Si të turshini kastravecat: 5 recetat më të mira

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Me barishte, mustardë, rrikë, karrota, vodka ose bukë, kastravecat do të jenë krokante, të shijshme dhe aromatike.

Gjërat që duhen marrë parasysh përpara se të turshini kastravecat

1. Kastravecat turshi dhe turshi nuk janë e njëjta gjë. Për përgatitjen e të parës përdoret uthull ose acid citrik dhe për të dytën vetëm kripë.

5 receta për tranguj të shijshëm turshi →

2. Më parë, kastravecat kriposeshin në fuçi druri, por tani kjo metodë përdoret rrallë. Është shumë më i përshtatshëm për të kripur perimet në kavanoza qelqi të zakonshëm. Për më tepër, kastravecat rezultojnë të jenë po aq të shijshëm sa fuçitë.

3. Ekzistojnë dy mënyra të kriposjes: e ftohtë dhe e nxehtë. Në rastin e parë, perimet derdhen me ujë të ftohtë, dhe në të dytën - më shpesh, së pari me ujë të ftohtë, dhe më pas me shëllirë të nxehtë. Kavanoza me tranguj turshi të ftohtë mbyllen me kapak najloni dhe mbahen në të ftohtë. Kavanozët me tranguj të mbushur me ujë të nxehtë mbështillen me kapak hekuri dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

4. Për t'i bërë turshitë të trasha dhe krokante, futini në ujë me akull për 3-4 orë. Mund ta mbani më gjatë, veçanërisht nëse keni blerë tranguj.

5. Perimet dhe barishtet duhet të lahen, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Si të sterilizoni kavanoza: 6 mënyra të thjeshta dhe të provuara →

6. Pasi i keni derdhur kastravecat me ujë të ftohtë, është më mirë të vendosni një enë të gjerë ose legen nën kavanoz. Kjo është vetëm për lehtësi: për shkak të fermentimit, lëngu mund të depërtojë nëpër kapak.

7. Turshitë do të jenë gati për të paktën një muaj.

Si të gatuaj turshi

Të gjithë përbërësit janë krijuar për një kanaçe prej 3 litrash. Për shëllirë do t'ju nevojiten rreth 1-1½ kg kastraveca dhe rreth 1-1½ litër ujë.

Sidoqoftë, është më mirë të përcaktohet sasia e saktë në mënyrë empirike: kastravecat duhet të shtrëngohen shumë fort, dhe kavanoza duhet të mbushet me ujë deri në skaj.

1. Turshi klasike me barishte dhe hudhër

Një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Kastravecat do të jenë të shkëlqyera.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

• 2 gjethe rrikë;
• 2 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 2 gjethe qershie;
• 2 çadra me kopër;
• 2 thelpinj hudhër;
• ½ piper djegës - sipas dëshirës;
• kastraveca;
• 3 lugë kripë;
• ujë.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosni gjethet e rrikës, rrush pa fara dhe qershitë, koprën dhe hudhrat e grira trashë dhe piper. Shtrydhni kastravecat fort në kavanoz.

Shpërndani kripën në një gotë me ujë. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë të pastër deri në gjysmën e kavanozit. Më pas shtoni tretësirën e kripur dhe mbushni plotësisht kavanozin me ujë të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë najloni dhe vendoseni menjëherë në një vend të ftohtë.

10 sallata të thjeshta dhe të shijshme për dimër →

2. Turshitë me karrota, piper zile dhe rrikë

Perimet do t'u japin trangujve një aromë të pazakontë të këndshme. Dhe në dimër, karotat dhe specat e kripura mund të përdoren për të gatuar ose dekoruar pjata të tjera.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• 3 karota;
• 1½ piper zile;
• ½ piper djegës;
• 1 rrënjë rrikë;
• 2 çadra me kopër;
• kastraveca;
• 8-10 thelpinj hudhër;
• 7 kokrra piper të zi;
• 7 bizele me aromë;
• 2½ lugë gjelle kripë
• ujë.

Përgatitja

Pritini karotat në feta, specat zile në copa të vogla dhe specat djegës në copa të vogla. Në fund të kavanozit vendosni rrënjën e rrikës të grirë në mënyrë të trashë dhe koprën. Shtrydhni kastravecat në një kavanoz, duke alternuar me karotat, hudhrat dhe të gjitha llojet e specave.

Shpërndani kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe derdhni sipër perimeve. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas derdhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.

Nuk është e nevojshme të lani lulëzimin e bardhë të formuar nga trangujve. Hidhni mbi to shëllirë të vluar dhe rrotulloni kavanozin. E vendosim me kokë poshtë dhe e mbulojmë me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

5 receta lecho me shije të mahnitshme dhe aromë të ndritshme →

3. Turshitë me mustardë të thatë

Falë mustardës, kastravecat do të marrin një erëz të lehtë, dhe pjesa tjetër e përbërësve do t'i bëjë ato shumë aromatike.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

• 2 çadra me kopër;
• 1 fletë rrikë;
• 3 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 3 gjethe qershie;
• kastraveca;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 lugë kripë;
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë
• ujë.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosni koprën, gjethet e rrikës, rrush pa fara dhe qershitë. Prekni kastravecat, duke alternuar me hudhrën. Lini pak hapësirë në krye të kanaçes.

Hidhni kripë dhe mustardë në kavanoz. Ata thjesht do të zënë hapësirën e lënë nga lart. Hidhni kastravecat me ujë të pastër të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni, tundeni pak dhe vendoseni në një vend të freskët.

4 receta për havjar me kunguj, të cilat mund të përgatiten për dimër →

4. Turshi me vodka

Vodka do t'i bëjë kastravecat edhe më të freskëta dhe më të shijshme pa aromën alkoolike të perimeve.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• 3 gjethe dafine te thara
• 3 gjethe rrikë;
• 1 çadër kopër;
• 2 thelpinj hudhër;
• kastraveca;
• ujë;
• 3 lugë sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 100 ml vodka.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosni gjethet e lavrushkës dhe rrikës, koprës dhe hudhrës. Prisni kastravecat. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe derdhni sipër perimeve. Hidhni vodka sipër.

Mbulojeni kavanozin me napë ose një kapak të shpuar. Lëreni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 3 ditë, duke hequr rregullisht shkumën.

Në ditën e katërt, derdhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas 5 minutash, derdhni shëllirë të vluar mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozin. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

5 receta për likeret alkoolike të bëra vetë nga manaferrat, frutat dhe perimet →

5. Turshitë me bukë thekre

Kastravecat përftohen me një thartirë të lehtë dhe një shije buke mezi të perceptueshme.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

• ujë;
• 2 lugë kripë;
• 60 g bukë thekre;
• 5 çadra me kopër;
• kastravecat.

Përgatitja

Derdhni ujë në një tenxhere, shpërndani kripën në të, lëreni të ziejë dhe ftoheni. Thyejeni bukën dhe vendoseni në fund të kavanozit së bashku me koprën. Prisni skajet e trangujve dhe vendosni perimet në kavanoz.

Hidhni në shëllirë të ftohur, mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Ditën e katërt kullojeni dhe kullojeni shëllirën. E lëmë të vlojë dhe e hedhim sipër kastravecat. Nëse nuk ka mjaft shëllirë, shtoni ujë të valë në kavanoz.

Rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë.