2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10
Jiro Ono është një mjeshtër i njohur i sushit, një profesionist i vërtetë në fushën e tij. Me metodologjinë japoneze, ai i përmirësoi aftësitë e tij për dekada dhe arriti lartësi të mahnitshme. Dhe ai me të vërtetë ka shumë për të mësuar.
Në vitin 2011, u publikua dokumentari "Jiro's Dreams of Sushi", i cili tregonte për jetën e mjeshtrit 85-vjeçar të sushit Jirō Ono dhe sesi gjatë gjithë jetës së tij, ashtu si uji fshin një gur, Jiro arriti nivelin më të lartë të aftësisë në profesionin e tyre.
Jiro konsiderohet mjeshtri më i mirë i sushit i të gjitha kohërave. Tre yje Michelin. Në vitin 2014, presidenti amerikan Barack Obama dhe kryeministri japonez Abe Shinzo darkuan në objektin e tij. Restoranti i tij ka vetëm 10 vende, dhe ata që duan të provojnë sushin e Jiro duhet të regjistrohen disa muaj përpara. Po, është një sushi shumë i mirë. Ndoshta sushi më i mirë në planet.
Jiro-s iu deshën 85 vjet për të arritur njohjen universale, gjatë së cilës ai përsosi aftësitë e tij, hap pas hapi, çdo ditë.
Unë bëj të njëjtën gjë pa pushim, duke u përmirësuar pjesë-pjesë. Jiro Ono
Pra, si e bëri atë? Duhet të ketë ndonjë sekret, diçka që e bëri punën e Jiro-s të famshme në të gjithë botën. Vëzhgimi delikat i kritikut të filmit Roger Ebert na ka ndihmuar të zbulojmë velin e këtij misteri - "vizioni i tunelit", siç e quan ai.
Pas banakut të tij, Jiro vëren detaje. Disa vizitorë janë me dorën e djathtë, disa janë mëngjarashë. Kjo ndihmon në përcaktimin se ku do të ulen.
Kur ai shërben copën e përsosur të sushit, ai shikon se si hahet. Ai e di historinë e çdo prodhimi deti. Ai e di materialin me të cilin po punon. Për shembull, që një oktapod duhet të përpunohet për 45 minuta, as më shumë e as më pak. Ai kërkon një përgjigje në sytë e vizitorit. A i pëlqeu? A duhet të ndryshoj diçka?
Realizoni tragjedinë e jetës së Jiro Onos: ai nuk ka dhe nuk do të ketë kurrë katër yje.
Ky është një njeri që ishte i fiksuar jo pas parave, jo pas pushtetit, jo pas famës, por pas një sushi të përsosur.
Nëse Jiro do të dëgjonte opinionin e shumicës, ai mund të zgjidhte një nga shumë rrugë të tjera, më të lehta. Por rruga e Jiro nuk ishte e shkelur mirë. Ka qenë udhëtimi i një kërkimi të vazhdueshëm për cilësi të lartë. Jiro e ngushtoi fokusin e tij ashtu si një lente kamera drejton një rreze drite në një pikë të vetme.
Hidhini një sy përsëri përshkrimit të Roger Ibert. Jiro vëren detaje, madje edhe ato të vogla, të tilla si një vizitor majtas apo djathtas. Ai shërben. Ai po shikon. Ai e di historinë e secilit produkt, por vazhdimisht kërkon më shumë. Ai bën një ndryshim në mënyrën se si gatuan. Ai kërkon një përgjigje në sytë e vizitorit. Duket për të parë nëse i pëlqente përmirësimi. Këto janë shenjat dalluese të mjeshtërisë së vërtetë.
Vrojtim
Dëshironi të bëheni profesionist? Mësoni të vëzhgoni. Për zhvillim, është e nevojshme të merrni reagime.
Jiro bënte vëzhgime të vogla gjatë gjithë kohës: çfarë dore ka vizitori, si reagon ndaj gjellës, si ha. Jiro po mblidhte vazhdimisht këtë lloj reagimi. Ndryshe nga anketat e zakonshme të marketingut, ky nuk është një pyetësor indiferent. Ky është komunikim i një niveli më të thellë.
Jiro nuk flet shumë gjatë gjithë filmit dhe me shumë mundësi flet edhe më pak në jetën reale. Por megjithatë, ai vazhdimisht shkëmben informacione. Komunikimi mes tij dhe vizitorëve është gjaku që e ndihmon atë të ecë përpara dhe i jep atij një lumë përgjigjesh që ai mund të vazhdojë t'i përdorë pafundësisht.
Ai nuk flet, por, si një stend-up humorist, teston sesi i njëjti material mund të prezantohet në mënyra të ndryshme. Vendimi i tij për të përpunuar oktapodin 15 minuta më gjatë ishte një eksperiment i qëllimshëm. Procesi i kërkimit cilësor është në fakt shumë i ngjashëm me akordimin e një marrësi radioje. Dhe Jiro gjithmonë kontrollon për të parë nëse mund të arrihet një sinjal më i pastër.
Studimi
Sushi në Japoni ka një histori të gjatë, për ta thënë butë. Të bëhesh mjeshtër i njohur i sushit në Tokio është si të jesh programuesi më i mirë në Silicon Valley. Për t'u njohur si më i miri nga më të mirët, vërtet duhet të jeni në gjendje të befasoni.
Feedback-u nuk ka të bëjë vetëm me klientët. Kjo vlen edhe për historinë.
Për një mjeshtër sushi, vendi i parë është kërkimi i cilësisë. Ironia është se kërkimi i cilësisë nuk ka kufi të sipërm. Përveç kësaj, sado lart të ngjitesh, qoftë edhe në shtresën e sipërme të atmosferës së tokës, sa më tej të shkosh, aq më e vështirë është të ngjitesh më lart.
Sepse kur kaloni kufijtë e njohur të cilësisë, përballeni me vështirësi që askush tjetër nuk i ka kapërcyer para jush. Është fjalë për fjalë një vend i paeksploruar.
Kështu, ka disa rrugë që mund të ndiqni. Bazuar në zbulimet e paraardhësve tuaj, përpiquni të shkoni përtej tyre, atje ku askush nuk ka qenë. Ose analizoni gjithçka që është arritur nga paraardhësit dhe përpiquni të bëni diçka saktësisht të kundërtën. Në vetvete, asnjë vendim nuk do të jetë i gabuar.
Për të arritur një nivel të lartë cilësie, mund të filloni me një plan të pastër dhe të kaloni provën dhe gabimin tuaj. Por pse të mos kurseni kohë dhe të shihni se çfarë dhe pse bënë mjeshtrit e zanatit të tyre para jush? Atëherë mund të vendosni se çfarë të merrni prej tyre dhe çfarë të lini.
Përsëritje
Përsëritja është kritike për cilësinë. Të gjithë profesionistët kalojnë nëpër një cikël të pafund provash dhe gabimesh për të përmirësuar krijimet e tyre. Përsëritja i ngjan praktikës dhe vetëm gjatë praktikës formohen dhe përmirësohen aftësitë fillestare. Por qëllimi i përsëritjes është disi i ndryshëm - zbulime dhe eksperimente.
Rëndësia e procesit të përsëritjes nuk përfundon këtu. Të mëson të mendosh në mënyrë metodike. Kjo e bën çdo veprimtari profesionale të lidhur me shkencën. Po, e gjithë shkenca moderne është ndërtuar mbi përsëritjen: së pari testimi i plotë dhe më pas vëzhgimi i rezultateve.
Dizajn
Të kuptuarit e qëllimit tuaj është kritik për procesin e përsëritjes. Jiro e formuloi qëllimin e tij si më poshtë: "Unë nuk do të pushoj derisa t'ju marr copën më të përsosur të sushit në planet".
Recommended:
Si të arrini qëllimet dhe të arrini rezultate pa dhunë ndaj vetes
Një fragment nga libri i podkasterit Nikita Maklakhov "Do të bëhet!" do t'ju ndihmojë të ndryshoni zakonet më shpejt dhe më lehtë për të zhvilluar mënyrën më të mirë për të arritur qëllimin tuaj
Si të flisni siç duhet me një fëmijë për profesionin
Zgjedhja e profesionit ndonjëherë nuk është e lehtë as për një të rritur, e lëre më për një fëmijë. Por gjithçka fillon me një pyetje shumë të rëndësishme: "Çfarë dëshiron të bëhesh kur të rritesh?"
Pse duhet të shqetësoheni për profesionin tuaj
Teknologjia e informacionit ka një ndikim të rëndësishëm në tregun e punës. Sa shpejt profesioni juaj do të vjetërohet dhe çfarë të bëni në mënyrë që të mos mbeteni mënjanë - në artikullin tonë
Si të bëni përparim në biznesin tuaj: Përvoja Zappos
Nëse punoni në fushën e IT-së, ndoshta jeni njohur me fjalë si scrum dhe sprint, dhe mund të keni përvojën tuaj duke përdorur këto teknika. Do të jeni shumë kurioz të dini se si mund t'i optimizoni këto teknika për të qenë edhe më efektive. Nëse nuk jeni kurrë një specialist IT, atëherë do të jetë gjithashtu interesante për ju të lexoni këtë artikull, pasi Scrum dhe Sprint mund të përdoren jo vetëm në IT, por edhe në çdo projekt tjetër afatshkurtër ose afatgjatë.
Nuk është kurrë vonë për të ndryshuar profesionin tuaj
Dëshironi të ndryshoni punë ose të mësoni një profesion të ri, por jeni në dyshim? Këto 10 këshilla do t'ju ndihmojnë të merrni vendimin e duhur