10 receta julienne që zhduken nga tavolina në pak minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gatuani julienne klasike, zëvendësoni ushqimin e detit me pulën ose zgjidhni opsionin vegjetarian ose vegan. Në çdo rast, do të jetë shumë e shijshme!

Julienne klasik është një meze e nxehtë e bërë nga kërpudha, pulë, salcë kremi dhe djathë. Por pjata ka shumë ndryshime. Kremi zëvendësohet me salcë kosi ose majonezë, në vend të shpendëve përdoren lloje të ndryshme mishi ose ushqim deti dhe kërpudhave u shtohen perime të tjera.

Mënyra e gatimit mbetet e pandryshuar: përbërësit skuqen, derdhen me salcë dhe piqen në furrë. Julien shërbehet në forma speciale të porcionit - prodhues kokote ose të mbushur me tartlets, bukë, petulla ose perime.

Pavarësisht nga receta që zgjidhni, ndiqni disa rregulla të thjeshta për ta bërë pjatën perfekte:

• Mos e bëni salcën shumë të trashë (kur të piqet do të ziejë) dhe sigurohuni që të mos ketë gunga në të.
• Përdorni vetëm krem të trashë dhe salcë kosi për salcën, ose shtoni miell për të parandaluar gjizën.
• Zgjidhni djathëra me cilësi të mirë të shkrirë si gouda dhe emmental. Shija dhe pamja e një rostiçeri varet kryesisht nga ky përbërës.
• Lini pak hapësirë të lirë në formular. Salca e lëngshme dhe djathi do të ziejnë kur të piqen dhe mund të vërshojnë.

1. Julienne klasike me pulë dhe kërpudha

Përbërësit

• 350 g kampionë;
• 120 g djathë të fortë;
• 1 qepë;
• 350 g gjoks pule;
• 2 lugë miell;
• kripë, erëza - për shije;
• 50 g gjalpë;
• 200 ml krem i trashë.

Përgatitja

Pritini kërpudhat, grini djathin, grini qepën dhe pulën. Mos përzieni asgjë. Zhytni copat e gjoksit të pulës në miell. Nëse dëshironi, miellit mund t'i shtoni një majë piper.

Shkrini gjalpin në një tigan me fund të rëndë. Skuqini gjoksin e pulës dhe qepën në zjarr mesatar për 3-5 minuta, më pas shtoni kërpudhat. Lërini kërpudhat të ziejnë dhe derdhni kremin pas 10 minutash. Shtoni erëzat, përzieni dhe lëreni julienne në tigan për disa minuta të tjera.

Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në një enë pjekjeje ose në disa aparate kokote. Spërkateni me bollëk me djathë dhe vendoseni në furrë. Piqeni julienne për 10-15 minuta në 220 ° C.

2. Julienne me karkaleca deti

Përbërësit

• 2 lugë miell;
• 100 g krem 20% yndyrë;
• 150 g qumësht;
• kripë, piper, arrëmyshk - për shije;
• 1 kërcell presh me diametër rreth 3 cm (pjesa e bardhë);
• 150 g gjalpë;
• 250 g karkaleca mbretërore të qëruara;
• 150 g parmezan;
• 20 g cilantro ose majdanoz.

Përgatitja

Bashkoni miellin, ajkën dhe qumështin dhe derdhni në një tigan të nxehur më parë. Gatuani salcën për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kripë dhe erëza. Hiqeni salcën nga zjarri.

Ndizni furrën. Lëreni të ngrohet deri në 180°C.

Ndërkohë qepën e grijmë imët dhe e kaurdisim me gjalpë në zjarr mesatar. Vendosni karkalecat e papërpunuara dhe qepët e skuqura në një enë pjekjeje. Hidhni sipër salcën dhe spërkatni me parmixhan të grirë. Vendoseni julienne në furrë për 15-20 minuta. Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.

3. Julienne me pulë, kërpudha dhe salcë kosi në një tenxhere buke

Përbërësit

• 1 qepë;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri.
• 250 g kampionë;
• 1 thelpi hudhër;
• 200 g fileto pule;
• 3 lugë salcë kosi;
• 100 g miell;
• ½ lugë çaji kripë;
• djegës i bluar për shije;
• 3 simite hamburgeri;
• 150 g djathë të fortë.

Përgatitja

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat e grira dhe hudhrën e grirë. Gatuani derisa uji në tigan të ketë avulluar plotësisht.

Kërpudhave dhe qepëve shtoni fileton e pulës dhe salcë kosi. Shtoni miellin, shtoni erëza, përzieni. Hidhni pak ujë nëse është e nevojshme për ta bërë gjellën më të lëngshme. Lëreni të piqet për 10 minuta.

Ndërsa julienne është duke u gatuar, presim simitet siç tregohet në foto. Hiqni thërrimet nga pjesët e mëdha, por mos i lini anët e tenxhereve shumë të holla. Pas 15 minutash, hiqni julienne nga tava dhe vendoseni në tenxhere për bukë. Secilin prej tyre i spërkasim me djathë të grirë dhe i pjekim në furrë për 10 minuta në 200°C.

4. Julienne vegjetariane me domate dhe verë të bardhë

Përbërësit

• 3 lugë vaj vegjetal;
• 400 g kampionë;
• ½ qepë;
• kripë, erëza - për shije;
• ¼ gota verë të bardhë;
• ½ filxhan krem i rëndë;
• ¾ gota salcë kosi;
• 2 domate;
• ½ filxhan djathë i grirë;
• baguette krokante - opsionale.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 200°C. Hidhni 2 lugë vaj në një tigan dhe kaurdisni kërpudhat dhe qepët e prera hollë për rreth 5 minuta. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Kulloni lëngun e tepërt dhe ndajini kërpudhat dhe qepët në 6 pjesë të barabarta. I vendosim në tasa me kokotë ose në enë pjekjeje.

Në një tenxhere të vogël zieni verën e bardhë me një lugë vaj. Shtoni kremin dhe kosin. Ziejeni përzierjen derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni erëzat tuaja të preferuara, hiqeni salcën nga zjarri dhe hidhni sipër kërpudhave dhe qepëve. Vendosni një rreth me domate sipër çdo servimi dhe spërkatni me djathë të grirë.

Piqni për 20 minuta, ose derisa djathi të shkrihet dhe salca të jetë flluska. Hiqeni julienne nga furra, lëreni të ftohet për 5 minuta dhe shërbejeni me një baguette krokante.

5. Julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan

Përbërësit

• 400 g fileto pule;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 2 qepë;
• 400 g kërpudha të freskëta;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 2 lugë miell;
• 250 ml krem, 20% yndyrë;
• 20 g gjalpë;
• 150 g djathë të fortë.

Përgatitja

Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan. Skuqini pulën për 3-4 minuta deri në kafe të artë.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. E skuqim në një tigan tjetër në vajin vegjetal të mbetur për 2-3 minuta derisa të zbutet. Qepës i shtojmë kërpudhat e prera hollë dhe i kaurdisim edhe 4-5 minuta të tjera.

Hidhni pulën në kërpudha, kripë dhe piper. Përziejini mirë miellin dhe kremin. Masën e derdhni sipër pulës, shtoni gjalpin. Ziejeni julienen në zjarr të ulët për 8-10 minuta. Grini djathin, spërkatni me julienne dhe gatuajeni të mbuluar për 2-3 minuta të tjera.

6. Julienne midhje

Përbërësit

• 1 lugë gjelle gjalpë
• 1 lugë gjelle miell;
• 200 ml qumësht;
• kripë, piper i zi i bluar dhe arrëmyshk - për shije;
• 1 qepë e vogël;
• 2 lugë çaji vaj vegjetal;
• 250 g midhje të shkrira të qëruara;
• 60 g djathë të fortë.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni miellin në të për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht. Hidhni qumështin në një tenxhere në pjesë, duke e trazuar salcën tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga në të. Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk dhe ziejini beshamelin që rezulton derisa të jetë i trashë, 3-4 minuta.

Ngroheni furrën në 180°C. Qëroni dhe grijeni imët qepën. E skuqim në vaj vegjetal për 3-4 minuta. Më pas shtoni midhjet, ziejini edhe për 2-3 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Bashkoni midhjet me salcën. Rregulloni julienen në tepsi, spërkatni me djathë të grirë dhe piqini në furrë për 12-15 minuta.

Surprizoni mysafirët tuaj?

• Ju pelqejne ushqimet e detit? Sigurohuni që të gatuani këto sallata me kallamar!
• 10 sallata vërtet të shijshme me shkopinj gaforre

7. Julienne me kërpudha në varka me patate

Përbërësit

• 10 patate të mëdha;
• kripë për shije;
• 700 g kampionë;
• 2 qepë;
• 25 g gjalpë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 250 ml krem, 20% yndyrë;
• 3 lugë miell;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji trumzë e thatë;
• 250 g djathë të fortë;
• 2-3 degë majdanoz;
• 1 thelpi hudhër;
• 100 g salcë kosi.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 180 ° C dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër furre. Lani dhe qëroni patatet (nëse lëkura është e hollë, mund ta lini). Pritini çdo perime në gjysmë për së gjati.

Ziejini patatet në ujë të vluar me kripë për 10-12 minuta dhe ftohen. Pritini me kujdes bërthamat e patateve për të formuar varka me mure rreth 1 cm të trasha.

Pritini kërpudhat në kubikë. Qëroni dhe grijeni imët qepën. E skuqim në përzierjen e gjalpit dhe vajrave vegjetale për 2-3 minuta. Shtoni kërpudhat dhe ziejini për 5-6 minuta të tjera, derisa të zbuten.

Rrihni mirë kremin dhe miellin. Salcës i hedhim kripë, piper dhe trumzë dhe e hedhim në tiganin me kërpudha. Ziejeni julienen, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet.

Vendosim patatet në një tepsi, mbushim me julienne dhe vendosim në furrën e parangrohur për 15 minuta. Djathin e grijmë në rende të imët, e spërkasim patatet dhe e pjekim edhe 2-3 minuta.

Pritini imët majdanozin, qëroni dhe grijeni hudhrën. Përziejini barishtet dhe hudhrat me salcë kosi, shtoni kripë për shije. Shërbejini patatet me salcë kosi.

Marrë shënim?

10 receta me tavë me patate për çdo shije

8. Julienne me gjuhë dhe kërpudha

Përbërësit

• 300 g gjuhë viçi të zier;
• 300 g kampionë;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 150 ml krem, 20% yndyrë;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 190°C. Pritini gjuhën dhe kërpudhat në shirita. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Skuqini qepët në vaj vegjetal të nxehtë për 2-3 minuta, më pas shtoni kërpudhat dhe ziejini për 2 minuta të tjera.

Derdhni gjuhën në tigan, zvogëloni nxehtësinë, derdhni kremin. Shtoni hudhrat e grira, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini për 3-4 minuta derisa kremi të trashet. Hidheni julienen në tepsi, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për 10-12 minuta.

Eksperimentoni?

Enët me gjuhë që rezultojnë të jenë vërtet të buta dhe të shijshme

9. Julienne vegane me kërpudha, patëllxhan dhe kungull i njomë

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 patëllxhan;
• 1 kungull i njomë;
• 5 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 300 g kërpudha;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 1 luge miell orizi
• 250 ml qumësht tërshërë;
• 2 lugë maja joaktive - opsionale.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni qepën. Pritini patëllxhanin dhe kungull i njomë në kubikë të vegjël. Ngrohim 2 lugë vaj vegjetal dhe kaurdisim qepën për 2-3 minuta. Shtoni patëllxhanin në tigan, shtoni salcën e sojës, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni të mbuluar për 3-4 minuta. Shtoni kunguj të njomë në perime, skuqini pa kapak për 2-3 minuta të tjera.

Ngroheni furrën në 180°C. Pritini kërpudhat në kubikë dhe skuqini në 1 lugë gjelle vaj vegjetal për 5-6 minuta derisa të zbuten. Kombinoni kërpudhat me pjesën tjetër të perimeve dhe i rregulloni me kripë dhe piper për shije.

Ngrohni vajin e mbetur në një tenxhere dhe skuqni miellin e orizit në të për 30-40 sekonda. Hidhni qumësht të ngrohtë tërshërë në pjesë, duke e trazuar tërësisht pas çdo porcioni. Ziejeni salcën derisa të trashet për 2-3 minuta, e rregulloni me kripë sipas shijes. Nëse dëshironi, shtoni maja joaktive për një aromë djathi.

Hidhni salcën mbi perimet dhe piqini në një furrë të parangrohur për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Të ruhet?

Receta të supave vegane që do t'i pëlqejnë të gjithëve

10. Julienne e shpejtë me pulë dhe kërpudha në mikrovalë

Përbërësit

• 1 qepë e vogël;
• 300 g kampionë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 200 g fileto pule të zier;
• 4 lugë salcë kosi me yndyrë;
• 2 lugë majonezë;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• 150 g djathë të fortë.

Përgatitja

Qëroni dhe copëtoni qepën. Pritini kërpudhat në kubikë. Skuqini qepën në vaj vegjetal të nxehur për 2-3 minuta derisa të zbutet. Hidhni kërpudhat në tigan dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera.

Prisni fileton e pulës në kubikë dhe përzieni me kërpudhat dhe qepët. Shtoni salcë kosi, majonezë, kripë dhe piper për shije. Grini djathin në një rende të trashë. Vendoseni pulën me kërpudhat në kallëpe dhe spërkatni me djathë. Gatuani julienne në mikrovalë me fuqi maksimale për 3-4 minuta deri në kafe të artë.

Lexo edhe ????

• Tartletat më të shijshme që duhet të jenë në menunë e Vitit të Ri
• 10 mënyra për të gatuar perime të shijshme në furrë
• 10 role të shijshme me mbushje të ndryshme
• 10 recetat më të mira për "byzylykun me shegë". Këto sallata nuk mbeten në tryezë