A është e vërtetë që disa ushqime nuk mund të kombinohen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Përse është e pamundur të lani harengën me qumësht, nëse vitaminat nga produkte të ndryshme janë në luftë me njëra-tjetrën dhe çfarë nuk duhet të hahet me mish.

Thuhet se disa ushqime nuk mund të hahen së bashku. Thuhet se qumështi me tranguj turshi çon në dispepsi, frutat për ëmbëlsirë janë të dëmshme dhe buka me drithëra në përgjithësi duhet të hahet veçmas nga gjithçka. Listat e produkteve të papajtueshme po rriten dhe shumohen. Ne nuk guxuam të provonim kombinime të rrezikshme për veten tonë (papritmas është vërtet e pamundur) dhe iu drejtuam me një pyetje një specialisti.

Me kusht që të kemi një person relativisht të shëndetshëm, trakti gastrointestinal i tij duhet të përballojë pothuajse çdo kombinim ushqimesh.

Një përjashtim është intoleranca individuale: nëse trupi i njeriut nuk ka enzima të mjaftueshme për të tretur qumështin, atëherë në çdo rast ai rrezikon të vizitojë tualetin për një kohë të jashtëzakonshme. Nuk ka rëndësi nëse ka ngrënë harengë apo jo.

Një shembull tjetër: në shumë njerëz, zorrët nuk mund të asimilojnë njëkohësisht një sasi të madhe të fruktozës (shumë fruta dhe perime janë të pasura me të). Teprica e saj shfrytëzohet nga bakteret e zorrëve, si pasojë e të cilave lirohet gazi, njeriu ndjen fryrje.

Një tjetër gjë është, nëse duam të marrim përfitimin maksimal nga ushqimi, është e padëshirueshme të kombinohen disa produkte.

Si të hani mishin siç duhet

Për shumë njerëz, problemi i mungesës së hekurit është i rëndësishëm. Kjo është një gjendje në të cilën nuk ka mjaftueshëm hekur në trup, por ende nuk ka anemi (niveli i ulët i hemoglobinës), por manifestimet klinike tashmë janë aty: dobësi, marramendje, rënie e flokëve, sindromë e këmbëve të shqetësuara.

Prandaj, nëse duam të përvetësojmë maksimumin e hekurit nga produkti, nuk ia vlen të kombinojmë mishin e pasur me hekur dhe produktet e qumështit të pasura me kalcium në një vakt. Por është e dëshirueshme që pjata me mish të përmbajë ushqime të pasura me vitaminë C, si lakra. Çaji dhe kafeja e fortë gjithashtu ndërhyjnë në përthithjen e hekurit.

Si të hani qull në mënyrë korrekte

Nëse duam që trupi të marrë disa elementë gjurmë (zinku ose hekuri) nga ushqimi, nuk duhet të marrim me vete drithërat me drithëra, të cilat janë të pasura me fitate, të cilat ngadalësojnë përthithjen e lëndëve ushqyese.

Për të zvogëluar përmbajtjen e acidit fitik të ushqimeve, ato duhet të ngjyhen (fermentohen). Kjo vlen për drithërat, bishtajoret, arrat. Pas fermentimit në ujë të ngrohtë për 10-12 orë, neutralizohen antienzimat dhe acidi fitik. Si rezultat, marrim një produkt nga i cili vitaminat dhe mineralet absorbohen më mirë.

Si të hani siç duhet perimet dhe frutat

Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se vitaminat, të cilat janë të bollshme në perime dhe fruta, mund të ndërveprojnë me njëra-tjetrën dhe me disa përbërës ushqimorë. Prandaj, besohet se përdorimi i njëkohshëm i disa vitaminave është i padëshirueshëm, pasi ato do të ndërhyjnë në përthithjen e njëra-tjetrës.

Por studimet që vërtetojnë këtë fakt janë kryer “në një epruvetë”. Se si ndodh në të vërtetë kjo në trup dhe si mund të ndikojmë vërtet në këtë nuk është ende e qartë.

Por ajo që mund të bëjmë në të vërtetë është të përpiqemi të marrim sa më shumë vitamina nga ushqimet. Për këtë ju duhet:

• Hani fruta dhe perime të freskëta. Dhe sa më shpejt, aq më mirë - ruajtja afatgjatë zvogëlon përmbajtjen e lëndëve ushqyese, por nuk i shkatërron plotësisht ato.
• Përpunoni më pak fruta dhe perime. Trajtimi termik gjithashtu zvogëlon përmbajtjen e shumë vitaminave. Prandaj, mos e dërgoni brokolin në furrë për një orë, është më mirë ta zieni me avull. Nga rruga, nëse keni zgjedhur një opsion të tillë gatimi si gatimi, mbani mend se disa nga vitaminat do të hyjnë në supë.
• Përgatitni perimet pak para ngrënies. Veprimi mekanik ndikon edhe te vitaminat: sa më gjatë të ruhet sallata e prerë, aq më pak vitamina përmban. Më lejoni t'ju kujtoj se ruajtja afatgjatë e sallatave është gjithashtu e pasigurt për sa i përket helmimit nga ushqimi.