Zgjedhja e kripës së duhur të kuzhinës

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kripa konsiderohet një erëza, një ushqim jetik dhe një e keqe e madhe - gjithçka varet nga këndvështrimi juaj dhe dieta që zgjidhni (ose nuk zgjidhni) për dietën tuaj të përditshme. Në të njëjtën kohë, edhe për qëllime të kuzhinës, jo të gjitha llojet e kripës përdoren në mënyrë të barabartë dhe janë të përshtatshme për përgatitjen e gjithçkaje me radhë. Si të zgjidhni kripën e duhur dhe si është ajo?

Kripë e tryezës

Kripë e zakonshme nga minierat e kripës, e ngjeshur në tableta ose në formë me rrjedhje të lirë, në thasë, me strukturë kokrrizore, shije të zakonshme të kripur dhe amëz të lehtë.

Rekomandohet për konservim, turshi dhe pjekje.

Kripë e jodizuar

Kripë në formë pluhuri ose tabletash, e ngopur me jod. Është e ngjashme në erë dhe shije me tabletat.

Rekomandohet për pjekje.

Kripë e pastruar (kosher).

Kripa, e cila nxirret edhe në minierat e kripës, por dallohet nga pastërtia më e madhe, shpërndarja e imët dhe shija freskuese pa amëz. I pëlqyer nga kuzhinierët si erëza dhe mbushje për pjatat. I përshtatshëm për përdorim të përditshëm.

I përshtatshëm për gatim të rregullt, duke bërë kokteje me kripë si përbërës.

Kripë deti

Përftohet nga avullimi i ujit të detit. Kjo kripë ndryshon në ngjyrë, strukturë dhe erë. Ato varen nga deti / oqeani në të cilin produkti është avulluar. Në varësi të kësaj, përqendrimi i mineraleve në një kripë të tillë ndryshon gjithashtu. Ka një strukturë të trashë dhe një shije “amatore”.

Ka disa lloje: gri (me shije mesatare të kripur), rozë havaiane (ngjyrë për shkak të ndikimit të shkëmbinjve vullkanikë në strukturën e ujit të detit) dhe fleur de sel (e bardhë e ndezur, me shije dhe erë të pasur të pastër).

Këto lloj kripe rekomandohet të përdoren si erëza për ushqimet e gatshme.