12 mënyra për të gatuar qiqra që do t'i pëlqejnë të gjithëve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nëse nuk i keni provuar këto pjata të pazakonta dhe të shijshme, keni humbur shumë.

Këto pjata mund të përgatiten si me qiqra të konservuara ashtu edhe me ato të thata. Në rastin e parë, gatimi kërkon më pak kohë, por qiqrat e ziera vetë janë më aromatike dhe më të shijshme.

Nëse receta kërkon qiqra të njomura, atëherë qiqrat e thata fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë gjatë natës. Nëse keni nevojë për qiqra të ziera, atëherë pas njomjes, duhet të kulloni ujin prej tij, ta shpëlani, ta mbushni me ujë të pastër dhe të gatuani në zjarr të ulët për 1, 5-2 orë.

Ju lutemi vini re: pas njomjes, qiqrat afërsisht do të dyfishohen. Pra, pesha e qiqrave të thata duhet të jetë sa gjysma e sasisë së specifikuar të qiqrave të njomura ose të ziera.

1. Zierje pule me qiqra dhe kajsi të thata

Përbërësit

• 8 kofshë pule;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 400 g tul domate;
• 150 g qiqra të njomura;
• 80 g kajsi të thata;
• 120 ml lëng pule ose ujë;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja

Pritini kofshët e pulës në gjysmë dhe fërkoni erëzat nga të gjitha anët. Ngrohni pak vaj mbi nxehtësinë mesatare në të lartë në një tigan të thellë ose enë pjekjeje. Skuqini pulën për disa minuta nga secila anë deri në kafe të artë. Më pas transferojeni në një pjatë.

Derdhni vajin e mbetur në tigan. Vendosni qepën e prerë në feta dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni hudhrat e grira dhe erëzat dhe ziejini për një minutë tjetër për aromë. Më pas shtoni tulin e domates, qiqrat, kajsitë e thata, të prera në gjysmë, lëngun e mishit ose ujin dhe mjaltin. I rregullojmë me kripë dhe piper. Lëreni të ziejë dhe përzieni pulën e skuqur.

Mbulojeni dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 45 minuta. Pula duhet të jetë e butë. Shërbejeni me kuskus, oriz ose ndonjë pjatë tjetër të zgjedhjes suaj.

Si të gatuaj orizin: rregullat dhe sekretet themelore →

2. Ziej me mish derri, qiqra dhe perime

Përbërësit

• 2 luge vaj ulliri
• 500 g tul derri;
• 1 qepë e kuqe;
• 2 bishta selino;
• 3 karota;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• ½ lugë çaji kanellë
• ½ lugë çaji shafran i Indisë
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 400 g domate të grira në lëngun e tyre;
• 250 ml lëng pule ose ujë;
• 150 g qiqra të njomura;
• 2 lugë gjelle rrush të thatë.

Përgatitja

Ngrohni gjysmën e vajit në një tigan në zjarr të fortë. Pritini mishin e derrit në kubikë të mëdhenj dhe gatuajeni për 3-4 minuta duke e kthyer herë pas here derisa mishi të skuqet nga të gjitha anët. Transferoni mishin e derrit në një enë të madhe pjekjeje.

Prisni qepën në gjysmë unaza të holla, selinon në kubikë të vegjël dhe karotat në feta të holla. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan dhe shtoni perimet. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta, derisa të zbuten.

Shtoni xhenxhefil dhe erëza, përzieni dhe skuqni për një minutë tjetër. Më pas shtoni domatet, lëngun e mishit ose ujin, qiqrat dhe rrushin e thatë dhe lërini të ziejnë.

Hidhni salcën e perimeve mbi mishin e derrit, mbulojeni dhe piqeni në furrë në 180 ° C për 1.5 orë, derisa mishi të zbutet. Shërbejeni zierjen me perime të ziera, kuskus, ose një pjatë tjetër të zgjedhjes suaj.

Çfarë të gatuaj me mish derri: 10 receta origjinale nga Jamie Oliver →

3. Supë pule me qiqra dhe perime

Përbërësit

• 200 g qiqra të njomura;
• 2 shkopinj pule;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 kërcell selino;
• ½ piper i kuq zile;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• disa degë majdanoz;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Lani qiqrat, transferojini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të pastër. Gatuani për gjysmë ore në zjarr të ulët. Më pas shtoni pulën tek qiqrat dhe gatuajeni edhe për rreth 30 minuta.

Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza dhe pjesën tjetër të perimeve në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat. Shtoni selino dhe gatuajeni për disa minuta. Më pas shtojmë specat tek perimet dhe i skuqim për 3 minuta të tjera duke i përzier herë pas here.

Hiqni kockat e daulleve nga tigani, ndajeni mishin nga kockat, copëtoni trashë dhe vendoseni përsëri. Shtoni skuqjen e perimeve në lëng mishi dhe lëreni supën të ziejë. Shtoni majdanoz të grirë, erëza dhe, nëse është e nevojshme, pak ujë. E trazojmë, e largojmë nga zjarri, e mbulojmë dhe e lëmë edhe 15 minuta të tjera.

Ju mund të gjeni disa receta të tjera për supat me qiqra në këtë artikull:

10 supa të thjeshta perimesh që nuk janë inferiore ndaj supave me mish →

4. Kari me perime me qiqra

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë e kuqe;
• 2 speca djegës jeshil;
• 1 lugë çaji qimnon
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar
• ½ lugë çaji shafran i Indisë i bluar
• 1 kokë e vogël lulelakër
• 400 g domate qershi;
• 120 ml ujë;
• 250 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 200 g bishtaja;
• disa degë cilantro;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni qepën e prerë në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pritini djegësin përgjysmë, hiqni farat dhe grijeni imët. Grini kuminin lehtë në një llaç. Qepëve shtoni djegësin, qimnonin, hudhrën e grirë imët, koriandrin dhe shafranin e Indisë. Përziejini dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

Pritini lulelakrën në lule. Vendosim domatet e përgjysmuara dhe lulelakrën në tigan dhe shtojmë ujin. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 6 minuta. Shtoni qiqrat dhe bishtajat dhe ziejini të mbuluara për rreth 3 minuta.

Shtoni barishte të copëtuara, kripë dhe piper dhe përziejini që të kombinohen. Shërbejeni kerri me oriz ose një pjatë tjetër të zgjedhjes suaj.

16 receta pa yndyrë që do t'ju pëlqejnë patjetër →

5. Frittata me salmon, qiqra dhe limon

Përbërësit

• 400 g fileto salmoni pa lëkurë dhe kocka;
• 2 luge vaj ulliri
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 8 vezë;
• ½ lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 thelpi hudhër;
• 2 limonë;
• 200 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 120 g rikota;
• disa degëza cilantro.

Përgatitja

Lyejeni fileton e salmonit me një lugë vaj dhe fërkojeni me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni në zjarr të lartë për 1-2 minuta nga secila anë. Salmoni nuk duhet të gatuhet plotësisht. Vendoseni peshkun në një pjatë dhe thajeni tiganin me një peshqir letre.

Rrihni vezët në një enë, shtoni qimnon, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe lëkurën e grirë të dy limonëve dhe përzieni mirë. Më pas shtoni qiqrat e thata, rikotën e thërrmuar dhe cilantron, duke lënë disa degëza për t'i zbukuruar dhe përziejini butësisht.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan në zjarr të lartë dhe lyeni me të fundin dhe anët. Hidhni përzierjen e vezëve dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Pritini peshkun në copa të vogla dhe vendoseni në frittata.

E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180°C për disa minuta. Spërkateni frittatën me gjethe cilantro përpara se ta shërbeni.

Si të gatuaj çdo frittata pa recetë →

6. Specat e mbushur me mish viçi, qiqra dhe oriz

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 qepë;
• 250 g mish viçi të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji speca e grirë;
• 1 thelpi hudhër;
• 150 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• ½ tufë majdanoz;
• 200 g oriz;
• ½ lugë çaji paprika;
• 3 lugë pastë domate;
• 650 ml ujë;
• 6 speca zile të mëdha.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë në të deri në kafe të artë. Shtoni mishin në qepë dhe ziejini në zjarr mesatar, duke e kthyer herë pas here derisa të skuqet. Shtoni erëzat, hudhrat e grira dhe qiqrat pa lëng dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Më pas shtoni majdanozin e grirë, orizin e lagur në ujë për 10-15 minuta, paprikën dhe pastën e domates dhe përzieni mirë. Hidhni në 500 ml ujë dhe ziejini derisa sasia e lëngut të përgjysmohet. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera.

Prisni majat e specave, hiqni farat dhe mbushni perimet me mbushje. Derdhni ujin e mbetur në një enë pjekjeje të thellë dhe vendosni specat me mbushjen nga lart. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-30 minuta.

7 receta të pazakonta për speca të mbushur →

7. Pilaf me qiqra dhe mish qengji

Përbërësit

• 2 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 800 g tul qengji;
• 5-6 karota;
• 1 kokë hudhër;
• 1 djegës i kuq
• 200 g qiqra të njomura;
• kripë për shije;
• 600 g oriz kafe;
• 1 lugë çaji qimnon i plotë

Përgatitja

Pritini qepën në unaza. Në një tigan të thellë me anët e trasha ose në një kazan, ngrohni vajin në zjarr të fortë dhe skuqni qepën mbi të deri në kafe të artë të errët. Vendosim mishin e prerë në kubikë të trashë tek qepa. Skuqini për rreth 8 minuta, duke i kthyer fetat herë pas here.

Pritini karotat në shirita të vegjël të trashë, shtoni në tigan dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas derdhni ujin në mënyrë që të mbulojë plotësisht qengjin. Qëroni hudhrën. Shtoni hudhrën e plotë dhe djegësin në tigan.

Shtoni qiqrat dhe kripën. Është më mirë të vendosni më shumë, pasi orizi do të thithë pak kripë. Shtoni edhe pak ujë për të mbuluar përbërësit dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Hidhni hudhrën dhe piperin, shtoni orizin e lagur më parë në ujë për gjysmë ore dhe gatuajeni derisa uji të avullojë.

Hidhni hudhrën dhe djegësin në oriz dhe spërkatni me qimnon. Gatuani të mbuluar me zjarr të ulët për 30 minuta të tjera. Përziejeni pilafin përpara se ta shërbeni.

Si të gatuani pilaf të vërtetë: sekrete dhe rregulla pa të cilat nuk mund të bëni →

8. Kotoleta qiqrash me barishte

Përbërësit

• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 200 g qiqra të ziera;
• kripë për shije;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji borzilok të thatë
• ½ tufë majdanoz;
• ½ tufë kopër;
• 1 vezë;
• 50-70 g thërrime buke.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Grini qiqrat në blender derisa të jenë të lëmuara. Kombinoje atë me qepë, erëza, barishte të copëtuara dhe një vezë. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Formoni koteleta nga masa e përftuar dhe rrotulloni në thërrime buke nga të dyja anët. Skuqini petat në vaj të nxehtë për disa minuta nga të dyja anët, duke i kthyer herë pas here derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sekretet dhe recetat kryesore për kotelet e shijshme shtëpiake →

9. Sallatë me qiqra, piper dhe djathë feta

Përbërësit

• ½ qepë e vogël e kuqe;
• 1 spec i kuq zile;
• 1 spec jeshil zile;
• 1 piper zile të verdhë;
• 1 kastravec;
• 100 g djathë feta;
• 1 tufë majdanoz;
• 300 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 3 lugë vaj ulliri
• 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 1/2 lugë çaji rigon të tharë
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Kjo do të heqë hidhërimin e panevojshëm. Pritini pjesën tjetër të perimeve dhe grijeni majdanozin. Kombinoni qiqrat me piper, kastravec, barishte dhe feta të grirë.

Për salcë, kombinoni vajin, uthullën, hudhrën e grirë dhe erëzat. Tek përbërësit kryesorë shtojmë qepën, dressing-un dhe e përziejmë mirë sallatën.

15 sallata të pazakonta perimesh →

10. Pita me falafel dhe salcë tzatziki

Përbërësit

• 300 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• kripë për shije;
• ½ tufë majdanoz;
• 2 limonë;
• 2-4 lugë miell;
• 50-70 g thërrime buke;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 200 g salcë kosi me pak yndyrë ose kos grek;
• 1 kastravec i vogël;
• disa degë kopër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2-4 gropa;
• disa gjethe marule;
• 1-2 domate;
• 1 qepë e kuqe.

Përgatitja

Në blender vendosim qiqrat, 3 thelpinj hudhra, qimnonin, kripën, majdanozin e grirë dhe 1 lëkurë limoni dhe i presim. Duhet të keni një thërrime të vogël. Kësaj mase i shtojmë miellin dhe e përziejmë mirë.

Formoni topa me diametër 3–5 cm dhe rrotulloni në thërrime buke. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Duhet të ketë mjaftueshëm vaj në mënyrë që topat e qiqrave të mund të notojnë në të. I vendosim në vaj të nxehtë dhe i skuqim deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Transferoni falafelin në një peshqir letre për të kulluar yndyrën.

Për salcën, kombinoni kosin ose kosin, thelpin e hudhrës së grirë, kastravecin e grirë hollë, koprën e grirë, kripën, piperin dhe lëkurën e mbetur të limonit. Pritini çdo pite në gjysmë dhe shpaloseni. Lyejeni brendësinë e tyre me salcë, vendosni marule, feta domate, rrathë qepë dhe disa falafel secila.

RECETA: Falafel i pjekur i shëndetshëm →

11. Humus me çokollatë

Përbërësit

• 100 g kikirikë ose arra të tjera;
• 4 hurma të thata;
• 1 lugë gjelle kakao
• ½ lugë çaji kanellë
• 200 g qiqra të ziera;
• 1 lugë mjaltë.

Përgatitja

Grini në blender arrat, hurmat, kakaon dhe kanellën. Shtoni qiqrat në pjesë dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Nëse gjella rezulton e thatë, hidhet në të pak lëng mishi në të cilin janë gatuar qiqrat. Më pas shtoni mjaltin dhe përzieni mirë.

Ruajeni humusin në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Mund të përdoret si krem për kek ose për të bërë sanduiçe të ëmbla. Ju gjithashtu mund të zhysni fruta në të.

Një recetë e thjeshtë për humus që do t'ju mbajë të shëndetshëm →

12. Tortë me qiqra portokalli pa miell

Përbërësit

• 450 g qiqra të ziera ose të konservuara;
• 4 vezë;
• 150 g sheqer pluhur + 2 lugë çaji;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 2 ½ lugë çaji kanellë
• 1 portokall;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Kulloni qiqrat dhe fërkojeni mes pëllëmbëve për të hequr lëkurën. Nëse qiqrat janë zier, shpëlajini me ujë të ftohtë për të mos u përvëluar. Grini qiqrat në blender derisa të jenë të lëmuara.

Kombinoni purenë e qiqrave me vezët e rrahura, 150 gr sheqer pluhur, pluhurin për pjekje, 2 lugë kanellë, lëkurën e grirë dhe lëngun e një portokalli të plotë. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe vendosim brumin në të.

Piqeni në 180 ° C për një orë. Pas pjekjes hapim furren dhe e leme kekun aty edhe 10 minuta te tjera. Bashkoni sheqerin pluhur dhe kanellën e mbetur dhe spërkatni me këtë masë tortën përpara se ta shërbeni.

RECETA: Brownie diete me qiqra →