në një dërrasë druri dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Përgatitni salcën në këtë kohë.

Në të njëjtën tigan ku është gatuar filetot, bashkojmë lëngun e mollës, lëngun e mishit, salcën e sojës, rrushin e thatë dhe xhenxhefilin dhe i lëmë të vlojnë. Gatuani për rreth katër minuta, derisa lëngu të avullojë përgjysmë.

Më pas shpërndajmë niseshtenë në një lugë çaji ujë dhe e shtojmë në salcë. Vazhdoni zierjen derisa të trashet mjaftueshëm (30-60 sekonda).

Hiqeni tiganin nga zjarri. Ndani mishin e derrit në tas dhe sipër lyeni me salcë të nxehtë.

Pulë e pjekur me xhenxhefil

Përbërësit

• 2 lugë gjalpë, i zbutur;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të grirë
• 12 feta të holla xhenxhefil;
• kripë dhe piper i freskët për shije;
• pulë me peshë 1, 8-2 kg;
• 1 gotë ujë;
• 1 qepë;
• 2 speca serrano;
• 1 gëlqere;
• ½ filxhan lëng pule;
• 1 lugë gjelle salcë peshku aziatik

Përgatitja

Në një enë bashkojmë gjalpin, hudhrën e grirë, xhenxhefilin e grirë, kripën dhe piperin. Vendoseni gjysmën e masës nën lëkurën e pulës dhe pjesën tjetër të masës e fërkoni nga jashtë dhe nga brenda. I rregullojmë sërish me kripë dhe piper sipas dëshirës.

Vendoseni pulën në një enë kundër furrës. Shpërndani qepë dhe speca të copëtuara, feta xhenxhefili dhe çerek gëlqereje aty pranë. Shtoni gjysmë gote ujë dhe kallepin e dërgoni në furrë të parangrohur në 220 gradë.

Gatuani për rreth 30 minuta, më pas përdorni darë për të kthyer gjoksin e pulës poshtë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera, derisa lëkura të skuqet lehtë. Më pas kthejeni përsëri pulën, shtoni gjysmë filxhani ujë dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta.

Hiqeni pulën nga furra dhe vendoseni mbi një tenxhere të pastër që të kullojë e gjithë yndyra nga brenda. Vendoseni një tenxhere në zjarr të fortë, derdhni lëngun e mishit dhe lëreni të vlojë. Shtoni salcën e peshkut në lëng dhe përzieni. Kullojeni lëngun nëse është e nevojshme.

Shërbejeni salcën e pulës dhe lëngun në pjata të veçanta. Është më mirë të zhyteni copat e mishit në salcë.

Desserts

Biskotë sanduiç me kek me xhenxhefil

Përbërësit

Për biskota:

• 1½ filxhan miell;
• 1½ lugë çaji sodë buke
• 2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• ¼ lugë çaji kripë;
• 200 g gjalpë të zbutur;
• ¾ gota sheqer;
• 1 vezë e madhe
• ¼ filxhan melasë.

Për mbushje:

• 6 lugë gjalpë të zbutur;
• 2 gota sheqer;
• 1½ lugë gjelle lëng limoni

Përgatitja

Kombinoni miellin, sodën e bukës, xhenxhefilin, kanellën dhe kripën. Në një enë të veçantë rrahim me mikser gjalpin dhe sheqerin në shpejtësi mesatare. Shtoni vezën, melasën dhe përbërësit e thatë. Përzieni përzierjen me shpejtësi të ulët.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Duke përdorur një lugë gjelle, shtrini brumin në një tepsi të veshur me pergamenë. Për të parandaluar ngjitjen e biskotave, lini boshllëqe prej 9-10 centimetrash midis boshllëqeve. Piqeni për 20 minuta, më pas hiqeni dhe ftoheni. Përgatitni të gjithë brumin në të njëjtën mënyrë.

Ndërsa biskotat janë duke u pjekur, përgatisni mbushjen. Rrihni gjalpin dhe sheqerin derisa të jetë i lehtë dhe i ajrosur me shpejtësi mesatare. Më pas shtoni lëngun e limonit dhe rrihni sërish kremin derisa të jetë homogjen.

Biskotat e ftohura i ndajmë në çifte. Sipër njërës biskota vendosim një lugë krem dhe shtypim sipër tjetrës. Sanduiçi i ëmbël me xhenxhefil është gati!

Keku me rrush të thatë me karrota dhe xhenxhefil

Përbërësit

• 200 g sheqer kafe;
• 150 g miell;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 160 ml vaj vegjetal;
• 2 vezë;
• 250 g karrota të grira;
• 75 g rrush të thatë;
• 100 g xhenxhefil të grirë.

Përgatitja

Rrihni sheqerin, miellin, sodën e bukës, vajin vegjetal dhe vezët në një tas të madh. Shtoni karotat, rrushin e thatë dhe xhenxhefilin dhe përziejini mirë. Ju duhet të bëni një brumë të bukur.

E kalojmë brumin në një formë për kifle dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 150 gradë për rreth një orë.

Pijet

Çaj xhenxhefili me nenexhik dhe erëza

Përbërësit

• 3 cm rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të grirë;
• shkopinj kanelle 1,5 cm;
• 4 bishtaja kardamom;
• 5 copa karafil;
• ¼ filxhan nenexhik të freskët, të copëtuar;
• mjaltë ose sheqer për shije.

Përgatitja

Në një tenxhere ose në një tenxhere të madhe, kombinoni xhenxhefilin, nenexhikun dhe erëzat dhe mbulojeni me katër gota ujë të valë. Lëreni çajin të piqet për pesë minuta, kullojeni dhe hidheni në filxhanë. Shtoni sheqer ose mjaltë në pije.

Ky çaj pikant do t'ju shpëtojë në mot të ftohtë dhe gjithashtu do të jetë një shtesë e mirë për ëmbëlsirat.