3 përzierje erëzash të mishit të thatë për t'ju befasuar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Fillimi i majit mund të konsiderohet si hapja zyrtare e sezonit të Barbecue me të gjitha kilogramët e mishit të marinuar aromatik që ai sjell me vete. Nëse po kërkoni të largoheni nga marinatat standarde, provoni përzierjet tradicionale të erëzave amerikane që do të mësojmë se si t'i bëjmë në këtë tutorial.

Cajun

Barbecue është pjesë e kulturës së shteteve jugore të Shteteve të Bashkuara, kështu që nuk është për t'u habitur që këtu u krijuan marinatat legjendare për mish, emrat e të cilave më vonë u përhapën në mbarë botën. Një marinadë e tillë e thatë është përzierja e erëzave Cajun, e cila lindi në Luiziana me ardhjen e francezëve nga Kanadaja. Kjo përzierje mund të përfshijë deri në 15 erëza të ndryshme, por ne nuk do të shkojmë në ekstreme dhe do të fokusohemi në opsionin e vështirësisë mesatare.

Përbërësit:

• 2 gjethe dafine;
• 1 ½ lugë gjelle qepë të thata
• 1 ½ lugë gjelle paprika;
• 1 ½ lugë gjelle hudhër
• 1 1/2 lugë rigon
• 1 lugë trumzë
• ½ lugë qimnon i bluar;
• ½ lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle thekon djegës

Nëse nuk keni gjetur erëza të gatshme të grimcuara, aq më mirë: erëzat e sapo bluara kanë gjithmonë një aromë më të theksuar. Duke përdorur një llaç ose mulli kafeje, bluani erëzat nëse është e nevojshme.

Përziejini të gjithë përbërësit.

Cajun është një shtesë e shkëlqyer për viçin, pulën, peshkun dhe patatet që mund të tolerojnë lehtësisht ruajtjen afatgjatë.

Përzierje erëzave të Gjirit të Vjetër

Një klasik i vërtetë për ushqimet e detit dhe peshkun, "Old Bay Spice Blend" daton në vitet 1940 dhe është ende popullor sot. Gjetja e tij në dyqanet tona është më se problematike, ndaj ju sugjerojmë të krijoni një version shtëpiak.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji rrënjë selino të bluar
• 1 ½ lugë çaji pluhur mustardë
• 1 lugë çaji paprika e tymosur
• ½ lugë çaji paprika e bluar;
• ¾ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• ¼ lugë çaji kardamom i bluar;
• një majë karafil të bluar;
• një majë xhenxhefili të bluar.

Kombinoni të gjitha erëzat e bluara dhe ruajini në një enë hermetike. Old Bay nuk është i përshtatshëm vetëm për ushqim deti dhe qebap peshku. Kjo përzierje erëzash shkon mirë me mishin e pulës dhe derrit.

Përzierje erëzash me kakao

Dashamirët e brinjëve të derrit dhe viçit duhet ta provojnë patjetër këtë përzierje marinimi të thatë. Një hidhësi e lehtë kakao përzihet këtu me aroma të pasura barishtesh dhe xhenxhefili, dhe një sasi e vogël sheqeri ndihmon në formimin e një kore të shijshme karamel në sipërfaqen e copës.

Përbërësit:

• 2 lugë të grumbulluara kakao;
• ¼ gota sheqer;
• piper i kuq për shije;
• 1 lugë gjelle kripë
• ½ lugë gjelle hudhër të tharë;
• ½ lugë gjelle rigon;
• ½ lugë gjelle pluhur mustardë;
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1 lugë çaji kanellë

Përziejini të gjithë përbërësit nga lista. Shtoni piper të kuq të bluar, duke e rregulluar ashpërsinë e përzierjes sipas dëshirës tuaj.

Për të marinuar, fërkoni brinjët me përzierjen, mbështillni ato në letër dhe lërini gjatë natës.

Përdorni përzierjet e gatshme menjëherë ose ruani në enë hermetike.