Si ndryshon akullorja nga xhelata, sherbeti dhe ëmbëlsirat e tjera të ngrira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Pavarësisht shijes dhe pamjes së ngjashme, këto ëmbëlsira ndryshojnë nga njëra-tjetra.

Ëmbëlsirat e ngrira me bazë qumështi

Akullore

Besoni apo jo, madje ekziston një përkufizim ligjor i akullores. Për shembull, USDA ka mandatuar që akullorja duhet të përmbajë të paktën 10% yndyrë qumështi. Përveç kësaj, duhet të përzihet vazhdimisht gjatë ngrirjes.

Në procesin e rrahjes së përzierjes së qumështit, shpërndahet ajri, përmbajtja e të cilit në produktin e përfunduar nuk duhet të kalojë 50%. Pa ajër, akullorja nuk do të ketë një qëndrueshmëri kaq të këndshme të ajrosur. Sa më e vogël të jetë madhësia e flluskave të ajrit, pra sa më mirë të jetë rrahur akullorja, aq më e shijshme është.

Xhelato

Gelato ndryshon nga akullorja në atë që shumë më pak ajër futet në të gjatë procesit të kamxhikimit. Prandaj, kjo ëmbëlsirë është më e dendur dhe shkrihet më ngadalë se akullorja e zakonshme.

Kjo është një pjatë tradicionale italiane. Në Itali, gelato bëhet nga qumështi i plotë pa shtuar krem. Në të njëjtën kohë, përqindja e yndyrës së qumështit në të është rreth 3.8%.

Kjo ëmbëlsirë bëhet në ambiente të veçanta të quajtura gelateria. Pra, kini parasysh se gelato nuk mund të gjendet në kioskat e zakonshme në qytetet tona.

Krem i ngrirë

Ky trajtim është shumë i ngjashëm me akulloren tradicionale. Dallimi kryesor është se kremi i ngrirë duhet të përmbajë të paktën 1.4% të verdhë veze. Përveç kësaj, përmbajtja e ajrit në këtë ëmbëlsirë është rreth 15 deri në 30%. Krahasuar me akulloren, konsistenca e kremit është më e trashë dhe më uniforme.

Kjo ëmbëlsirë u prezantua për herë të parë tek konsumatorët në Panairin Botëror të Çikagos në vitin 1933.

Kos i ngrire

Është e lehtë të merret me mend se kosi përdoret si bazë për këtë ëmbëlsirë. Është bërë nga qumështi i fermentuar me baktere - bacil bullgar dhe streptokok termofilik. Megjithatë, probiotikët nuk mund të përballojnë procesin e ngrirjes.

Ëmbëlsirat e ngrira me pak ose aspak qumësht

Sherbeti

Sherbeti është bërë nga frutat. Ai duhet të përmbajë të paktën 50% lëng frutash me forcë të vetme dhe vetëm 1-2% yndyrë qumështi.

Sorbet

Ndryshe nga sherbeti, sherbeti nuk përmban fare qumësht. Është bërë vetëm nga frutat dhe sheqeri. I trazojmë ngadalë kur përgatisim sherbetin. Ndonjëherë shërbehet në restorante midis vakteve pasi përmirëson tretjen dhe freskon sythat e shijes.

Shfaqja e kësaj delikatesë daton në shekullin e VII para Krishtit. NS.

akull italian

E njohur edhe si granita, kjo ëmbëlsirë është si thekon akulli. Kjo strukturë është marrë për faktin se gjatë procesit të gatimit akulli qërohet disa herë nga muret e ngrirësit. Akulli italian është bërë nga shurupi dhe pureja e frutave.