3 pyetje rreth zakoneve franceze të të ushqyerit të shëndetshëm

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Profesori, kirurg-onkologu dhe dietologu Henri Jouayot shkroi librin “Rregullat franceze për ushqim të shëndetshëm”, lajtmotivi i të cilit është – mendoni si gatuani. Lifehacker tregon se çfarë saktësisht donte të thoshte.

1. Si duhet të hani “frengjisht”?

Mëngjesi është vakti më i rëndësishëm i ditës. Duhet të jetë e kënaqshme: është një zakon për të mësuar. Mendoni për menunë një natë para se të shkoni në shtrat.

Në mëngjes, pini një filxhan çokollatë të nxehtë me qumësht ose 500 ml çaj jeshil, trumzë dhe rozmarinë me një lugë çaji sheqer ose mjaltë. Hani dy feta bukë me drithëra integrale ose dy copa hikërror ose quinoa. Shtoni një frut të stinës.

Nëse dreka është planifikuar jo më herët se ora 13:30, mund të hani një grusht fruta të thata me bajame ndërmjet orës 9:30 dhe 11:00. Hani edhe fruta të freskëta.

Dreka duhet të përbëhet nga:

• Snacks - perime të freskëta, bishtajore, vezë, djathë me pak yndyrë ose supë me perime;
• pjata kryesore - drithëra + perime të gatuara + peshk ose perime me rrënjë + produkte qumështi + perime jeshile ose mish pa dhjamë (pulë, lepur, gjeldeti) + perime;
• ëmbëlsirë - fruta të freskëta dhe djathë;
• dy feta bukë me drithëra të plota.

Darka është një vakt i lehtë: një ose dy fruta, një sallatë jeshile e veshur me vaj ulliri, nja dy feta bukë të thekur, pak bajame.

Këshilla nga profesori

• Djathërat e qumështit të lopës nuk rekomandohen të konsumohen më shumë se një herë në ditë.
• Mos u tërhiqni me gjizën me fruta dhe kos: ato shpesh përmbajnë shumë sheqer.
• Reduktoni sasinë e sheqerit dhe kënaquni me atë që gjendet tek frutat e freskëta dhe mjalti.
• Piqeni mishin në furrë duke e spërkatur me lëng mishi ose verë në vend të vajit.
• Gatuani zierjen, lëngun e mishit, pjatat me salca një ditë para përdorimit. Yndyra ngrin në frigorifer dhe hiqet lehtë.

2. Cila është më mirë: zieni, piqni apo skuqni?

Metodat e padëshiruara të gatimit

• E pjekur në skarë - bloza në koren e djegur përmban benzpirene kancerogjene. Mund ta minimizoni rrezikun duke përdorur mish pa dhjamë ose duke pjekur në skarë për një kohë të shkurtër.
• Në hell - për të shmangur formimin e substancave të dëmshme, duhet ta mbani produktin në distancën maksimale nga burimi i ngrohjes.
• E skuqur thellë - kjo prodhon hidrokarbure kancerogjene dhe substanca të tjera. Ndryshoni shpesh vajin e gatimit.
• Zierja në ujë - vitaminat dhe kripërat minerale hyjnë në ujë. Një përjashtim është nëse jeni duke gatuar supë ose supë.
• E njëjta gjë vlen edhe për zierjen dhe gatimin në tenxhere me presion. Nëse temperatura tejkalon 100 ° C (dhe në tenxhere me presion rritet në 105 ° C), vitaminat shkatërrohen.

Mënyra ideale për të gatuar është avulli i butë në 95°C. Është i përshtatshëm për të gjitha pjatat. Produktet ruajnë shijen e tyre natyrale dhe përthithen më mirë.

Vërtetë, në këtë rast do t'ju duhet të hiqni dorë nga kore e shijshme krokante.

E njëjta metodë është e përshtatshme për gatimin e orizit dhe drithërave të tjera. Përdorni një sitë për këtë.

3. Cili është lloji i ushqimit mesdhetar?

Një shembull i një diete tipike mesdhetare:

• perime - në çdo vakt;
• një lloj drithërash (oriz, bulgur dhe të tjera), bukë - çdo ditë;
• fruta të freskëta - të paktën 4 herë në ditë;
• djathë, produkte të qumështit - 1-2 herë në ditë;
• peshk - 3 herë në javë;
• bishtajore - 1-2 herë në javë;
• vezë - jo më shumë se 5 copë në javë.

Kjo lloj diete dallohet nga fakti se dieta është e ulët në yndyrna të ngopura, e pasur me karbohidrate komplekse (fruta dhe perime), mbizotëron proteinat bimore (drithërat dhe bishtajore të rritura në Mesdhe), shumë produkte që rriten ose prodhohen në këtë rajoni (peshk, vaj ulliri, verë).

Dieta mesdhetare konsiderohet si një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare dhe llojeve të ndryshme të kancerit. Përbërësit kundër kancerit gjenden në brokoli, lakrat e Brukselit, luleshtrydhet, manaferrat, mollët, kivi, çaji jeshil dhe hudhra pluhur.