7 salcat që mund të transformojnë çdo pjatë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

A mendoni se salcat janë vetëm shtesa opsionale për pjatat? Ju jeni të gabuar! Salca jo vetëm që zbulon shijet, por gjithashtu mund të ndihmojë në fshehjen e të metave të gjellës kur është e nevojshme. Merrni recetat e salcave të mëposhtme dhe kthejeni gatimin tuaj në kreativitet!

Salcë fëstëk me avokado dhe barishte

Është një salcë e lehtë si për nga përgatitja ashtu edhe përbërja e përbërësve (vegjetarianët do të jenë të kënaqur). I gjithë procesi do t'ju marrë jo më shumë se pesë minuta.

Të përshtatshme për sallata dhe mish pule. Salca mund të shpërndahet mbi sanduiçe, ose thjesht mund të zhytni patatet e skuqura dhe të skuqura në të.

Do t'ju duhet:

1 avokado
1 piper jalapeno;
1 gëlqere;
2 thelpinj hudhër;
një tufë cilantro;
një tufë majdanoz;
½ gotë ujë;
½ filxhan vaj ulliri
½ filxhan fëstëkë;
1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Qëroni avokadon dhe hudhrën, hiqni farat nga jalapenos, shpëlajeni dhe copëtoni. Lani zarzavatet, prisni kërcellet. Hidhini të gjithë përbërësit përveç fistikëve në një blender. Hidhni në të gjysmë gote ujë dhe gjysmë gote vaj ulliri. Shtrydhni lëngun e limonit. Kripë. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Shtoni fëstëkët dhe rrihni sërish. Salca është gati.

Salcë përzieni

Stir-Fry (fjalë për fjalë do të thotë stir-fry) është një teknikë e njohur gatimi aziatike ku feta të prera hollë të mishit dhe perimeve skuqen në një wok në vaj.

Jamie Oliver në Stir Fry.

Një përbërës i rëndësishëm në pjatat e skuqura është salca. Herë përdoret si marinadë, herë vetëm për servirje dhe herë shtohet në tigan.

Ka variacione të ndryshme të salcës së skuqur, por ju sugjerojmë të provoni atë të gjithanshme. Ai të përshtatshme për të gjitha perimet, mish pule, viçi, derri dhe madje edhe karkaleca.

Do t'ju duhet:

½ filxhan salcë soje me pak kripë
½ filxhan supë pule ose perimesh;
1 lugë gjelle niseshte misri
1 lugë gjelle mjaltë;
1 lugë gjelle xhenxhefil të bluar (mund të zëvendësohet me rrënjë të copëtuar)
1 lugë çaji fara susami
1 lugë çaji uthull orizi
2 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Kaloni hudhrën përmes një shtypi. I bashkojmë të gjithë përbërësit së bashku në një tenxhere të vogël dhe i vendosim në furrë për rreth tre minuta, derisa niseshteja të tretet dhe salca të trashet.

Salca e përgatitur mund të ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht në frigorifer deri në një javë.

Salsa verde super e lehtë

Salsa verde është një variant italian i salcës së gjelbër. Të përshtatshme për peshku, mishi dhe perimet si erëza. Gjithashtu përdoret shpesh si dip.

Në salsa verde origjinale, përveç barishteve dhe vajit të ullirit, shtohen edhe açuge dhe kaperi. Më pëlqen gjithashtu të përdor nenexhik. Por ne ju ofrojmë një salsa verde super të lehtë - me vetëm shtatë përbërës.

Do t'ju duhet:

0,5 kg domate jeshile ose physalis;
1 piper jalapeno;
¼ llamba;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle lëng limoni ose limon
1 lugë gjelle vaj ulliri
cilantro.

Përgatitja

Lani domatet dhe specat. Qëroni jalapenos nga farat. Qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqini këta përbërës për 3-4 minuta në vaj ulliri. Vendosni gjithçka në një blender, shtoni hudhër të qëruar, cilantro të copëtuar dhe lëng gëlqereje. Bluajeni në një konsistencë pureje. Kripë sipas dëshirës. Salcën e përgatitur e ruani në frigorifer.

Chimichurri i bërë në shtëpi

Chimichurri është një salcë jeshile me origjinë në Argjentinë, por e njohur në të gjithë Amerikën Latine. Ideale për të gjitha llojet e mishrave të pjekur në skarë (jo vetëm mish). Por mund të përdoret edhe si marinadë ose salcë për sallata dhe makarona.

Sipas recetës origjinale, chimichurri bëhet nga majdanoz, hudhër, rigon, vaj ulliri dhe uthull të bardhë ose të kuqe.

Kur përdoret në shtëpi, mund të përfshihen përbërës shtesë. Për shembull, kopër, borzilok, qepë të njoma, etj.

Do t'ju duhet:

një tufë majdanoz;
një tufë cilantro;
2 thelpinj hudhër;
½ qepë;
2 lugë gjelle uthull vere
100 ml vaj ulliri;
1 lugë çaji rigon të tharë
½ lugë çaji qimnon i bluar;
kripë, piper i zi dhe i kuq për shije.

Përgatitja

Lani barishtet dhe copëtoni. Gjithashtu qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe qepën. Kombinoni përbërësit e lëngshëm veçmas, dhe më pas shtoni barishte dhe hudhër në to. Hidhni në të rigon, qimnon dhe erëza të tjera. Salca është gati.

Marinara e bërë në shtëpi

Përkthyer fjalë për fjalë, marinara do të thotë "salcë deti". Kjo erëza italiane e domateve, qepëve dhe barishteve u shpik nga koka e anijes në mesin e shekullit të 16-të. Për shkak të përqendrimit të lartë të acidit në domate, salca nuk prishej gjatë udhëtimeve të gjata.

Salca marinara është e gjithanshme, por e përsosur të përshtatshme për makarona, pica dhe rizoto. Shpesh përdoret në vend të ketchup-it. Ka shumë mundësi për të bërë këtë salcë. Këtu është një që është e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Do t'ju duhet:

1 kg domate të freskëta;
170 g pastë domate;
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
3 lugë vaj ulliri
4 lugë borzilok të freskët ose majdanoz të grirë
2 lugë çaji rigon të tharë
⅓ gota verë të bardhë;
kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Qëroni domatet duke i zhytur në ujë të vluar për një minutë. Mund të përdorni domate të konservuara në lëngun e tyre (pa lëkurë). Përzieni domatet dhe pastën e domates në një blender. Shtoni borzilokun, hudhrën dhe rigonin. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë dhe të shtoni piper të zi të bluar. Por domatet e konservuara shpesh janë mjaft të kripura më vete. Përziejini gjithçka përsëri me një blender.

Në një tigan të vogël skuqni qepën në vaj ulliri derisa të jetë transparente. Masën e domates e derdhni në tigan, shtoni verën dhe ziejini për gjysmë ore duke e përzier vazhdimisht. Hidheni salcën e përfunduar të ftohur në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Salcë Alfredo

Kjo është një salcë klasike italiane me krem djathi. Sipas legjendës, gruaja e një restoranti romak lindi një djalë dhe humbi plotësisht oreksin e saj. Pastaj specialisti i kuzhinës vendosi të gatuajë diçka kaq të shijshme sa i dashuri thjesht nuk mund ta refuzojë. Një pjatë e tillë ishin makaronat me salcën më delikate prej kadifeje të gjalpit dhe djathit. Kuzhinieri quhej Alfredo.

Salca Alfredo në mënyrën më të mirë të përshtatshme për makarona fetuccine, por mund të shërbehen edhe me perime të ziera ose me pjata pule.

Salca mund të bëhet në shtëpi. Përbërësit janë të thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë.

Do t'ju duhet:

100 g parmezan;
70 g gjalpë;
500 ml krem i trashë;
2 thelpinj hudhër;
piper i zi i bluar në majë të thikës;
kripë për shije.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Më pas shtoni në të hudhrën e grirë hollë. Nuk ka nevojë të skuqet, por të ngrohet - fjalë për fjalë 1-2 minuta. Hudhra duhet t'i japë vajit aromën e saj. Nëse e mbani më gjatë, hudhra do të gatuhet - do të shfaqet hidhërimi.

Hidhni në të kremin dhe, pa ndalur së përzieri, ziejini salcën në zjarr të ulët derisa të trashet lehtë. Përzierja kremoze nuk duhet të vlojë. I rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Hidhni në të parmixhanin e grirë. Përziejini dhe ziejini në zjarr derisa djathi të tretet plotësisht. Me makarona, salca shërbehet menjëherë, e nxehtë. Por alfredo mund të mbahet në frigorifer për 3-4 ditë.

Një mënyrë tjetër për të bërë salcë alfredo.

Teriyaki i thjeshtë

Nga Udhëzuesi bazë për gatimet japoneze të mishit, ju e dini se teriyaki është një salcë tradicionale e Tokës së Diellit në rritje dhe gjithashtu një mënyrë për të skuqur peshkun dhe mishin duke e përdorur atë.

Të përshtatshme për pule dhe lloje të tjera të mishit. Teriyaki autentik është bërë me salcë soje, sheqer, sake dhe verë të ëmbël orizi - mirin.

Por ka një recetë më të lehtë për teriyaki të bërë në shtëpi.

Do t'ju duhet:

½ filxhan salcë soje;
2 lugë niseshte misri
3 lugë mjaltë.

Përgatitja

Në një tenxhere të vogël, bashkoni salcën e sojës dhe niseshtenë. Përziejini derisa të jenë zhdukur kokrrat. Shtoni mjaltin dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Mbajeni derisa të trashet pak për rreth pesë minuta.

Ju bëftë mirë!

A ka familja juaj recetën e vet të njohur të salcës? Sigurohuni që ta ndani me ne në komente!