Në cilën anë të fletë metalike të mbështillni ushqimin gjatë pjekjes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mësoni se si të përdorni fletë të holla alumini sipas të gjitha rregullave.

Në faqet e kuzhinës, ka këshilla të ndryshme për përdorimin e petë. Në përgjithësi rekomandohet që të mbështillni produktet e pjekura në mënyrë që ana mat të jetë nga jashtë. Me sa duket, në këtë mënyrë petë nuk do të reflektojë nxehtësinë nga pjekja e ardhshme.

Çfarë pasqyron sipërfaqen me shkëlqim të fletë metalike

Shpjegimi për reflektimin duket i besueshëm: nga kursi i fizikës shkollore, ne kujtojmë këtë veti të sipërfaqeve me shkëlqim. Por çfarë reflektojnë kur gatuajnë në furrë?

Ekzistojnë tre mënyra për të transferuar nxehtësinë: përçueshmëria, konvekcioni dhe rrezatimi termik. Kur gatuani në furrë, dy të fundit janë vendimtare, pasi as fleta e pjekjes dhe as folia nuk bien në kontakt të drejtpërdrejtë me elementët ngrohës.

Konvekcioni

Në furrë, nxehtësia transferohet në produkt nga elementët e ngrohjes përmes lëvizjes së ajrit. Konvekcioni është në çdo furrë, jo vetëm në atë që e ka këtë fjalë në emër. Nëse po flasim për një furrë me konvekcion, nënkuptojmë një ventilator që lëviz më shpejt ajrin e nxehtë.

Një sipërfaqe me shkëlqim (ose mat) nuk ndikon në konvekcion. Letra do të nxehet, pavarësisht nga cila anë bie në kontakt me produktin, dhe do ta transferojë këtë nxehtësi.

Më e rëndësishme në këtë rast është se sa fort është mbështjellë peta rreth përmbajtjes. Nëse lihet ajri midis produktit dhe fletës së aluminit, ai mund të bëhet një pengesë izoluese dhe të ngadalësojë transferimin e nxehtësisë.

Rrezatimi i nxehtësisë

Konvekcioni është më i rëndësishmi në gatimin e furrës, por rrezatimi është përgjegjës për një pjesë të transferimit të nxehtësisë. Emetohet nga çdo objekt me temperaturë mbi zero absolute (-273, 15 ° C), domethënë të gjithë elementët e furrës dhe të gjitha përmbajtjet e saj.

Për rrezatimin infra të kuqe, ana e fletës do të jetë e rëndësishme: sipërfaqja me shkëlqim reflekton rrezet, sipërfaqja mat kapet. Por ky ndryshim në transferimin e nxehtësisë është i rëndësishëm vetëm për instrumentet shumë të ndjeshme. Ana e fletës do të ketë pak efekt në shpejtësinë e gatimit të darkës.

Pse folia ka anë të ndryshme

Sipërfaqet e ndryshme të fletës nuk bëhen me qëllim, kjo është një veçori e procesit teknologjik. Alumini mbështillet në fletë të holla fletë metalike me rula të metaleve të rënda, si brumë me një kunj. Njëra anë është në kontakt me rrotullat, të cilët e lustrojnë atë në një shkëlqim. Tjetra mbetet mat.

Cila anë e fletës duhet të kontaktojë ushqimin

Ekspertët besojnë se në këtë çështje mund të mbështeteni plotësisht në shijen tuaj, pasi nuk ka dallime funksionale. Robert Wolke shkruan për këtë në librin e tij What Einstein Told His Chef. Ekspertët e Reynold's Kitchen dolën në një përfundim të ngjashëm.

Çështja se cila anë të përdoret petë është e rëndësishme vetëm për fletët e aluminit me një shtresë jo ngjitëse. Në këtë rast, prodhuesi rekomandon vendosjen e produkteve në anën mat të shënuar që nuk ngjit.