7 receta të shkëlqyera për brumin e kefirit për byrekë, pica dhe më shumë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Pa maja dhe maja, me ose pa vezë, me luspa dhe të lëngshme - çfarëdo që të zgjidhni, rezultati do të jetë perfekt.

3 pika të rëndësishme

1. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së kefirit, aq më të kënaqshme do të jenë produktet e pjekura.
2. Mielli për brumin është më mirë të sitet fillimisht.
3. Nëse jeni duke bërë produkte të pjekura të ëmbla, mund të rrisni pak sasinë e sheqerit në brumë.

Brumë kefir pa maja

Të përshtatshme për pica, byrekë (sidomos ato të skuqura), bukë.

Përbërësit

• 500 ml kefir;
• 1 vezë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 800 g miell;
• 40 g gjalpë.

Përgatitja

Rrihni kefirin, vezën, sheqerin, kripën dhe sodën e bukës. Hidhni në vaj vegjetal dhe rrihni përsëri. I grijmë veçmas 500 gr miell me gjalpë. Shtoni masën e kefirit në miell dhe përzieni.

Shtoni edhe pak miell dhe përzieni sërish. E vendosim brumin në tavolinë, e spërkasim me miellin e mbetur dhe e përziejmë mirë me duar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Brumë kefir pa maja dhe vezë

I përshtatshëm për pica, byrekë, byrekë, tortilla.

Përbërësit

• 500 ml kefir;
• një majë kripë;
• ½ lugë sheqer;
• 120 ml vaj vegjetal;
• 500 g miell + pak për pluhurosje;
• 1 lugë çaji sodë buke.

Përgatitja

Rrihni kefirin me kripë, sheqer dhe gjalpë. Shtoni miell gradualisht, duke e trazuar derisa të jetë e qetë. Më pas gatuajmë brumin me duar duke e pluhurosur me miell.

Hapeni në një shtresë jo shumë të hollë. Spërkatni ⅓ sodë buke dhe fërkojeni me duar për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Paloseni brumin në një zarf, hapeni dhe fërkojeni përsëri me sodë buke. Bëni të njëjtën gjë edhe një herë. Në fund, formoni brumin në një top dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Brumë maja me kefir

I përshtatshëm për byrekë, byrekë, simite.

Përbërësit

• 30 ml qumësht;
• 6 g maja të thatë;
• ½ lugë sheqer;
• 350 g miell;
• 100 ml kefir;
• 70 g gjalpë;
• një majë kripë;
• 1 vezë.

Përgatitja

Në qumësht të ngrohtë shpërndajmë majanë, sheqerin dhe 2 lugë miell. Lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Shtoni kefirin në temperaturën e dhomës, gjalpin e ftohur të shkrirë, kripën, vezën dhe përziejini mirë.

Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni mirë brumin. Formoni një top prej tij dhe transferojeni në një tas. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta. Vëllimi i brumit duhet të dyfishohet afërsisht.

Brumë maja në kefir pa vezë

I përshtatshëm për byrekë, byrekë, role, bukë.

Përbërësit

• 500 g miell;
• 1½ lugë çaji maja me veprim të shpejtë
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kripë
• 300 ml kefir;
• 2 lugë vaj vegjetal + pak për lyerje.

Përgatitja

Bashkoni miellin, majanë, sheqerin dhe kripën. Bëni një depresion në qendër dhe derdhni kefir në temperaturën e dhomës. I trazojmë dhe i hedhim vajin.

Ziejeni brumin me duar për 10-15 minuta, derisa të jetë i qetë. E formojmë në një top dhe e kalojmë në një tas të lyer me yndyrë.

Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Vëllimi i brumit duhet të dyfishohet afërsisht. Mbajeni mend pak me duar dhe lëreni të ngrohtë për 40-50 minuta të tjera. Brumi do të rritet edhe më shumë dhe do të bëhet më i butë.

Brumë i lëngshëm me kefir

I përshtatshëm për byrekë me pelte, petulla.

Përbërësit

• 2 vezë;
• 250 ml kefir;
• 1 luge sheqer
• një majë kripë;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• 250 g miell;
• 30 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Rrihni vezët. Shtoni gjysmën e kefirit, sheqerin, kripën, sodën dhe rrihni sërish. Shtoni miellin dhe përzieni. Shtoni kefirin dhe gjalpin e mbetur dhe përzieni brumin tërësisht.

Brumë kefiri për dumplings dhe dumplings

Ky brumë bëhet me vetëm tre përbërës.

Përbërësit

• 200 ml kefir;
• 300 g miell + pak për pluhurosje;
• ½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Derdhni kefirin në një tas, shtoni miell dhe kripë. Ziejeni brumin me duar derisa të jetë i qetë. Formoni një top prej tij, pluhurosni me miell dhe mbështilleni me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike. E vendosim brumin në frigorifer për 3-4 orë.

Mësoni të bëni petë perfekte?

Si të bëni petulla të shijshme. Udhëzime hap pas hapi me GIF

Pasta e sfumuar në kefir

E pershtatshme per cdo pete sferash.

Përbërësit

• 250 ml kefir;
• 1 vezë;
• një majë kripë;
• 450 g miell + pak për pluhurosje;
• 200 gr gjalpë ose margarinë.

Përgatitja

Rrihni kefirin me vezën. Shtoni kripë dhe miell dhe përzieni në një brumë homogjen. Hapeni në një shtresë të hollë në një tavolinë të lyer me miell.

Gjalpin e ftohtë e presim në feta të holla dhe i kalojmë në miell. Vendosni ⅓ gjalpë në qendër të shtresës, palosni të fundit në një zarf dhe mbyllni skajet.

E spërkasim brumin me miell dhe e hapim sërish në një shtresë të hollë. Vendosni vajin e mbetur në mes, rrokullisni përsëri shtresën me një zarf, mbyllni skajet dhe hapeni në një shtresë të hollë. Më pas paloseni në disa shtresa dhe hapeni sërish.

Lexo edhe ?????

• Brumë maja universale
• Si të përgatisni brumë buke në 3 mënyra të ndryshme
• Si të bëni brumin e përsosur të picës: Receta të thjeshta, duke përfshirë nga Jamie Oliver
• Si të përgatisni brumë të vërtetë të shijshme në shtëpi