Si të bëni zemra të buta dhe me lëng pule

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Haketë e jetës për përzgjedhjen dhe përpunimin e të brendshmeve, si dhe 10 receta për pjata jashtëzakonisht të shijshme.

5 sekretet e zemrave të shijshme të pulës

1. Jepni përparësi jo të brendshmet e ngrira, por të ftohta. Kur blini, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe strukturës. Zemrat e freskëta të pulës duhet të jenë të forta, të forta dhe të lëmuara. Ngjyra e tyre është e kuqe e errët, më afër burgundy. Një nuancë kaltërosh, brishtësi, njollat e verdha ose lulëzimi i bardhë janë një arsye për të refuzuar një blerje.
2. Përpunoni të brendshmet tërësisht. Mpiksjet e gjakut mund të mbeten brenda zemrave. Për t'i hequr, prisni secilën zemër për së gjati dhe hapeni si një libër. Pastroni gjakun me thikë ose gishta. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini filmat, yndyrën dhe enët. Ato janë të ngrënshme, por mund të ndikojnë negativisht në shijen e gjellës.
3. Zemrat e pulës janë muskuj dhe janë mjaft të ashpra. Për t'u zbutur, mund t'i njomni në qumësht për 40-60 minuta para se t'i gatuani.
4. Zemrat e plota të pulës zihen për 30 minuta, të copëtuara - rreth 20. Për brumin mjafton një zierje dhjetë minuta. Zieni një tenxhere me ujë, hidheni në zemrat dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta. Hidheni në një kullesë dhe mbusheni me ujë. Kështu që lëngu mezi i mbulon zemrat. I rregullojmë me kripë dhe i gatuajmë derisa të zbuten. Hiqni shkumën nëse krijohet.
5. Skuqni zemrat e pulës në gjalpë ose një përzierje perimesh dhe gjalpë - kjo është më e butë. Dhe është më mirë nën kapak: avulli prej tij do të vendoset në tigan dhe do të parandalojë tharjen e zemrave.

Zemra pule të skuqura me qepë

Një pjatë e lehtë për t'u përgatitur për adhuruesit e të brendshmeve.

Përbërësit

• 1 kg zemra pule;
• 3 qepë të mëdha;
• 1 lugë gjelle vaj luledielli;
• 50 g gjalpë;
• kripë, piper i zi dhe erëza të tjera për shije.

Përgatitja

Pritini zemrat e përgatitura në gjysmë. I ziejmë ose i njom në qumësht.

Pritini qepën në gjysmë unaza. Lyejeni një tigan me vaj luledielli, më pas shtoni gjalpin, shkrijeni. Skuqini qepët derisa të jenë gatuar gjysmë. Shtoni zemrat e ziera në të, përzieni. Pas 5-7 minutash, kur zemrat fillojnë të lëshojnë ujë, kripë, piper dhe shtoni erëza të tjera sipas shijes. Kjo do të përmirësojë lirimin e lagështisë.

Mbulojeni dhe gatuajeni për 20-25 minuta. Përziejini herë pas here. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar.

Zemrat e pulës në salcë kosi

Lëng, me shije të këndshme kremoze. Ajo shkon mirë me hikërror, oriz, pure patatesh dhe pjata të tjera anësore. Në vend të kosit mund të përdorni krem.

Përbërësit

• 2 qepë të mëdha;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 50 g gjalpë;
• 700 g zemra pule;
• 1 gotë + 2 lugë ujë;
• 2 lugë miell;
• 100 g salcë kosi;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni qepën në kubikë. Ngroheni një tigan me vaj luledielli. Më pas shtoni në të kremin. Skuqini qepët derisa të jenë gatuar gjysmë.

Përgatitni zemrat: shpëlajeni, prisni tepricën. Nëse të brendshmet janë të mëdha, priteni në gjysmë. Dërgojini ato në qepë, skuqini derisa të jenë të freskëta - 5-7 minuta. Hidhni në një gotë ujë, kripë dhe piper për shije. Mbulojeni me kapak, ziejini për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët.

Shkrihet mielli në pak ujë që të mos ketë gunga. Këtë masë e hedhim në zemra, e lëmë të trashet pak dhe shtojmë salcë kosi. Përziejini dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera.

Zemrat e pulës në salcë domate

Mesatarisht pikante, me një amëz të ndritshme domate. Ajo shkon shumë me makarona dhe oriz të zier.

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 50 g gjalpë;
• 500 g zemra pule;
• 2 domate;
• ½ filxhan lëng pule;
• 3 lugë pastë domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• një tufë majdanoz.

Përgatitja

Skuqini qepët dhe karotat në vaj luledielli. Më pas shtoni gjalpin dhe zemrat e pulës të përgatitura për pjekje. Gatuani për 10-15 minuta. Shtoni domatet e grira rëndë dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Derdhni lëngun e mishit në tigan, shtoni pastën e domates. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e mbulojmë. Ziejini për 10-15 minuta. Më pas spërkateni me barishte të copëtuara dhe hudhra të shtypura përmes një shtypi. Gatuani pa kapak për 7-10 minuta të tjera derisa të avullojë lagështia e tepërt.

Zemra pule në salcë soje me perime

Zemra me lëng me një notë të këndshme salce soje dhe paprika.

Përbërësit

• 300 g zemra pule;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri + për skuqje;
• 2 lugë salcë soje
• 1 thelpi hudhër;
• ½ lugë çaji paprika;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 piper zile.

Përgatitja

Zemrat e përgatitura të pulës i derdhim me vaj ulliri dhe salcë soje, i shtojmë hudhrën, kripën, piperin dhe paprikën e kaluar në shtypës. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për gjysmë ore.

Në këtë kohë, skuqni perimet e prera në rripa: fillimisht qepët, pastaj karotat dhe specat. Shtoni zemrat në perime, përzieni. Ziejini në zjarr mesatar me kapak të mbyllur për 20-25 minuta. Përziejini herë pas here. Nuk ka nevojë të shtoni lëng - zemrat do ta japin atë.

Zemra pule të pjekura me kërpudha

Delikate dhe e kënaqshme në të njëjtën kohë. Pjata rezulton të jetë aq e hollë sa ia vlen të shërbeni për një tryezë festive.

Përbërësit

• 2 qepë;
• 500 g kampionë;
• vaj luledielli për tiganisje;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 1 kg zemra pule;
• 200 ml krem 10%;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle miell;
• 100 g djathë të fortë.

Përgatitja

Shpëlajini dhe prisni kërpudhat në kubikë të mëdhenj. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqni gjysmën me kërpudha në vaj luledielli. I rregullojmë kërpudhat me kripë dhe piper në mes. Hidhni kërpudhat e skuqura me qepë në një enë pjekjeje.

Përgatitni zemrat duke shpëlarë dhe hequr mpiksjen e gjakut. Kaurdisni gjysmën tjetër të qepës. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni zemrat në të. Pasi të japin lëng shtojmë hudhrën e kaluar në shtyp, kripë e piper. Hidhni kremin dhe ziejini të mbuluar për rreth 20 minuta. Më pas shtoni miellin, përzieni mirë dhe ziejini edhe për 7-10 minuta të tjera.

Vendosni zemrat kremoze të pulës në një enë pjekjeje sipër kërpudhave. Spërkateni me djathë të grirë. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Zemra pule me patate në tenxhere

Zemra delikate aromatike me një amëz pikante të ëmbël të kumbullave të thata. Nga numri i specifikuar i produkteve do të përftohen rreth katër enë 500 gramësh.

Përbërësit

• 1 kg zemra pule;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 4 patate;
• 5 thelpinj hudhër;
• 100 g kumbulla të thata;
• 1 lugë çaji kopër të thatë
• 1 lugë çaji paprika e ëmbël
• 2 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Përgatisni zemrat, qëroni dhe grijini qepët, karotat dhe patatet. Bëni të njëjtën gjë me kumbullat e thata dhe hudhrat. Thithja e kumbullave të thata është opsionale.

Vendosni patatet në fund të tenxhereve. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve, shtoni erëza dhe kripë. Mbushni enët pothuajse deri në majë me këtë.

Hidhni ½ filxhan ujë të vluar në çdo tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 1 orë.

Pilaf me zemra pule në tenxhere të ngadaltë

Një minimum përgatitjesh, dhe në dalje - një pjatë e shijshme. Edhe ata që ndjekin figurën do ta vlerësojnë atë. Në të vërtetë, 100 g zemra pule përmbajnë vetëm 159 kcal.

Përbërësit

• 2 lugë vaj luledielli;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 500 g zemra pule;
• 2 gota oriz me kokërr të gjatë
• 2 lugë çaji me erëza pilafi;
• kripë për shije;
• 2-3 gota ujë;
• 1 kokë hudhër.

Përgatitja

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe prisni karotat në rripa. Lyejmë tasin e multigatisës me vaj luledielli dhe kaurdisim perimet për 7-10 minuta. Është e mundur pa kapak, duke e trazuar.

Shtoni zemrat e pulave të lara. Skuqini edhe për 5-7 minuta, por me kapak të mbyllur. Më pas shtoni orizin, erëzat e pilafit dhe kripën. Hidhni ujë të nxehtë mbi orizin me rreth dy gishta. Aktivizoni modalitetin "Stew" ose "Pilaf" për një orë. Pas 45 minutash hapni kapakun dhe ngjisni thelpinjtë e hudhrës në oriz.

Zemra pule në brumë

Zemra të buta dhe të buta me një kore krokante fluturojnë shumë më shpejt se sa gatuajnë.

Përbërësit

• 500 g zemra pule;
• 1 lugë çaji përzierje e thatë bimore
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 2 vezë;
• 6 lugë miell misri
• 100 ml vaj luledielli.

Përgatitja

Prisni yndyrën e tepërt nga zemrat e pulës, shpëlajeni, duke hequr mpiksjen e gjakut. Hape çdo zemër si një libër dhe rrahe. Spërkatni bërxollat me piper të zi, kripë dhe barishte. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.

Për brumin, rrihni vezët në një enë dhe shtoni miell në një tjetër. Lagni secilën zemër fillimisht në një vezë, pastaj në miell dhe skuqeni në vaj luledielli të ngrohur mirë.

Supë me zemra pule dhe djathë

Një pjatë e lehtë dhe në të njëjtën kohë e përzemërt, aroma e së cilës do të vijë me vrap e gjithë familja.

Përbërësit

• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 50 g gjalpë;
• 600 g zemra pule;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• 2,5 litra lëng pule;
• 4 patate;
• 100 g krem djathi;
• 50 g petë;
• një tufë kopër.

Përgatitja

Qëroni dhe grijini në rende karotat, copëtoni qepën. I skuqim në gjalpë derisa të jenë gjysmë të ziera. Atyre shtoni zemrat e pulës të shpëlarë dhe të copëtuara. Skuqini për 15-20 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Ziejeni supën, dërgoni patatet e prera në të. Kur të jetë gatuar, shtoni zemrat e skuqura me perime. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta.

Shtoni petët dhe kremin e djathit. Përziejeni dhe shërbejeni me barishte të copëtuara për disa minuta.

Sallatë me zemra pule, fasule dhe karota koreane

Ushqyes falë fasuleve dhe zemrave, pikante në kurriz.

Përbërësit

• 200 g zemra pule;
• 100 g kampionë;
• 2 lugë vaj luledielli;
• 100 g fasule të bardha të konservuara;
• 100 g karota koreane;
• 50 g krutona;
• 2 lugë majonezë;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Zieni zemrat e pulave të përpunuara. Mos harroni të hiqni shkumën dhe kripën në fund. Kur të ftohet, priteni në kubikë të vegjël ose unaza. Skuqni kërpudhat e copëtuara në vaj luledielli.

Kombinoni të gjithë përbërësit: zemrat, kërpudhat, karotat, fasulet dhe krutonët. I rregullojmë me kripë dhe piper, i rregullojmë me majonezë.