Si të gatuaj qebap viçi: marinadat më të mira dhe të gjitha hollësitë e procesit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Zgjidhni mishin e duhur, plotësoni atë me një nga pesë marinadat origjinale dhe shijoni një vakt të shijshëm.

Si të përgatisni mishin

Për hell viçi, është mirë të përdorni një buzë të trashë me kocka. Pjesë të tjera nga mbrapa do të funksionojnë gjithashtu, të tilla si një buzë e hollë ose një nivel. Këta muskuj nuk janë veçanërisht të përfshirë në lëvizje, kështu që qebapi do të jetë më i butë dhe më lëng.

Sigurohuni që të kontrolloni cilësinë e mishit. Nuk duhet të ngjitet në duar, të mos ketë erë të pakëndshme, të jetë e mbuluar me mukozë ose gjak. Nuk duhet të ketë gërvishtje në mish kur shtypet.

Hiqni venat dhe kockat dhe priteni pjesën në kube të barabarta me anët rreth 4 centimetra.

Si të marinoni viçin

Marinata ndihmon për ta bërë mishin edhe më aromatik, lëng dhe të shijshëm. Mjafton të mbani viçin e ri në të për disa orë, dhe viçi i vjetër do të marrë të paktën 6 orë.

Edhe pse mishi i ri dhe i vjetër mund të lihen në marinadë për një ose edhe dy ditë. Kështu do të bëhet edhe më lëng dhe më aromatik. Kur marinoni për një kohë të gjatë, mishi duhet të ruhet në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Këtu janë disa receta perfekte për viçin. Të gjithë përbërësit janë krijuar për 2 kilogramë mish.

1. Marinadë me qepë

Një fitore e favorshme që do ta bëjë qebapin të shijshëm.

Përbërësit

• 500-1000 g qepë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Përdorni një blender për të prerë qepën në grul. Sa më shumë qepë, aq më aromatik do të dalë qebapi.

Spërkateni mishin me kripë dhe piper. Erëza të tjera mund të shtohen sipas shijes tuaj. Shtoni pulën në viç dhe përzieni tërësisht.

2. Marinadë verë

Mishi do të jetë i butë, i shijshëm dhe aromatik.

Përbërësit

• 7 qepë;
• disa thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• 700 ml verë të kuqe të thatë.

Përgatitja

Prisni qepën në rrathë dhe copëtoni hudhrën. Mishit i shtoni perimet, kripën, piperin dhe verën dhe përzieni mirë.

3. Marinadë me salcë soje, kos dhe barishte

Falë kësaj marinade, mishi do të jetë veçanërisht i butë dhe i lëngshëm.

Përbërësit

• 5 qepë;
• 1 tufë cilantro;
• 3 lugë salcë soje
• 4 lugë kos natyral;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini qepën në unaza, grijeni cilantron. Shtoni të gjithë përbërësit që ju nevojiten në mish dhe mbani mend mirë me duar.

4. Marinadë në kefir

Përbërësit

• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• erëza për Barbecue - për shije;
• 4 qepë;
• 500 ml kefir.

Përgatitja

Shtoni kripë, piper, erëza dhe rrathë qepë në mish. Hidhni në kefir dhe përzieni.

5. Marinadë me lëng shege

Kjo recetë i jep mishit lëng, butësi dhe thartirë pikante.

Përbërësit

• 4 qepë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• koriandër i bluar - për shije;
• 1 litër lëng shege;
• 4 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Bashkoni mishin me rrathët e qepëve të grira. Shtoni kripë, piper, koriandër, lëngun dhe vajin dhe përzieni përsëri.

Si të skuqni qebap viçi

Mishi mund të gatuhet ose në raft teli ose në hell. Në rastin e fundit, vendosini copat jo fort me njëra-tjetrën në mënyrë që të skuqen nga të gjitha anët.

Përhapeni mishin në skarë kur qymyri të jetë i mbuluar me hi të bardhë. Mbi një zjarr të hapur, ai thjesht do të digjet.

Minutat e para, qebapi duhet të kthehet shpesh. Kjo më pas duhet të bëhet çdo 2-3 minuta.

Shashlik i viçit skuqet për rreth 15-20 minuta. Sigurohuni që mishi të mos digjet. Për të përcaktuar gatishmërinë e qebapit, prisni një copë me thikë - duhet të dalë lëng i pastër. Nëse lëngu është i kuq, atëherë mishi duhet të skuqet edhe pak.