5 recetat më të mira të domates së kripur

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Preparate të shijshme me hudhër, rrikë, mustardë e të tjera.

Gjërat që duhen marrë parasysh përpara kriposjes

• Domatet e kripura dhe turshi nuk janë e njëjta gjë. Dallimi është se lëngut i shtohet kripë në rastin e parë, dhe uthull ose acid citrik në rastin e dytë.
• Më parë, perimet kriposeshin në fuçi ose enë të tjera të mëdha, por sot është shumë më e përshtatshme ta bëni këtë në kavanoza qelqi.
• Është më mirë të zgjidhni domate të forta. Shumë e butë thjesht mund të zvarritet gjatë procesit të kriposjes.
• Perimet dhe barishtet duhet të lahen, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen ose të paktën të lahen plotësisht me sode.
• Recetat janë krijuar për një kavanoz me tre litra. Zakonisht përmban rreth 1½ – 2 kg domate dhe rreth 1½ litër ujë. Por është më mirë të përcaktoni sasinë në mënyrë empirike, veçanërisht nëse dëshironi të kriposni domatet në kavanoza me madhësi të ndryshme. Perimet duhet të shtrëngohen fort në mënyrë që të mos notojnë, dhe kavanoza duhet të derdhet me ujë deri në majë.
• Sasia e kripës dhe sheqerit për shëllirë bazohet në 1½ litër ujë. Nëse keni nevojë për më pak ose më shumë lëngje, ndryshoni këtë sasi në të njëjtat përmasa.

Si të kriposni domatet

Nëse dëshironi t'i shijoni shpejt domatet e kripura, mbulojini kavanozët me kapak najloni dhe lërini në temperaturën e dhomës për 4-7 ditë. Shllira duhet të turbullohet pak. Pastaj vendosini boshllëqet tashmë të mbyllura fort në frigorifer ose bodrum për 10-15 ditë. Pas kësaj, perimet mund të hahen.

Nëse nuk jeni të ngutshëm me shijimin, atëherë kavanozët e mbyllur mund të futen menjëherë në frigorifer ose në bodrum. Ata do të kripen në një muaj e gjysmë deri në dy.

Në çdo rast, domatet mund të ruhen për rreth gjashtë muaj, por është më mirë të mos e teproni.

1. Domate të kripura me barishte dhe hudhër

Përbërësit

• 2-3 çadra me kopër me kërcell;
• 1-2 gjethe qershi;
• 1-2 gjethe rrush pa fara;
• 2 gjethe rrikë;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 1½ – 2 kg domate;
• 1½ l ujë;
• 3 lugë të rrumbullakosura kripë.

Përgatitja

Prisni në mënyrë të trashë gjysmën e koprës me gërshërë dhe vendoseni në fund të kavanozit. Vendosni aty të gjitha gjethet e qershisë dhe rrush pa fara, 1 gjethe rrikë dhe gjysmën e hudhrës së grirë rëndë.

Përdorni një thikë ose një kruese dhëmbësh për të shpuar të pasmet e domateve. Vendosini perimet fort në kavanoz. Hidhni sipër hudhrën e mbetur dhe koprën dhe 1 rrikë të palosur disa herë. Shkrihet kripë në ujë të ftohtë dhe hidhet sipër domateve.

2. Domate të kripura me barishte, hudhër dhe piper

Përbërësit

• 5-6 thelpinj hudhër;
• 20 kokrra piper të zi;
• 5 bizele me aromë;
• 2-3 çadra me kopër me kërcell;
• 2 gjethe rrikë;
• 1½ – 2 kg domate;
• 1-2 speca djegës;
• disa degë majdanoz;
• 1 gjethe dafine e tharë
• 1½ l ujë;
• 2 lugë të rrumbullakosura kripë.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosim gjysmën e hudhrës së grirë në masë, të zezën dhe specin, gjysmën e gjetheve të koprës dhe rrikës. Mbushni kavanozin me domate rreth gjysmës.

Më pas hidhni aty specin djegës, shtoni majdanozin, hudhrën e mbetur të grirë, pjesën e dytë të koprës dhe lavrushkën. Rendisim fort pjesën tjetër të domateve duke e mbushur kavanozin deri në majë. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni shëllirë mbi perimet.

3. Domate të kripura me barishte, hudhër, rrënjë rrikë dhe fara sinapi

Përbërësit

• 2 degë rrush pa fara me gjethe;
• 2 cadra me kopër me kërcell;
• 1 tufë majdanoz;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• një copë e gjatë rrënjë rrikë;
• 1½ – 2 kg domate;
• 1½ l ujë;
• 1 lugë çaji fara mustarde
• 3 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje të vogël.

Përgatitja

Në fund të kavanozit, shtypni degëzat e rrush pa fara, duke lënë disa gjethe për më vonë, 1 çadër kopër dhe pothuajse të gjithë majdanozin. Shtoni hudhrën e grirë në mënyrë të trashë dhe rrënjë rrikë.

Shtroni domatet. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni shëllirë mbi perimet. Sipër shtoni gjethet e mbetura të rrush pa fara, një ombrellë të dytë kopër dhe majdanoz. Hidhni mustardë dhe mbusheni me shëllirë.

4. Domate të kripura me hudhër, piper të zi, lavrushka dhe mustardë të thatë

Përbërësit

• 1½ – 2 kg domate;
• 2 gjethe dafine te thara
• 3 thelpinj hudhër;
• 10 kokrra piper të zi;
• 1½ l ujë;
• 4 lugë kripë të nivelit;
• ½ – 1 lugë çaji mustardë e thatë.

Përgatitja

Vendosni domatet në kavanoz. I vendosni lavrushka, hudhra dhe piper. Shkrihet kripë në ujë të ftohtë dhe hidhet sipër perimeve. Sipër me mustardë.

5. Domate të kripura të mbushura me hudhër

Përbërësit

• 1½ l ujë;
• 6 lugë sheqer niveli;
• 1½ – 2 lugë të rrumbullakosura kripë;
• 1½ – 2 kg domate;
• një grusht thelpi hudhër (për çdo domate duhen 1-2 thelpinj).

Përgatitja

Ziejeni ujin, shpërndani sheqerin dhe kripën në të dhe ftohuni plotësisht. Ndërkohë, me një thikë të mprehtë hiqni pjesën ku ishte kërcelli nga të gjitha domatet.

Pritini çdo thelpi hudhër në disa pjesë dhe spërkatni perimet në prerje. Vendosni domatet në një kavanoz dhe mbulojini me shëllirë të ftohtë.