RECETA: Fuxh me çokollatë me tre përbërës

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ganache me çokollatë mund të bëhet jo vetëm një pjesë e dekorit të ëmbëlsirave të tjera, por edhe baza e një fondante të thjeshtë çokollate me një teksturë ideale të mëndafshtë dhe shije të pasur. Ne ua rekomandojmë atë të varurve nga çokollata.

Tre përbërësit e premtuar përfshijnë gjalpë, krem të trashë (të paktën 33%) dhe, natyrisht, çokollatë cilësore. Shija e këtij të fundit përcakton plotësisht shijen e fondatit të përfunduar, dhe për këtë arsye, trajtojeni me përgjegjësi zgjedhjen e përbërësit.

Pritini cokollatat në copa më të vogla, vendosini në blender dhe i rrahim në thërrime. Kremin e vendosim paralelisht në sobë dhe e vendosim të vlojë duke pasur kujdes që të mos digjet. Nëse çokollata nuk është mjaft e ëmbël, mund të shtoni pak mjaltë ose shurup glukoze në krem.

Kur kremi të marrë valë, filloni ta derdhni në pjesë mbi çokollatë, duke e rrahur ganashin me një blender çdo herë. Më pas shtoni kubikë me gjalpë të butë dhe vazhdoni rrahjen derisa të treten plotësisht. Në këtë fazë, shija e gjellës mund të diversifikohet me vanilje ose rum, për shembull.

Fondanti i përfunduar nuk është i lëngshëm, përzierja ngjitet fort në lugë dhe gjurmët e gishtave nuk shërohen.

Masën e përgatitur e derdhim në një tepsi 20x20 cm të mbuluar me letër ose pergamenë dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë ose derisa të ngurtësohet.

Pritini në pjesë fondantin e ngrirë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një thikë të mprehtë të zhytur në ujë të valë.

Pasi të keni prerë fondantin, lyeni në pluhur kakao ose kokos. Fondantin e përfunduar mund ta ruani në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në një javë ose në frigorifer për një muaj të tërë.

Përbërësit:

450 g çokollatë;
365 g krem (përmbajtja e yndyrës nga 33%);
70 g gjalpë;
pluhur kakao ose thekon kokosi për pluhurosje;
rum, vanilje, shije të tjera - sipas dëshirës.

Përgatitja

E vëmë kremin të vlojë dhe ndërkohë e thyejmë çokollatën dhe e grijmë në thërrime me blender.
Duke hedhur krem të nxehtë në pjesë, rrahim çokollatën derisa të shkrihet plotësisht. Shtoni copa gjalpi në ganashin që rezulton dhe rrihni përsëri. Shtoni pak shije nëse dëshironi.
Masën e derdhim në një enë të veshur me pergamenë 20 x 20 cm dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë.
Kur sfumatura e çokollatës të jetë ngurtësuar, priteni në kubikë dhe spërkateni me kakao ose rroje.