Çfarë të gatuaj me mish viçi: 10 pjata sipas recetave më të mira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

E shijshme, e pazakontë, aromatike dhe shumë e thjeshtë!

1. Supë golash të Jamie Oliver

Përbërësit

• 250 g qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 piper jeshil;
• pak vaj ulliri;
• 500 gr daulle viçi;
• 1 lugë gjelle paprika;
• 1 ½ l lëng mishi;
• 2 domate;
• ½ lugë fara qimnon;
• pak uthull vere të kuqe;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• disa degë borzilok të freskët;
• kripë deti për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 200 g patate.

Përgatitja

Prisni qepën në gjysmë unaza, grijeni hudhrën, specit i hiqni farat dhe e prisni në kubikë. Hidhni vajin e ullirit në një tenxhere dhe ziejini perimet në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Mishi i mirë i viçit duhet të jetë i kuq ose i kuq i lehtë dhe pa buzë të thata.

Pritini mishin e viçit në kubikë të vegjël dhe gatuajeni me perimet derisa mishi të marrë ngjyrë kafe. Shtoni paprikën, përzieni dhe skuqeni për 2 minuta të tjera. Më pas hidhni 200 ml lëng mishi, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa vëllimi i lëngut të përgjysmohet.

Shtoni domatet e grira hollë, farat e qimnonit, uthullën, pastën e domates dhe borzilokin e grirë. Nëse nuk gjeni barishte të freskëta, zëvendësojini me një lugë gjelle borzilok të thatë. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Hidhni gjysmën e lëngut të mbetur dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Më pas vendosni patatet e prera në kubikë në një tenxhere, shtoni lëngun dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten. Nëse supa ju duket e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë gjatë gatimit.

2. Lazanja spageti me mish viçi

Përbërësit

• 450 g spageti;
• 2 vezë;
• 50 gr parmixhan i grirë;
• 2 luge vaj ulliri
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 450 g mish viçi të bluar;
• 2 lugë pastë domate
• 800 g domate të grira;
• ¼ lugë çaji rigon i tharë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 250 g rikota;
• 350 g mocarela e grirë;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Ziejini spagetit në ujë me kripë deri sa të jenë al dente sipas udhëzimeve në paketim. I kullojmë, spagetit i shtojmë 1 vezë dhe parmixhan dhe i përziejmë mirë.

Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Vendosim qepën e grirë në vaj dhe e kaurdisim për rreth 5 minuta, derisa të zbutet. Shtoni hudhrat e grira hollë dhe përzieni perimet. Vendosni mishin e grirë dhe skuqeni për rreth 6 minuta.

Më pas shtoni në mbushje pastën e domates, përzieni dhe pas një minute shtoni domatet e grira, rigonin, kripën dhe piperin. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Në një tas të veçantë, bashkoni rikotën dhe vezën e mbetur.

Vendosni pak mbushje mishi në fund të enës së pjekjes. Hidhni sipër gjysmën e spagetit, gjysmën e mbushjes, gjysmën e rikotës dhe gjysmën mocarelën. Përsëritni shtresat edhe një herë dhe vendosini lazanjat në furrë të parangrohur në 180°C për 25 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

3. Mish viçi i pjekur me perime nga Jamie Oliver

Përbërësit

• 1¹⁄₂ kg mish viçi
• 2 qepë të mesme;
• 2 karota;
• 2 kërcell selino;
• 1 kokë hudhër;
• 1 tufë barishtesh, të tilla si një përzierje trumze, rozmarine, gjethe dafine dhe sherebelë
• disa lugë vaj ulliri;
• kripë deti për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Hiqeni mishin nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit për ta sjellë mishin në temperaturën e dhomës.

Nëse mishi është i vjetër dhe i fortë, lyejeni me mustardë, lëreni për një orë dhe shpëlajeni para se ta gatuani.

Lani mirë qepët, karotat dhe selinon dhe i grini në masë. Ndani hudhrën në thelpinj. Qërimi i perimeve është opsional. Vendosni perimet dhe barishtet në fund të një fletë pjekjeje dhe spërkatni me vaj ulliri.

Mishin e lidhim me fije, e lyejmë me vaj ulliri dhe e lyejmë me kripë dhe piper. Vendoseni mishin e viçit sipër perimeve dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 240 ° C. Pastaj menjëherë ulni temperaturën në 200 ° C. Piqni viçin për një orë ose më gjatë, në varësi të preferencës tuaj.

Nëse perimet fillojnë të digjen, shtoni pak ujë të nxehtë në fletën e pjekjes. Dhe për ta bërë mishin më të lëngshëm, e derdhni me yndyrë nga fundi i tepsisë.

4. Zierje viçi në furrë nga Jamie Oliver

Përbërësit

• 800 g fileto viçi;
• 2 lugë miell;
• pak vaj ulliri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 5 qepë të vogla;
• 2 kërcell selino;
• 4 karota;
• ½ tufë trumzë;
• 4 domate të vogla të pjekura;
• 150 ml verë të kuqe;
• 500 ml lëng mishi;
• pak salcë Worcestershire;
• 2 gjethe dafine te fresketa
• kripë deti për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Pritini filetot në kubikë të vegjël dhe lyeni plotësisht me miell.

Për ta mbajtur mishin të butë, mishi duhet të pritet nëpër kokërr.

Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani mishin e viçit për 5 minuta, duke i kthyer herë pas here copat e mishit derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas shtoni mishin nga tenxherja.

Pritini hudhrat, prisni qepët përgjysmë dhe selinonë e grini në masë. Qëroni karotat dhe pritini në feta të trasha.

Hidhni edhe pak vaj në tenxhere dhe shtoni perimet. Shtoni gjethet e trumzës në to dhe ziejini për 10-15 minuta, derisa perimet të zbuten.

Shtoni mishin e viçit, domatet e situr dhe verën e kuqe te perimet dhe përziejini. Pasi lëngu të ketë avulluar, shtoni lëngun e mishit, salcën Worcestershire dhe gjethet e dafinës. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim zierjen në furrë të parangrohur në 160°C për 3-4 orë. Mishi i përfunduar duhet të jetë i butë.

5. Quesadillas me mish viçi

Përbërësit

• 2 luge vaj ulliri
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji djegës pluhur
• 1 lugë çaji qimnon
• 450 g mish viçi të bluar;
• 3 domate;
• 2 lugë pastë domate
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 6 tortilla;
• 250 g djathë të fortë të grirë;
• disa lugë salcë kosi;
• 1 avokado
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Nxehni një lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini në të qepën e grirë imët, më pas shtoni hudhrën e grirë, djegësin dhe qimnonin. Përziejini mirë dhe shtoni mishin e grirë në tigan.

Pasi mishi i grirë të jetë skuqur, shtoni 2 domate të grira hollë dhe pastën e domates. I rregullojmë me kripë dhe piper. Gatuani për 1-2 minuta të tjera duke e përzier herë pas here dhe hiqeni nga zjarri.

Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe vendosni një tortilla në fund. Vendosni mbi të një të pestën e mbushjes me perime dhe pak djathë të grirë. Përsëritni shtresat dhe spërkatni tortillan e fundit me djathë.

E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 20 minuta derisa djathi të shkrihet. E spërkasim quesadillan pak të ftohur me fetat e domateve të mbetura, e lyejmë me salcë kosi, i hedhim fetat e avokados dhe e zbukurojmë me gjethe majdanozi.

6. Burgeri Spicy Mif i Jamie Oliver

Përbërësit për katër burgera

• 1 lugë çaji djegës pluhur
• ½ qepë e kuqe;
• 1 degë tarragon i freskët;
• 1 vezë e madhe;
• një grusht thërrime buke;
• disa lugë çaji mustardë Dijon;
• 2 lugë gjelle parmezan të grirë;
• një majë arrëmyshk bluar;
• 400 g mish viçi të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak vaj vegjetal;
• 4 simite burger;
• disa gjethe marule;
• 4 turshi.

Përgatitja

Kombinoni pluhur djegës, qepën e grirë, gjethet e tarragonit të grira hollë, vezën, thërrimet e bukës, 1 lugë çaji mustardë, parmixhanin, arrëmyshkun dhe mishin e grirë. Shtoni kripë dhe piper dhe përzieni plotësisht. Bëni katër kotele nga mishi i grirë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Lyejmë një tigan me vaj vegjetal dhe skuqim çdo kotele për 10 minuta, duke e kthyer herë pas here. Nëse dëshironi që ato të gatuhen më fort, thjesht zgjasni kohën e gatimit sipas dëshirës tuaj.

Pritini tufat e hamburgerëve në gjysmë dhe grijini lehtë nga brenda në skarë ose në tigan. Katër gjysmat e simiteve i lyejmë me mustardë, i vendosim gjethet e marules, kotoletat e gatshme të lyera me mustardë, dy feta kastravec turshi dhe i mbulojmë me simite të tjera.

7. Qofte viçi në salcë domate

Përbërësit

Për pastën e domates:

• disa lugë vaj ulliri;
• ½ qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë për shije;
• ¼ lugë çaji rigon i tharë;
• 2 lugë pastë domate
• 300 g domate të grira.

Për qoftet:

• 900 g mish viçi të bluar;
• 2 lugë çaji kripë
• ¼ një lugë çaji djegës të bluar;
• 50 g thërrime buke;
• ½ tufë majdanoz;
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• 240 g rikota;
• 2 vezë;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqni në vaj ulliri, i rregulloni me kripë dhe rigon. Shtoni pastën e domates dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas shtoni domatet e grira dhe lërini të ziejnë duke i përzier herë pas here. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni salcën për një orë, duke e trazuar çdo 5 minuta që të mos digjet.

Ndërkohë bashkojmë të gjithë përbërësit e qofteve përveç gjalpit. Formoni masën në toptha të vegjël dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. E vendosim në furrë të parangrohur në 230°C për 20 minuta. Hidhni salcën e domates mbi qoftet dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

8. Sallatë e ngrohtë me mish viçi dhe patate të skuqura

Përbërësit

• 450 g fileto viçi;
• 3 lugë salcë soje
• 2 lugë gjelle uthull molle
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 350 g patate të skuqura të ngrira;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 piper i madh i verdhë;
• 1 qepë e vogël e kuqe
• 2 domate;
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Pritini mishin në drejtkëndësha të vegjël dhe të sheshtë.

Mos e prisni mishin shumë hollë, përndryshe do të thahet.

Vendoseni viçin në një qese plastike, shtoni salcën e sojës, uthullën, hudhrën e grirë, xhenxhefilin dhe qimnonin. Lidheni fort qesen, tundeni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Ndërsa mishi është duke marinuar, gatuajini patatet e skuqura sipas udhëzimeve në paketim.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni mishin e marinuar. Gatuani për 3 minuta, duke e kthyer mishin në mënyrë periodike, derisa të marrë ngjyrë kafe. Vendoseni viçin në një pjatë.

Në të njëjtën tigan, skuqni shiritat e hollë të piperit dhe gjysmën e qepës për 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Perimet duhet të jenë pothuajse plotësisht të buta.

Shtoni domatet e prera hollë dhe mishin e viçit. Gatuani edhe 2 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga zjarri, përzieni me patate të skuqura dhe spërkatni me majdanoz të grirë.

9. Sallatë pikante me mish viçi dhe barishte

Përbërësit

• 250 g fileto viçi;
• 1 jalapeno e vogël
• pak vaj ulliri;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• ½ lugë çaji xhenxhefil i bluar;
• 1 piper i madh i kuq zile;
• 1 kastravec i vogël;
• 6 gota gjethe marule të grisura
• ½ qepë e kuqe - sipas dëshirës;
• ½ gëlqere;
• 1 lugë gjelle sheqer kaf
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 1 lugë çaji borzilok të thatë
• disa degë menteje.

Përgatitja

Pritini viçin dhe jalapenos në shirita të vegjël. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni lehtë specat, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin për 30 sekonda. Më pas shtoni mishin dhe gatuajeni derisa mishi i viçit të jetë gati sipas dëshirës.

Pritini specin zile dhe kastravecin në shirita të hollë. Rregulloni përbërësit e thekur me perimet. E vendosim sallatën në një pjatë servirjeje dhe e vendosim sipër perimet dhe viçin. Nëse dëshironi, shtoni qepë të prera hollë.

Në një tas të veçantë, kombinoni lëngun e limonit, sheqerin, salcën e sojës, borzilokun dhe nenexhikun e grimcuar. Hidheni këtë përzierje në një tigan, lëreni të ziejë dhe rregulloni sallatën me të.

10. Petë viçi të mbështjella me proshutë

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë;
• 2 karota;
• 1 kërcell selino
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 2 lugë salcë Worcestershire (mund të zëvendësohet me salcë soje)
• 900 g mish viçi të bluar;
• 50 g thërrime buke;
• 2 vezë;
• 6 feta të holla proshutë;
• 80 g ketchup;
• 2 lugë çaji sheqer kaf
• 1 lugë gjelle uthull molle

Përgatitja

Pritini qepët, karotat dhe selino në copa të vogla. Ngrohni vajin e ullirit, vendosni perimet në tigan dhe ziejini derisa të zbuten. I rregullojmë me kripë dhe piper. Shtoni hudhrën e copëtuar, pastën e domates dhe salcën Worcestershire dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Ftoheni dhe vendoseni në një tas të veçantë.

Shtoni mishin e grirë, thërrimet e bukës, vezët, kripën dhe piperin tek perimet dhe përziejini mirë. Nga kjo përzierje formoni 6 peta, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe mbështillini me feta proshutë. Hidhni sipër përzierjen me ketchup, sheqer dhe uthull. E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 35 minuta.