10 receta për brinjë me lëng në furrë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Në birrë, kola, verë, tekila dhe lustër mjalti.

1. Brinjë derri BBQ të Jamie Oliver

Përbërësit

• 1, 6 kg brinjë derri;
• vaj ulliri për shije;
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën e Barbecue:

• 1 djegës i kuq
• 1 fetë xhenxhefil me madhësi të gishtit
• 2 thelpinj hudhër;
• 150 ml lëng molle pa sheqer;
• 100 ml uthull vere të bardhë;
• 2 lugë gjelle ketchup
• 1 lugë gjelle mustardë Dijon
• 100 ml salcë soje;
• 100 gr sheqer kaf.

Përgatitja

Lyejeni mishin me vaj, kripë dhe piper. Le menjane.

Përgatisni salcën. I heqim farat nga djegësi dhe e presim imët. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijini në rende. Në një tenxhere bashkojmë piperin, hudhrën, xhenxhefilin, lëngun, uthullën, ketchupin, mustardën, salcën e sojës dhe sheqerin, i rrahim dhe e vendosim në zjarr mesatar. I trazojmë derisa sheqeri të tretet. Më pas gatuajeni për 10-15 minuta, derisa të trashet.

I vendosim brinjët në një tigan të madh, i lyejmë me salcë dhe i mbulojmë me fletë metalike. Dërgojeni në furrë të parangrohur në 200°C. Pas gjysmë ore hidhni salcën e mbetur mbi brinjë.

Pas një gjysmë ore tjetër, hiqni letrën, lyeni brinjët me salcë dhe gatuajeni për 15 minuta. Ndizni funksionin e skarës dhe skuqeni mishin për 5-10 minuta me fuqi mesatare.

Transferoni brinjët në një dërrasë, pritini në copa dhe shërbejini me pjatën tuaj të preferuar.

2. Brinjë derri në birrë

Përbërësit

• 3, 6 kg brinjë derri;
• kripë për shije.

Për marinadën:

• 250 ml salcë djegës;
• ¾ gota sheqer kaf;
• 250 pastë domate;
• 500 ml ale të lehtë;
• 6 thelpinj hudhër;
• 4 lugë çaji mustardë Dijon
• 4 lugë çaji salcë Worcester
• 2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar - sipas dëshirës
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini brinjët në tre pjesë. Vendoseni në një tenxhere të madhe, mbulojeni plotësisht me ujë dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. Mbulojeni dhe ziejini për 45 minuta. Kullojeni dhe lëreni mënjanë.

Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tenxhere dhe lërini të ziejnë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas ziejini për 7-8 minuta.

Hidhni marinadën mbi brinjë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Ngroheni furrën në 190°C. Vendosini brinjët në një fletë pjekjeje midis dy fletëve të letrës dhe piqini për 40 minuta. Më pas hiqni letrën dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

3. Brinjë derri kineze me xham nga Jamie Oliver

Përbërësit

• 1, 5-2 kg brinjë derri pa yndyrë të tepërt;
• vaj ulliri për shije;
• 3 lugë gjelle nga një përzierje e kanellës së bluar, anise, farave të koprës, piper dhe karafil;
• kripë për shije.

Për glazurën:

• 3 qepë të kuqe;
• pak vaj;
• 3 yje anise yje;
• 1 lugë çaji një përzierje me kanellë të bluar, anise, fara kopër, piper dhe karafil
• 4 lugë gjelle lëng molle të saposhtrydhur
• 3 lugë salcë hoisin;
• 2 lugë mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë gjelle ketchup
• 1 lugë gjelle uthull orizi.

Për zbukurim:

• 1 tufë qepë jeshile;
• 2 speca djegës
• 1 tufë rrepka.

Përgatitja

Vendosini brinjët në tre shtresa petë. Lyejeni me vaj, fërkoni mirë me erëza dhe kripë, mbështilleni fort dhe piqni në 160 ° C për rreth tre orë.

Përgatisni kremin. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hidheni në një tigan me vaj të ndezur dhe anise. Ndërsa përzieni, gatuajeni në zjarr mesatar për 15 minuta, derisa të zbuten. Shtoni përzierjen e erëzave, përzieni dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.

Tani shtoni lëng molle, hoisin, mjaltë, ketchup dhe uthull, ziejini për 2 minuta dhe fikeni sobën. Lëreni kremin të ftohet pak.

Hiqni anise yll dhe bëni pure kremin me blender. Kullojeni derisa përzierja të jetë e qetë. Shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.

Prisni qepët e njoma dhe specat pa fara për së gjati dhe vendosini në ujë me akull për të mbështjellë skajet. Lani rrepkat dhe lërini të plota ose pritini në katërsh.

Kthehuni në brinjë. I heqim nga furra, i heqim letrën, i kalojmë në një tepsi dhe i mbulojmë me krem. Piqeni për 8-10 minuta në 200 ° C.

Më pas lyejeni përsëri me krem dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Përsëriteni disa herë derisa salca të jetë e errët dhe ngjitëse.

Shërbejini brinjët me brymën e mbetur, qepët, djegësin dhe rrepkën.

4. Brinjë viçi në verë të kuqe nga Gordon Ramsay

Përbërësit

• vaj ulliri - për tiganisje;
• 6 brinjë të shkurtra viçi;
• kripë dhe piper për shije;
• 1 kokë e madhe hudhër;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 750 ml verë të kuqe;
• rreth 1 litër supë viçi;
• 150 gr pancete (proshutë);
• 250 g kërpudha të vogla;
• majdanoz - për dekorim.

Përgatitja

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë kundër furrës. I rregullojmë brinjët me kripë dhe piper dhe i ziejmë për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Pritini kokën e hudhrës në gjysmë horizontalisht. Vendoseni gjysmën, me anën e prerë poshtë, në tigan. Shtoni pastën e domates dhe prisni 1-2 minuta. Hidhni verën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, derisa lëngu të jetë sa gjysma.

Shtoni lëngun e viçit derisa të mbulojë pothuajse brinjët. Lëreni të ziejë.

E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 3-4 orë, ose derisa mishi të hiqet lehtësisht nga kockat. Ujitni mishin me lëng mishi ndërsa shkoni.

Rreth 10 minuta para se të bëhen brinjët, skuqni proshutën derisa të bëhet krokante, kjo do të zgjasë 2-3 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë dhe shtoni në proshutë. Gatuani edhe për 4-5 minuta të tjera. Kulloni yndyrën e tepërt.

Hiqni brinjët e përfunduara dhe transferojini në një pjatë.

Bëni salcën. Hiqni yndyrën e tepërt nga lëngu në të cilin është gatuar mishi dhe kullojeni lëngun. Përzieni me hudhrën e kaluar në një shtypje. Nëse salca është shumë e holluar me ujë, vendoseni në zjarr për 10-15 minuta.

Shërbejmë brinjët me proshutën dhe kërpudhat sipër dhe salcën. E zbukurojmë me gjethe majdanozi të grira.

5. Brinjë qengji në verë të bardhë me mjaltë

Përbërësit

• 1,5 kg brinjë qengji;
• 2 qepë;
• 1 gotë verë e bardhë e thatë;
• ¼ gotë salcë soje;
• ¼ gotë me lëng limoni të saposhtrydhur;
• 1 lugë gjelle mjaltë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë çaji hudhër të grirë
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper.

Përgatitja

Vendosini brinjët në një enë pjekjeje. Kombinoni qepët e grira dhe të gjithë përbërësit e tjerë në një tas të veçantë. Përzierjen e derdhim mbi qengjin, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

Më pas e nxjerrim, heqim celofanin dhe i pjekim brinjët në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 1 orë 10 minuta. Mishi i përfunduar do të shkëputet lehtësisht nga kockat.

6. Brinjë të marinuara nga Coca-Cola

Përbërësit

• brinjë 1,5 kg;
• 2 litra coca-cola;
• ¼ gota kripë;
• 2 lugë spec djegës pluhur
• 1 gotë ujë;
• 1 qepë;
• ½ lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• ½ filxhan ketchup;
• 2 lugë sheqer kaf
• 2 lugë salcë Worcester
• 2 lugë gjelle uthull molle
• ¼ lugë çaji piper i kuq djegës i bluar.

Përgatitja

Vendosni brinjët në një kallep dhe derdhni kola (lëreni ½ filxhan për salcën) në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht mishin, shtoni kripë. Lëreni në frigorifer për 24 orë.

Ngroheni furrën në 170°C. Hiqni brinjët nga marinada, transferojini në një fletë pjekjeje dhe fshijini. Spërkateni me djegës, shtoni ujë dhe mbulojeni fort me petë. Piqeni për 2 orë, derisa mishi të zbutet.

Tani bëni salcën tuaj të Barbecue. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e copëtuar, ketchup, sheqerin, salcën Worcestershire, uthull, speca djegës dhe cola të mbetura.

Ziejini për 15-20 minuta. Hiqeni salcën e trashur nga nxehtësia dhe kripa, nëse është e nevojshme. Kur salca të jetë ftohur, bëjeni pure me blender.

Hiqni brinjët e gatuara nga furra (mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat), lyeni me salcë dhe piqni në skarë për 7-8 minuta nga secila anë.

Shërbejeni të nxehtë me salcë Barbecue.

?

6 marinada për mish të butë dhe me lëng në furrë

7. Brinjë me glazurë të marinuara me tequila dhe lime

Përbërësit

1, 8 kg brinjë derri

Për marinadën:

• ¹⁄₃ gotë me lëng portokalli
• lëng nga 2 lime;
• lëvorja e 1 lime;
• ¼ gota tekila;
• 2 lugë mjaltë;
• 3 lugë vaj ulliri
• 2 lugë salcë soje
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë spec djegës pluhur
• 1 lugë çaji qimnon (qimnon);
• kripë, piper - për shije.

Për glazurën:

• ½ gotë tekila;
• ½ gotë lëng portokalli;
• ¼ lëng limoni;
• 2 lugë mjaltë;
• cilantro për shije.

Përgatitja

Pritini brinjët përgjysmë dhe vendosini në dy qese të mëdha plastike (mundësisht me bravë). Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas të veçantë dhe derdhni në qese. I mbulojmë dhe i tundim për të shpërndarë marinadën mbi brinjë.

Vendosini qeset në një enë pjekjeje dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Bëni kremin në mëngjes. Hidheni marinadën në thes në një tenxhere dhe shtoni tekilën, lëngun, mjaltin dhe cilantron. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe lëreni përzierjen të trashet.

Ngroheni furrën në 250-300°C. I mbështjellim brinjët me fletë metalike dhe i ziejmë për 1 orë e 30 minuta, si rezultat, mishi duhet të shkëputet lehtësisht nga kockat.

Zbërtheni butësisht fletë metalike dhe derdhni marinadën. Gatuani për 5 minuta pa mbyllur, më pas shtoni sërish marinadën dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.

I kalojmë brinjët në një pjatë dhe i lëmë të pushojnë për 10 minuta nën petë. Më pas prisni në feta dhe shërbejeni me marinadën e mbetur.

Lexoni gjithashtu?

10 pjata me mish viçi që duhet të gatuani patjetër

8. Brinjë koreane me dardhë

Përbërësit

• 1, 3 kg brinjë të shkurtra;
• vaj ulliri.

Për marinadën:

• 1 dardhë;
• ¼ – ½ gotë ujë;
• ¼ gotë salcë soje;
• ¼ gota sheqer kaf;
• ¼ gota salcë mirin;
• ¼ një gotë soju, ujë ose një sprite;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 6 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël xhenxhefili;
• ½ qepë mesatare;
• 3-4 kërcell qepë jeshile;
• 1 lugë gjelle djegës (opsionale)
• 1 lugë çaji piper i grirë trashë.

Përgatitja

Zhytini brinjët në ujë të ftohtë për 1 orë. Kjo nuk është e nevojshme, por do të zbutë mishin dhe do ta thith më mirë marinadën. Lani dhe vendoseni në peshqir letre ndërsa marinoni.

Qëroni dhe farat dardhën dhe copëtoni tulin. Shtoni në të ¼ filxhan ujë dhe të gjithë përbërësit e tjerë të marinadës. Rrihni me blender derisa të jetë e qetë. Hidhni pjesën tjetër të ujit nëse është e nevojshme.

Vendoseni mishin në një enë, mbusheni me marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë ose më mirë për një ditë. Mos harroni se brinjët duhet të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore para gatimit.

Ngrohni furrën në 230 ° C në skarë. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj, shtroni brinjët, derdhni marinadën mbi to. Gatuani për 4-5 minuta nga secila anë derisa marinada të karamelizohet.

Lërini brinjët të pushojnë për disa minuta. Shërbejeni me oriz, kimchi, rrepkë turshi, spërkatni me farat e susamit dhe qepët e njoma të grira.

?

Si të gatuaj orizin për oriz të përsosur

9. Brinjë me glazurë me uiski

Përbërësit

2, 3 kg brinjë

Për marinadën:

• ¼ gota + 2 lugë gjelle uiski;
• ¼ gota + 2 lugë salcë soje;
• ¼ gota mjaltë;
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
• 1½ lugë çaji piper i bardhë i bluar
• 1 lugë çaji vaj susami
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar.

Për glazurën:

• ¼ gota mjaltë;
• 2 lugë ujë të nxehtë.

Për salcën:

• ½ lëng limoni;
• ¼ gotë salcë soje;
• ¼ gota salcë peshku;
• ¼ gota me thekon piper të kuq;
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
• ¼ gota cilantro të copëtuar;
• 2 lugë sheqer.

Përgatitja

Vendosini brinjët në një enë pjekjeje. Bashkoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe masën e derdhni sipër mishit. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Bëni kremin duke përzier mjaltin dhe ujin e nxehtë në një tas të vogël.

Kombinoni të gjithë përbërësit e salcës në një tas mesatar. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Ngroheni furrën në 150°C. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni brinjët sipër dhe piqni për 2 orë. Mbulojeni me krem dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Hiqni brinjët dhe lyejeni sërish me glazurë.

Ndizni vendosjen e grilit dhe skuqini brinjët për 4 minuta, duke i kthyer një herë.

Pritini në copa dhe shërbejeni me salcën dhe pjatën tuaj të preferuar.

Lexoni gjithashtu?

10 kokteje të lezetshme uiski për të zbukuruar mbrëmjen tuaj

10. Brinjë në salcë boronicë

Përbërësit

• 4½ lugë çaji paprika;
• 4 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji fara kopër
• 1½ lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji speca erëzash;
• 1 lugë çaji qepë e bluar;
• 1 lugë çaji qimnon;
• ½ lugë çaji hudhër të tharë;
• ½ lugë çaji sherebelë e bluar;
• 2, 7 kg brinjë derri.

Për salcën:

• 1 qepë e vogël;
• 1½ filxhan boronicat e shkrira
• 1½ filxhan sheqer kaf
• 1 filxhan uthull molle
• ¼ gota ketchup.

Përgatitja

Kombinoni paprikën, kripën, kopër, piperin, qepën, qimnonin, hudhrën, sherebelën në një llaç dhe bëjini pure. Lërini mënjanë 4 lugë çaji për salcën, fërkoni brinjët me pjesën tjetër të erëzave. Mbështilleni mishin në letër dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Përgatisni salcën. Pritini imët qepën dhe hidheni në një tenxhere të vogël. Shtoni boronicat, sheqerin, uthullën dhe lërini mënjanë erëzat. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për 15 minuta, derisa manaferrat të zbuten. Lëreni të ftohet pak, hidhni ketchup-in dhe rrihni me blender. Ruani 1 filxhan përzierje për servirje.

I lyejmë brinjët me salcë, i mbështjellim me fletë metalike dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200°C. Pas gjysmë ore hidhni salcën mbi brinjë. Pas një ore, hiqni letrën, lyejeni me salcë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera. Aktivizoni funksionin e grilit dhe piqni për 5-10 minuta me fuqi mesatare.

Shërbejeni me salcë boronicë.

Lexoni gjithashtu?

• Si të gatuajmë mish me lëng në furrë: 10 recetat më të mira
• 10 mënyra interesante për të gatuar krahët e pulës në furrë dhe tigan
• Si të gatuaj një qebap të shijshëm në furrë: 3 mënyra të provuara