10 byrekë aromatike dhe shumë të bukura me kajsi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gjizë, pufkë, të përmbysur, kefir dhe byrekë të tjerë të mahnitshëm.

1. Një byrek i thjeshtë i lirshëm me kajsi

Përbërësit

• 180 g gjalpë + pak për lyerje;
• 150 g sheqer;
• 250 g miell;
• një majë vanilinë;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 12-14 kajsi.

Përgatitja

Grini gjalpin e ngrirë me një rende të trashë. Shtoni 50 gr sheqer, miell, vanilinë dhe pluhur për pjekje dhe masën e grini në thërrime.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe mbi të shtroni gjysmën e bazës së tortës. Pritini kajsitë në feta të holla, hiqni farat dhe vendosini mbi brumë.

Mbi frutat spërkatni sheqerin dhe brumin e mbetur. E pjekim kekun në 200°C për rreth 45 minuta. Ulni pak temperaturën e ngrohjes së furrës gjatë gatimit.

Si të gatuajmë komposto me kajsi dhe ta përgatisim për dimër →

2. Tortë e përmbysur me kajsi të karamelizuara

Përbërësit

• 13-15 kajsi;
• 85 gr gjalpë + pak për lyerjen e kallëpit;
• 350 g sheqer;
• 80 ml ujë;
• 2 vezë;
• 75 g salcë kosi;
• një majë vanilinë;
• 140 g miell;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• ¼ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini kajsitë përgjysmë dhe hiqni gropat. Lyejeni një enë 22 cm dhe vendosni frutat e prera në një shtresë në fund.

Në një tenxhere të vogël hidhni 200 gr sheqer dhe shtoni ujë. Përziejini derisa të treten dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani derisa shurupi të trashet dhe të marrë ngjyrë të artë. Hidhni kajsitë.

Rrihni 150 g sheqer dhe 85 g gjalpë të mbetur në temperaturën e dhomës derisa të jenë të lëmuara. Shtoni vezët një nga një, duke i trazuar pas çdo shtimi. Shtoni salcë kosi dhe vanilinë. Bashkoni veçmas miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën, shtoni këtë përzierje në salcë kosi dhe përzieni plotësisht.

Përhapeni brumin mbi kajsitë dhe përhapeni butësisht në një shtresë të barabartë. E pjekim kekun në 180°C për 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të dalë e pastër nga torta. Ftoheni ëmbëlsirën për 15 minuta dhe vendoseni në pjatën e servirjes.

10 byrekë të mrekullueshëm me mjedër →

3. Byrek me rërë me kajsi dhe fëstëkë

Përbërësit

• 160 g + 1½ lugë çaji miell;
• 100 g sheqer;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 100 g gjalpë;
• 6-8 kajsi;
• 2 lugë gjelle thërrime buke;
• 2 lugë gjelle fëstëkë.

Përgatitja

Bashkoni 160 g miell, 50 g sheqer dhe kripë. Shtoni kubikë me gjalpë të ftohtë dhe përzieni derisa të formohen thërrime të imta. Nëse brumi është shumë i thërrmuar, hidhni pak ujë të ftohtë në të për të marrë një masë homogjene.

Me duar shtrijeni bazën e byrekut në fund dhe anët e enës së pjekjes. Është më e përshtatshme të përdorni një formë të ulët me një fund të lëvizshëm. E vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për 20 minuta.

Bashkoni miellin e mbetur dhe sheqerin në një enë të veçantë. Pritini kajsitë në gjysmë, hiqni farat, vendosini në përzierjen e miellit dhe përziejini.

Mbi bazën e pjekur spërkatni thërrimet e bukës. Rregulloni kajsitë, me anën e prerë poshtë dhe piqini për 50-55 minuta të tjera, derisa të zbuten. Dekoroni me fëstëkë përpara se ta shërbeni.

5 byrekë të shpejtë dhe të shijshëm me çaj →

4. Byrek i shpejtë me kajsi

Përbërësit

• 115 g margarinë;
• 2 vezë;
• 125 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 200 g sheqer;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje
• një majë kripë;
• 7-8 kajsi;
• 2 lugë çaji lëng limoni
• 1 luge gjelle sheqer kanelle

Përgatitja

Kombinoni margarinën e zbutur dhe vezët. Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.

Përhapeni bazën e tartës në fund të enës së pjekjes. Më së miri është një kallëp 22 cm. Prisni kajsitë në gjysmë, hiqni farat dhe vendosni frutat e prera në brumë.

Spërkateni me lëng limoni dhe spërkatni me sheqer kanellë. E pjekim kekun në 180°C për rreth një orë derisa të marrë ngjyrë kafe.

5. Byrek me kajsi dhe gjizë

Përbërësit

• 160 g miell;
• 120 g gjalpë;
• ¼ lugë çaji kripë;
• 2-3 lugë ujë;
• 500 g gjizë;
• një majë vanilinë;
• ½ lugë çaji lëvore limoni të grirë;
• 100-120 g sheqer;
• 5 lugë salcë kosi ose krem i trashë;
• 2 vezë;
• 3 lugë niseshte misri
• 7-8 kajsi.

Përgatitja

Kombinoni miellin, gjalpin e ngrirë dhe të prerë në kubikë dhe kripën derisa të bëhet i thërrmuar. Shtoni ujë, gatuajeni brumin dhe formoni një kek. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Rrihni me mikser gjizën, vanilinën, lëkurën, sheqerin, kosin ose ajkën, vezët dhe niseshtenë derisa të bëhet një masë homogjene.

Rreshtoni me pergamenë një kallëp me diametër 26 cm, brumin e ftohur e shtrini në fund dhe në anët dhe bëni disa shpime në të me një pirun. Piqeni për 7-8 minuta në 200 ° C.

Vendoseni përzierjen e gjizës në bazë dhe lëmoni. Pritini kajsitë përgjysmë, hiqni gropat dhe vendosini frutat mbi gjizë, me anën e prerë poshtë, duke i shtypur lehtë. E pjekim kekun për 40-45 minuta në 170°C.

10 receta me gjizë për çdo shije →

6. Shtroni byrekun me kajsi dhe bajame

Përbërësit

• 7-9 kajsi;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 4 lugë sheqer;
• ¼ lugë çaji kardamom i bluar;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë gjelle niseshte misri
• pak miell;
• 250 g brumë squfur;
• 3 lugë qumësht;
• 4-5 lugë gjelle petale bajame;
• 1 luge gjelle sheqer kanelle

Përgatitja

Pritini kajsitë në disa feta të holla, hiqni farat dhe vendosini në një tas. Shtoni gjalpin e shkrirë, sheqerin, kardamonin, kanellën dhe niseshtenë dhe përziejini mirë.

Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapeni brumin në një fletë të rrumbullakët dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Vendosni pykat e kajsisë në një rreth në mes dhe kapni skajet e byrekut.

Lyejmë skajet me qumësht, mbi to vendosim disa nga petalet e bajames dhe lyejmë sërish me qumësht. E pjekim kekun në 190°C për 25-30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Ftoheni ëmbëlsirën përpara se ta shërbeni dhe spërkateni me petalet e mbetura të bajames dhe sheqer kanellën.

20 ëmbëlsira të thjeshta →

7. Byrek me kajsi mbi kefir

Përbërësit

• 250 ml kefir;
• 2 vezë;
• 180 g sheqer;
• 50 g gjalpë;
• 250 g miell;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• një majë vanilinë;
• një majë kripë;
• 12-15 kajsi.

Përgatitja

Bashkoni kefirin, vezët, sheqerin dhe gjalpin e shkrirë të ftohur. Kombinoni miellin, sodën e bukës, vanilinë dhe kripën në një enë të veçantë. Shtoni përzierjen e miellit në përbërësit e lëngshëm dhe përzieni plotësisht.

Pritini kajsitë përgjysmë, hiqni farat dhe ndani gjysmat përgjysmë. Vendosni një të tretën e brumit në një enë pjekjeje dhe vendosni sipër një të tretën e kajsive. Përsëritni shtresat edhe dy herë. Kjo do t'i shpërndajë në mënyrë të barabartë kajsitë gjatë pjekjes.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për 40-45 minuta. Fikeni, hapni derën dhe lëreni ëmbëlsirën për 15 minuta të ftohet.

Një recetë shumë e thjeshtë për reçelin nga kajsitë dhe portokallet →

8. Cheesecake me kajsi me krem djathi dhe salce kosi

Përbërësit

• 120 g biskota me bukë të shkurtër;
• 2 lugë gjelle + 200 g sheqer;
• 3 majë kripë;
• 100 g gjalpë;
• 4-5 kajsi;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 450 g djathë krem;
• 110 g salcë kosi;
• një majë vanilinë;
• 2 vezë.

Përgatitja

Në një blender grijmë biskotat me 2 lugë sheqer dhe pak kripë. Hidheni në një enë, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Vendoseni përzierjen në një enë pjekjeje dhe shtypeni në fund. Një pjatë 33 x 22 cm është ideale. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 ° C për 15 minuta dhe e ftojmë.

Qëroni kajsitë dhe hiqni gropat. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni 50 g sheqer, pak kripë dhe pak ujë. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare derisa sheqeri të tretet. Uleni sobën dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Vendosni kajsitë në një blender, shtoni lëng limoni dhe pak më shumë ujë dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara.

Bashkoni djathin dhe kosin me një mikser. Shtoni sheqerin e mbetur, vanilinë dhe kripën dhe përzieni përsëri. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur mirë pas çdo shtimi.

Përhapeni përzierjen e vezëve dhe gjalpit mbi bazën e ftohur. Vendosni pjesë të vogla të puresë së kajsisë sipër në mënyrë të rastësishme dhe modeloni ato me një kruese dhëmbësh ose thikë. Piqet cheesecake në 160°C për 25 minuta, ftohet dhe vendoset në frigorifer për 2 orë.

11 receta perfekte të qumështit për ata që duan klasikët dhe eksperimentet →

9. Byrek me kajsi dhe beze me ajër

Përbërësit

• 250 g miell;
• 125 g gjalpë;
• 4 vezë;
• një majë kripë;
• 250 g sheqer pluhur;
• 8-10 kajsi;
• 2-3 lugë bajame të grira.

Përgatitja

Shtoni gjalpin e ngrirë të grirë në miell dhe grijeni në thërrime. Ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat që të mos përzihen. Grini të verdhat me kripë, derdhni në përzierjen e vajit dhe përziejini mirë.

Nëse brumi është i thërrmuar, shtoni pak ujë të ftohtë. Formoni një tortilla nga baza, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 45 minuta.

Të bardhat i rrahim me mikser derisa të bëhen shkumë e trashë dhe e bardhë. Ndërsa vazhdoni të trazoni, shtoni sheqer pluhur në pjesë të vogla. Ju duhet të keni një shkumë të fortë, të dendur me një konsistencë uniforme.

Rrotulloni brumin e ftohur në një fletë dhe përhapeni në fund dhe anët e një ene të gjatë pjekjeje të veshur me pergamenë. Pritini kajsitë në feta të holla, hiqni gropat, mbi një bazë byreku.

Frutat i spërkasim me bajame dhe sipër i hedhim masën proteinike. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 45 minuta. Kur meringa të jetë skuqur, tartën e mbulojmë me letër metalike që të mos digjet.

3 mënyra për të bërë beze të shijshme në shtëpi →

10. Shtroni byrekun me kajsi, manaferra dhe arra

Përbërësit

• 100 g arra;
• 3 lugë sheqer kaf
• 2 lugë niseshte misri
• ¼ lugë çaji kripë;
• pak miell;
• 400 g brumë squfur;
• 1 vezë;
• 4-5 kajsi;
• 300 g manaferra;
• 50 g sheqer.

Përgatitja

Thajini lehtë arrat e copëtuara në një tigan të nxehtë. Më pas i përziejmë me sheqer kaf, niseshte dhe kripë.

Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapeni brumin në formë drejtkëndëshi dhe vendoseni në një tepsi. Tërhiqeni rreth 2 cm nga skajet, bëni prerje të cekëta përgjatë tyre me thikë. Do të merrni një lloj kornize. Në pjesën qendrore të saj, bëni disa shpime me një pirun.

Lyejeni brumin me një vezë të rrahur. Pa shkuar përtej kornizave të përshkruara, mbuloni mesin e shtresës me një përzierje arra. Hidhni sipër kajsitë dhe manaferrat dhe spërkatni me sheqer.

E pjekim kekun në 220°C për 10 minuta. Më pas uleni në 200°C dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore, derisa brumi të marrë ngjyrë kafe dhe kajsitë dhe manaferrat të jenë të buta.