Si të bëni waffles vjeneze dhe të tjera të buta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Vienez, gjizë, mollë, banane-portokall, djathë dhe madje edhe vafla me patate përgatiten në pak minuta.

Si të përgatisni brumë waffle

Wafflet e buta janë vafla me gëzof katrore ose të rrumbullakëta të bëra nga brumi me shtimin e pluhurit për pjekje. Wafflet vjeneze konsiderohen klasike.

4 sekretet kryesore

- 1 -

Nëse receta përmban gjalpë, atëherë duhet të shkrihet në një banjë uji. Produktet e pjekura me gjalpë të shkrirë fitojnë një aromë delikate dhe porozitet.

Për të shkrirë gjalpin në një banjë uji, do t'ju duhet:

• pjatë;
• 2 tenxhere: më të mëdha dhe më të vogla.

Vendosni gjalpin në një enë më të vogël dhe vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë të vluar. Shkrini gjalpin duke e përzier vazhdimisht.

- 2 -

Vezët i shtohen brumit gjithmonë në mënyrë të veçantë. Të verdhat ndahen nga proteinat dhe i shtohen brumit menjëherë. Të bardhat rrihen në majat e tyre dhe shtohen në fund: flluskat e vogla të ajrit i japin produktit të pjekur butësi dhe gëzof. Nëse nuk i ndani të bardhat nga të verdhat ose nuk i shtoni në fillim, vaflet mund të rezultojnë të jenë gome.

- 3 -

Nëse receta përmban kefir, qumësht ose salcë kosi, atëherë ato shtohen në vendin e parafundit, para proteinave të rrahura.

- 4 -

Të gjithë përbërësit pa proteina të rrahura duhet të përzihen tërësisht me mikser në një tas të thellë derisa të fitohet një masë homogjene pa gunga. Kur shtohen proteinat, brumi përzihet vetëm me dorë. Në konsistencë, duhet të ngjajë me salcë kosi, të jetë pak më e trashë se brumi i petullave.

Waffles klasike vjeneze

• 3 vezë;
• 100 g sheqer;
• 150 ml qumësht;
• 100 g gjalpë;
• 250 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë gjelle lëng limoni

Vafla me kos

• 110 g gjalpë;
• 300 g miell;
• 100 g sheqer;
• 300 ml kos frutash;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 2 vezë.

Waffles me gjizë

• 200 g gjizë;
• 2 vezë;
• 3 lugë miell;
• 70 ml qumësht ose kefir;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ëmbëlsues për shije;
• 1 qese vanilinë.

Waffles me mollë

• 1 mollë e grirë;
• 1 vezë;
• 4 lugë miell;
• 5 lugë kefir;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ëmbëlsues për shije;
• 1 qese vanilinë;
• 1 lugë çaji kanellë - sipas dëshirës.

Waffles kungull

• 200 g kunguj të pjekur;
• 1 vezë + 1 proteina;
• 150 g miell;
• 50-70 ml qumësht;
• ëmbëlsues për shije;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji kanellë - sipas dëshirës.

Vaffles portokalli banane

• 2 banane;
• 130 g miell;
• 100 ml lëng portokalli;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ëmbëlsues për shije;
• 1 lugë çaji lëvore portokalli.

Waffles djathi

• 150 g djathë të grirë;
• 6 lugë miell;
• 1 vezë;
• 50 ml kefir;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje.

Waffles me patate

• 2 patate të grira mesatare;
• 1 vezë;
• ½ qepë e vogël e skuqur;
• 1¹⁄2 lugë miell
• zarzavate, erëza - për shije.

Waffles lakër

• 350 g lakër;
• 2 vezë;
• 200 g miell;
• 200 ml qumësht ose kefir;
• zarzavate, erëza - për shije.

Waffles peshku

• 1 kanaçe ton në lëngun e vet;
• 2 vezë;
• 4 lugë miell;
• 2 lugë salcë kosi;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• një majë kripë.

Si të bëni waffles vjeneze dhe të tjera të buta

Në një hekur waffle

Lubrifikoni pllakat e prodhuesit të vafleve me vaj vegjetal dhe ngrohni pajisjen. Përqendrohuni në dritën treguese: kur hekuri i vaflës të jetë gati për të punuar, drita jeshile do të ndizet.

Vendosni 2 lugë brumë në çdo pjatë. Nuk nevojitet më, përndryshe do të derdhet në anët. Nëse merrni më pak, vaflet do të rezultojnë të jenë shumë të vogla.

Koha e pjekjes varet nga fuqia e pajisjes. Sa më i madh të jetë, aq më shpejt do të gatuhen vaflet. Për shembull, modeli Moulinex SW611812 në 700 W do të pjekë waffles në 10 minuta. Dhe prodhuesi i vafleve Kitfort KT-1620 me aftësinë për të rregulluar temperaturën dhe një fuqi prej 920 W do ta përballojë detyrën në rreth 6 minuta.

Kur vaflet të jenë pjekur, drita jeshile do të fiket.

Prodhuesit më të njohur të vafleve me drita treguese:

• Gfgrill GFW-015 me termostat të rregullueshëm;
• Gemlux GL-WM-888R me mundësi rrotullimi të pajisjes për shpërndarje të barabartë të brumit;
• Redmond RMB-M713-1 me panele të lëvizshme që lejojnë pjekjen jo vetëm të vaflave me gëzof, por edhe të donutëve, byrekut trekëndësh, vafleve të holla krokante, petullave, arra me qumësht të kondensuar dhe shumë më tepër;
• Endever Skyline WM-20 me kon për kone vafle;
• Gfgrill GF-020 me dorezë rrotulluese për shpërndarje të barabartë të brumit;
• Kitfort KT-1611-3 me qeliza për vafera të mëdha;
• Clatronic WA 3606 me aftësinë për të ndryshuar temperaturën.

Hiqni vaflet duke përdorur spatula silikoni ose darë në mënyrë që të mos dëmtoni shtresën jo ngjitëse.

Ne furre

Lyejeni mykun me vaj vegjetal. Hidheni brumin në puse. Tundeni mykun që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 220°C. Piqni vaflet për 8-9 minuta. Më pas i largojmë nga forma dhe i vendosim në një tepsi. Piqeni edhe për 5 minuta të tjera.

Format më të njohura të vaferës prodhohen nga Lekue. Ato janë bërë prej silikoni të kategorisë ushqimore, të lehta për t'u pastruar, të lehta për t'u përdorur. Por në AliExpress, mund të blini gjithashtu një analog buxhetor.

Si të shërbejmë waffles

Vaflet e ëmbla shërbehen me akullore, fruta, manaferra, bajame të grira, kos, krem pana, sheqer pluhur, reçel, mjaltë, çokollatë dhe mbushje.

Waffles pa sheqer - me një shumëllojshmëri salcash, salcë kosi, humus, perime, copa peshku, proshutë, vezë dhe pate.

prigotovmenya.blogspot.com/