Si të ndaloni hedhjen e ushqimit nga frigoriferi: këshilla nga Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Rekomandimet nga një kuzhinier i njohur do të ndihmojnë në mbajtjen e ushqimit të freskët dhe për të shpëtuar atë që tashmë ka filluar të përkeqësohet.

Një e treta e ushqimit humbet në botë çdo vit. Disa prej tyre vdesin në ferma, fabrika ose rrugës për tek konsumatori, të tjerat hidhen nga dyqanet dhe klientët. Ndërkohë, pothuajse një miliard njerëz po vdesin nga uria në botë dhe numri i tyre po rritet çdo vit. Uji dhe energjia harxhohen në prodhim. 10% e të gjitha gazeve serrë shpërdorohen. Më në fund, njerëzit punojnë kot.

Shefi britanik Jamie Oliver dhe ekipi i tij shpjegojnë se si të blejnë, ruajnë dhe përgatisin ushqim pa hedhur asgjë. Do t'ju kursejë kohë, para dhe do ta ndihmojë pak planetin.

1. Merrni parasysh veçoritë e frigoriferit

Rënia e temperaturës në dhomë varet nga modeli i saj. Mbani parasysh këtë kur vendosni sende që prishen në rafte.

Pajisjet moderne të teknologjisë së lartë ftohin kamerën në mënyrë të barabartë, por nëse keni një frigorifer me buxhet të rregullt, temperatura në rafte të ndryshëm ndryshon. Kërkoni udhëzime se si të dekompozoni më mirë ushqimet. Zakonisht, në një frigorifer me dy ndarje, muri i pasmë ngrin dhe ajri i ngrohtë ngrihet lart sipas ligjeve të fizikës. Prandaj, mishi i papërpunuar ruhet në raftin e poshtëm, dhe ushqimet e gatshme në pjesën e sipërme. Në një pajisje me një dhomë, nga ana tjetër, është më e ftohtë sipër, nën frigorifer.

Gjëja më e ngrohtë është gjithmonë në derë. Prandaj, Xhemi sugjeron që produktet e qumështit të zhvendosen nga atje në raftet e mesme dhe të mbani lëngjet dhe salcat në derë.

2. Planifikoni menutë dhe rishikoni rregullisht

Mendoni se sa dhe çfarë do të hani këtë javë. Mos harroni për darkat e planifikuara jashtë shtëpisë. Në këtë mënyrë nuk do të gatuani një tenxhere me borsch, të cilën gjithsesi nuk do ta zotëroni dot.

Para se të shkoni në dyqan, kontrolloni frigoriferin dhe dollapët. Bëni një listë ushqimore bazuar në menunë dhe përmbahuni në të që të mos merrni shumë ushqim.

Kontrolloni herë pas here frigoriferin në mënyrë që të gjeni ushqime të prishura në kohë dhe të keni kohë për t'i gatuar ose ngrirë.

3. Mos e mbushni frigoriferin me të gjithë

Nuk ka kuptim të ruani disa produkte në frigorifer, të tjerët përkeqësohen atje edhe më shpejt. Për shembull, bananet bëhen të zeza dhe buka bëhet e mykur për shkak të lagështirës. Prandaj, Xhemi këshillon t'i transferoni në një vend të errët dhe të thatë. Kjo do të lirojë hapësirë në qelizë dhe të gjitha blerjet do të jenë në horizont.

Këtu është një listë e ushqimeve që nuk keni nevojë t'i mbani në frigorifer:

• qepë;
• hudhër;
• karrota;
• patate;
• fruta tropikale;
• bukë;
• Ushqim të konservuar;
• vaj ulliri;
• mjaltë;
• bllokim;
• cokollate.

Më shumë për mënyrën e ruajtjes së ushqimit folëm në infografik.

4. Mbani disa perime dhe fruta të ndara

Patatet dhe qepët prishen më shpejt kur janë pranë njëra-tjetrës. Bëhet fjalë për etilenin, një hormon bimor. Lirohet si gaz dhe bën që fruti të piqet. Disa fruta dhe perime prodhojnë më shumë etilen, ndërsa të tjerat janë më të ndjeshme ndaj efekteve të tij. Ruani ushqimet nga këto grupe veçmas. Për shembull, vendosni kastravecat, karotat dhe lakrën në një sirtar frigoriferi dhe domatet në një raft. Qepët lëshojnë shumë etilen dhe piqen shpejt. Prandaj, mbajeni në një dollap, të ndarë nga frutat dhe perimet e tjera.

Etileni çlirohet me bollëk:

• qepë;
• patate;
• domate;
• mollët;
• dardha;
• banane të pjekura;
• kajsi;
• pjeshkë;
• nektarina;
• rrushi;
• mango;
• kivi;
• hurmë;
• kumbulla;
• avokado.

I ndjeshëm ndaj etilenit:

• banane;
• qepë;
• hudhër;
• karrota;
• kastraveca;
• lakër;
• patëllxhan;
• piper;
• brokoli;
• lulelakër.

5. Mos i besoni datës së skadencës

Prodhuesit kuptohet që e vendosin këtë datë me shumë kujdes. Xhemi këshillon t'i përmbahet rreptësisht afatit të ruajtjes së mishit dhe produkteve të peshkut, dhe në raste të tjera të mbështetet në pamjen dhe shijen e ushqimit.

Normat me të cilat korrespondojnë datat e skadimit të brendshëm përcaktohen në rregullat sanitare të Rospotrebnadzor dhe udhëzimet e Qendrës Federale për Mbikëqyrjen Shtetërore Sanitare dhe Epidemiologjike të Ministrisë së Shëndetësisë së Rusisë. Testet kryhen për të përcaktuar kur një produkt është përkeqësuar.

Mallrat kontrollohen të paktën tre herë: pas prodhimit, në kohën e datës së skadencës dhe pas një kohe. Të gjitha testet konfirmojnë mungesën e mikroorganizmave patogjenë, baktereve të rrezikshme, majave, mykut. Kjo do të thotë se në shumicën e rasteve, një vonesë prej 2-3 ditësh është krejtësisht e padëmshme, nëse nuk është mish apo peshk.

Shikoni se në cilën ditë disa ushqime supozohet se janë ende të sigurta. Sigurisht, me kusht që ushqimi të ruhej pak a shumë në mënyrë korrekte, dhe agjencitë qeveritare të kryenin me ndërgjegje teste dhe ekspertizë sanitare dhe epidemiologjike.

Qumësht dhe produkte qumështi, majonezë, margarinë, kremra me vaj vegjetal, ëmbëlsira
Jetëgjatësia e vlerësuar	Dita e studimit të fundit
1-2 ditë	3
3 ditë	5
5 dite	8
7 dite	11
10 ditë	13
15 ditë	20
20 ditë	26
30 dite	39
45 ditë	54
60 ditë	72 ose 69 *
90 ditë	108 ose 105 *
180 ditë	216 ose 207 *
* Për produktet e ëmbëlsirave me miell pa mbarim dhe për produktet e ëmbëlsirave me sheqer

Për të përcaktuar nëse qumështi është i thartë, erë atë. Si mjet i fundit, provoni gjuhën tuaj, por mos gëlltisni shumë pak. Kur keni dyshime, përdorni atë për petulla ose petulla. Për të provuar freskinë e një veze, vendoseni në një tas me ujë - ajo nuk duhet të notojë. Nëse në djathin e fortë shfaqet myk, prisni 2-3 centimetra rreth tij, pjesa tjetër mund të hahet. Hidhni djathin e butë të mykur: sporet kanë depërtuar thellë, kështu që produkti është tashmë i rrezikshëm.

6. Perimet turshi

Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të sterilizoni kavanozët dhe të shqetësoheni për orë të tëra në kuzhinë. Çdo perime e freskët do të bëjë: karrota, domate, tranguj, shparg.

Shpëlajeni enën në ujë të ngrohtë me sapun dhe thajeni. Përgatitni perimet: lani, qëroni (nëse është e nevojshme), prisni. Nëse dëshironi, shtoni barishte, hudhër dhe fara mustardë. Për një kavanoz gjysmë litri, merrni 120 ml uthull dhe ujë, gjysmë lugë gjelle kripë dhe sheqer. Ngrohni marinadën për të tretur kristalet. Hidhni ato mbi perime dhe rrotulloni kavanozin. Kur të ftohet, vendoseni në frigorifer për dy ditë. Perimet e turshitura në këtë mënyrë mund të ruhen deri në dy muaj.

7. Ngrijë

Fruta dhe perime

Frutat janë më të hedhurit në botë, megjithëse janë të lehta për t'u ruajtur. Pritini çdo perime dhe fruta, vendoseni në qese ose enë dhe ngrini.

Bëni smoothie frutash duke i përzier me qumësht ose kos në një blender. Shtoni arrat, tërshërën dhe mjaltin sipas dëshirës. Për të bërë popsicles, rrihni boshllëqet tuaja me ndonjë lëng dhe ngrini ato në teneqe.

Frutat e ngrira janë perfekte për byrekë dhe komposto. Perimet janë të mira për çdo vakt.

Gjelbrit

Vendosni zarzavatet e grira në një enë dhe shtoni pak vaj. Ngrijeni dhe përdorni për gatim.

Produktet e qumështit dhe vezët

Kosi në ngrirje thekon dhe vezët çajnë. Por ngrini qumështin, djathin dhe të bardhën e vezës në mënyrë të sigurt.

Mbetjet

Nëse keni gatuar shumë, ngrini drekën tuaj për të kursyer kohën e gatimit herën tjetër. Ruani ushqimin e bërë në shtëpi në çanta me zinxhir. Ata janë të hollë, kështu që gjithçka në to shpejt kristalizohet dhe shkrihet. Salcat mund të ngrihen në tabaka akulli.

Nënshkruani çfarë është ngrirë dhe kur. Jamie paralajmëron se ushqimet e mbetura dhe produktet e qumështit mund të ruhen në këtë formë jo më shumë se tre muaj.

Bukë

Nëse buka bëhet bajate, copëtojeni dhe ngrini për të bërë thërrime buke dhe thërrime buke më vonë.

Ndiqni këto udhëzime dhe me kalimin e kohës ato do të bëhen zakon. Pastroni frigoriferin tuaj, planifikoni menunë tuaj, blini me mençuri dhe ngrini gjithçka që mundeni.