Çfarë duhet të pini në vend të qumështit të lopës dhe pse sportistët kanë nevojë për të

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Përzieni një shake proteinash dhe mos u ndjeni të rënduar në stomak, filloni ditën me një mëngjes pa laktozë pa hequr dorë nga tërshëra e zakonshme, bëni smoothie ose puding të shëndetshëm me ndonjë manaferrë, banane ose pjepër - në nëntë nga dhjetë raste, mbillni qumësht. mund të shërbejë si një alternativë e mirë për kafshët.

Ka shumë arsye për të ndaluar pirjen e qumështit të lopës: alergji, intolerancë ndaj laktozës, probleme me tretjen ose mospëlqim gastronomik. Për të mos e braktisur plotësisht qumështin si të tillë, mund të provoni homologët e tij bimor.

Ne shikuam pesë alternativa ndaj qumështit të lopës dhe u përpoqëm të gjenim se cila prej tyre do të ishte zëvendësimi ideal për produktin e zakonshëm në çdo situatë të caktuar.

Qumësht bajame

Prodhimi industrial i qumështit të bajames është i thjeshtë: arrat e qëruara bluhen në miell, i cili hollohet me ujë. Përzierja që rezulton filtrohet, duke hequr papastërtitë e ngurta, pas së cilës lëngu derdhet në një enë (zakonisht një tetrapak me një jetëgjatësi pothuajse të pafund).

pro

Qumështi i bajames nuk përmban yndyra të ngopura, ka pak kalori (30-60 kcal për gotë) dhe është i pasur me vitaminë E. Përveç vitaminave natyrale, qumështi i bajames është i pasuruar me antioksidantë sintetikë. Kjo është e nevojshme për t'u rikuperuar më mirë nga stërvitjet e vështira.

Minuset

Ashtu si pothuajse çdo qumësht tjetër me bazë bimore, përzierja e bajameve përmban emulsifikues si karragjenani, i cili zakonisht merret nga algat e thata të detit.

Në internet ka informacione për rreziqet e qumështit të bajames: me përdorim të zgjatur, karragjenani mund të çojë në dysbiozë të zorrëve. Sidoqoftë, kundërshtarët e përzierjeve bimore zakonisht heshtin se baza e provave për këto studime është e dobët: karragjenani u testua në minj laboratorikë. Në të njëjtën kohë, kafshët nuk morën asnjë ushqim tjetër. Prandaj, pirja e qumështit të bajames në sasi të vogla (deri në një litër në ditë) është më e dobishme sesa e dëmshme.

Qumësht soje

Zëvendësuesi më i lirë i qumështit të lopës në listë, por aspak më i keqi. Qumështi i sojës është përdorur në gatim për dekada dhe është zëvendësuesi i parë i qumështit të lopës që prodhohet komercialisht. Për prodhimin e saj, kokrrat e sojës shtypen dhe më pas shtrydhen. Lëngu që rezulton ose derdhet në një enë, duke u shitur si qumësht i përfunduar, ose (më shpesh) avullohet për të marrë një koncentrat qumështi.

pro

Duke parë përpara, proteina e sojës është më e mira nga të gjitha proteinat bimore. Një gotë qumësht soje përmban deri në 8 gram proteina, që është pothuajse e njëjtë me qumështin e lopës.

Qumështi i sojës është një burim i mirë i kaliumit dhe ul presionin e lartë të gjakut.

Minuset

Argumenti kryesor mbi të cilin bazohet kritika ndaj proteinës së sojës është përbërja e saj aminoacide: ajo nuk është aq e plotë sa në qumështin e lopës, kështu që nuk do të jetë e mundur të përdoret një produkt soje si burimi kryesor i proteinave.

Paragrafi i dytë, sipas të cilit soja zakonisht kritikohet, është prania në përbërjen e saj të substancave që, duke hyrë në trupin e mashkullit, shndërrohen në hormonin femëror estradiol. Me fjalë të tjera, përdorimi i sojës, edhe pse i parëndësishëm, megjithatë pengon prodhimin e testosteronit. Kjo do të thotë që vajzat mund të përdorin sojën si burim proteinash, por meshkujt janë shumë të padëshirueshëm (përveç nëse flasim për izolimin e proteinës së sojës, por kjo është një histori krejtësisht e ndryshme).

Vlen gjithashtu të kujtohet se qumështi i sojës është plotësisht pa shije. Prodhuesve të huaj u pëlqen t'i shtojnë aromat e ndryshme, të cilat përmirësojnë shijen e produktit, por prishin përbërjen dhe cilësinë e tij. Nëse vendosni të pini qumësht soje, merrni një vendas dhe të lirë.

Qumësht shqeme

Arrat e shqemës janë më të mirat për të bërë qumësht me bazë bimore. Qumështi prej tij ka një strukturë kremoze, një shije vërtet të këndshme dhe një erë të ëmbël.

pro

Vetë arrat e shqemës janë të pasura me lëndë ushqyese, vitamina dhe elementë gjurmë, megjithatë, prodhuesit shtojnë kalcium, vitaminë D, B 12 dhe zink në qumështin e bërë nga kjo arrë. Ky i fundit është i përfshirë në dhjetëra reaksione enzimatike, procese metabolike dhe prodhimin e testosteronit.

Përveç kësaj, qumështi i shqemit është i ulët në kalori: një gotë përmban rreth 25-60 kcal.

Minuset

Ana negative e qumështit të shqemit është se është një produkt shumë i holluar. Konsideroni vetë: në një gotë me këto arra ka rreth 800 kcal, në një gotë qumësht ka rreth 25 kcal. Rezulton se prodhuesit "i shkurtojnë" vetitë ushqyese të produktit me më shumë se 20 herë. Në të njëjtën kohë, qumështi vërtet i ngjan shijes së arrës nga e cila është bërë.

Qumesht arre kokosi

Qumështi i kokosit nuk është ujë kokosi siç mendojnë shumë njerëz. Prodhohet nga përzierja e lëngut të përftuar nga shtypja e tulit të kokosit me ujë.

pro

Avantazhi kryesor i qumështit të kokosit konsiderohet të jenë acidet yndyrore mesatare që përshpejtojnë metabolizmin. Hipotetikisht, kjo mund t'i atribuohet shijes së saj "tropikale", por kjo është shumë subjektive, kështu që nuk mund të konsiderohet një dinjitet i plotë.

Minuset

Qumështi i kokosit mund të lidhet me fitnesin. Ai praktikisht nuk përmban proteina dhe i mungon fibra që gjendet në kokos. Është më shumë ujë se qumësht dhe mund të funksionojë vetëm për enët komplekse.

Qumësht orizi

Qumështi i orizit bëhet nga orizi i bardhë, i cili zihet për një kohë të gjatë, pas së cilës shtypet derisa të bëhet i qetë dhe derdhet me ujë. Më pas, përzierjes i shtohen enzimat që shndërrojnë niseshtën në sheqer.

pro

Qumështi i orizit është një nga ushqimet e pakta që janë praktikisht jo alergjike. Është ideale për ata që nuk mund të hanë soje, arra ose produkte qumështi. Qumështi i orizit nga supermarketet shpesh është i pasuruar me kalcium dhe vitaminë D.

Minuset

Qumështi i orizit ka indeksin më të lartë glicemik pasi është bërë nga pjesa më niseshte e kokrrave. Shumica e qumështit të orizit të shitur në supermarkete është bërë nga orizi i rritur në Azinë Juglindore. Atje, niveli i arsenikut në tokë kufizohet me një shenjë të pasigurt. Arseniku konsiderohet si një katalizator për kancerin dhe problemet e zemrës - është më mirë ta bëni vetë qumështin e orizit nëse është e nevojshme.

Çdo qumësht bimor është një produkt i mirë për t'u përdorur kur përgatitni pjata të ndryshme: shtoni në kafe, smoothie, brumë, pjata të para dhe të dyta, ëmbëlsira dhe kokteje. Në të njëjtën kohë, asnjë nga llojet e qumështit bimor për sa i përket profilit të aminoacideve nuk mund të konkurrojë me qumështin e lopës - është e rëndësishme ta mbani mend këtë kur bëni një plan diete.