17 meze në tryezën festive

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një përzgjedhje e mezeve origjinale për të ngrënë ndërsa pula është në furrë. Ju bëftë mirë!

Tartlets karkaleca dhe krem djathi

Përbërësit:

• 500 g pasta me tharmi;
• 300 g karkaleca të qëruara;
• 200 g domate qershi;
• 150 g djathë krem (mund të jetë me barishte, hudhër ose aditivë të tjerë);
• qepë të njoma dhe trumzë të freskët.

Përgatitja

Hapeni brumin nëse është e nevojshme. Pritini rrathë rreth 6 centimetra në diametër prej saj. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një unazë formuese ose tas me skaje të mprehta. Vendosni rrathët në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.

Pritini qershinë në kubikë, copëtoni barishtet (nëse jo trumzën, përdorni kopër) dhe bashkoni përbërësit. Vendosni pak mbushje domate në qendër të çdo rrethi. Mbyllni skajet e brumit për të parandaluar që mbushja të ikë gjatë pjekjes. Vendosni pak djathë sipër domateve (nëse djathi është pa shije, piperoni sipas shijes tuaj, shtoni një majë hudhër pluhur). Mbi djathë vendosni një ose dy karkaleca të ziera.

Piqini tartletat për 10 minuta në 200 ° C.

Champignons mbushur me pulë

Përbërësit:

• 10 kërpudha të mëdha;
• 300 g fileto pule;
• 100 g djathë të fortë;
• 1 qepë mesatare;
• 2 lugë luledielli dhe 1 lugë vaj ulliri;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Lani kërpudhat, hiqni këmbët e tyre. Skuqni fileton e pulës të grirë hollë në vaj luledielli për rreth 5 minuta. Më pas pulës i shtojmë edhe këmbët e kërpudhave të grira hollë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Kërpudhat do të japin lëng, skuqini derisa të avullojë. Më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera.

Mbushni kërpudhat me mbushjen që rezulton dhe vendosini në një tepsi. Mbi çdo kërpudha spërkatni djathin e grirë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 10-15 minuta. Më së miri shërbehet e nxehtë.

Ullinj turshi pikant

Përbërësit:

• 1 kanaçe secila ullinj pa kore dhe pa kore;
• 200 ml vaj ulliri;
• 4 lugë gjelle cilantro dhe majdanoz të copëtuar;
• 3 lugë lëng limoni
• 1 piper jalapeno;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë

Përgatitja

Vendosni ullinjtë në një kavanoz qelqi, duke spërkatur periodikisht shtresat me cilantro të grirë, majdanoz, xhenxhefil dhe hudhër. Shtoni gjithashtu rrathë jalapenos me fara. Spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë. Ullinjtë do të fitojnë një shije të pazakontë pikante dhe do të shkojnë mirë me alkoolin e fortë.

Ullinjtë turshi mund të shërbehen në formën e një peme Krishtlindjesh.

Pemët e Krishtlindjeve - sanduiçe

Përbërësit:

• disa feta bukë të thekur në feta;
• sallam;
• djathë i fortë;
• gjethe marule;
• pate ose majonezë;
• hell druri.

Përgatitja

Për të bërë këtë meze, ju duhen prerëse biskotash me pesë cepa me diametra dhe imagjinatë të ndryshme. Pritini yjet nga buka, salsiçet (mish derri të zier, mish i tymosur, etj.) dhe djathi dhe vendosini ato në hell. Përhapni periodikisht patën ose majonezën tuaj në bukë për të mbajtur sanduiçët të thatë dhe shtoni marule.

Kanape "Caprese"

Përbërësit:

• 250 g mocarela (topa);
• 24 domate qershi;
• 2 luge vaj ulliri
• 1 lugë çaji erëza me barishte italiane;
• ¼ lugë çaji me thekon piper të kuq;
• borzilok i freskët;
• Uthull balsamike;
• kripë për shije.

Përgatitja

Spërkatni topat e mocarelës me vaj ulliri, spërkatni me erëza, paprika dhe kripë. Lëreni të qëndrojë për një kohë. Lani domatet qershi. Varg në skewers alternuar: domate, gjethe borziloku, top mocarela, domate. Vendosni kanapet në një pjatë të bukur dhe spërkatni me uthull balsamike.

Jelied

Përbërësit:

• 1 kg fileto viçi;
• 3 vezë;
• 3 karota mesatare;
• 2 litra e gjysmë ujë;
• 2 qepë të mesme;
• 40 g xhelatinë;
• një tufë majdanoz;
• kripë, piper kokrra, karafil, gjethe dafine.

Përgatitja

Zhyteni xhelatinën në dy gota ujë të ftohtë të zier.

Shpëlajeni mishin (mund të përdorni gjuhën e viçit), mbulojeni me ujë dhe gatuajeni. Hiqni shkumën kur të shfaqet. Qëroni qepën dhe një karotë dhe vendosini të gjitha në lëng mishi. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe disa karafil. Ziejini derisa mishi i viçit të zbutet (hiqeni nga lëngu kur qepët dhe karotat fillojnë të ziejnë).

Gatuani veçmas karotat e mbetura dhe vezët e ziera fort. Karotat duhet të jenë të buta, por jo të ziera shumë. Hiqeni mishin, kullojeni lëngun, lëreni të ftohet pak dhe shtoni xhelatinën e fryrë. E vendosim sërish në zjarr dhe e ngrohim derisa xhelatina të tretet plotësisht, por në asnjë rast të mos ziejë. Nëse supa nuk është e kripur për shijen tuaj, shtoni kripë.

Pritini viçin e ftohur në shirita nëpër fibra. Pritini bukur karotat dhe vezët. Plumbers mund të përdoren. Vendosni perimet, mishin dhe majdanozin në enë me aspik dhe mbulojini me lëngun e xhelatinës. Lëreni në frigorifer për 5-6 orë.

Brusketa me domate dhe borzilok

Përbërësit:

• 500 g domate të pjekura;
• 1 baguette franceze
• 2 thelpinj hudhër;
• 70 ml vaj ulliri;
• 1 lugë çaji uthull balsamike dhe kripë;
• ½ lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
• borzilok i freskët.

Përgatitja

Bëni prerje të kryqëzuara mbi domatet dhe derdhni ujë të vluar për t'i qëruar. Pritini domatet e qëruara në kubikë dhe bashkojini me hudhrën dhe borzilokun e grirë, vaj ulliri, uthull balsamike, kripë dhe piper. Prisni baguette dhe lyejeni secilën pjesë me vaj ulliri. I shtrojmë në një tepsi dhe i thajmë në furrë të parangrohur në 220°C për rreth 5 minuta. Vendosni domatet mbi bukën e skuqur dhe shërbejeni menjëherë. Nëse festa supozohet të jetë e gjatë, është mirë që domatet dhe buka të shërbehen veçmas në mënyrë që kjo e fundit të mos njomet.

Kroketa me shkop gaforre

Përbërësit:

• 350 gr shkopinj gaforre;
• 250 ml vaj vegjetal;
• 150 g majonezë;
• 100 g peshk të tymosur të kuq;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 filxhan thërrime buke
• 1 limon;
• 1 vezë;
• 3 lugë miell;
• 1 lugë salcë kosi;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Shtrydhni lëngun e limonit, mos e hidhni lëkurën. Përzieni lëngun e limonit me majonezën dhe hudhrën e grirë. Le menjane.

Grini shkopinj gaforre dhe fileto peshku të tymosur në një blender. Duhet të jetë mjaft mirë, por jo pure. Përzierjes shtoni lëkurën e grirë dhe majdanozin, kripën, piperin dhe salcën e thartë. Formoni kroketa ovale, vendosini në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për një orë.

Hidhni miell në një tas, krisur në një tjetër dhe rrihni lehtë një vezë në të tretën. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Zhytini kroketat fillimisht në miell, më pas në një vezë, më pas në thërrime buke dhe skuqini. Thajeni në peshqir letre dhe shërbejeni të nxehtë me majonezë me hudhër.

Tartlets salmon

Përbërësit:

• 300 g salmon me kripë të lehtë;
• 400 g gjizë;
• 1 pako tartlets pastiçerie me kore të shkurtra;
• 3 lugë salcë kosi;
• një tufë kopër;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Fshijeni gjizën përmes një sitë (është më mirë të merrni gjizë me një përmbajtje yndyre prej 9%) ose rrihni në pure patatesh me një blender. Masës së gjizës shtoni kopër të grirë dhe salcë kosi. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Mbushni tartletat me këtë. Mbi secilin prej tyre vendosni një copë të vogël fileto salmoni. Meze është gati!

"Kurora" me salcë dip djathi dhe kërpudha

Përbërësit:

• 1 kg brumë majaje;
• 1 qepë e vogël;
• 1 vezë
• 100 g kampionë;
• 100 g mocarela;
• 70 ml krem i trashë;
• 50 g secila parmixhano, Philadelphia dhe çedar;
• 1 lugë çaji hudhër pluhur dhe rigon të thatë;
• ¼ lugë çaji me thekon djegës;
• kripë për shije dhe vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Ndani brumin në 14-16 topa dhe vendosini në formë rrethi në një enë pjekjeje (mundësisht të ndarë), të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Lërini të distancohen.

Çdo top do të bëjë një simite të vogël, të cilën më pas mund ta thyeni dhe ta zhytni në salcë.

Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudha në të (në vend të kampionëve, mund të përdorni kërpudha të egra). Kur kërpudhat dhe qepët e skuqura të jenë ftohur, shtoni çedarin e grirë, parmixhanin dhe mocarelën, si dhe djathin e butë, kremin dhe të gjitha erëzat. Përziejini mirë. Provoni salcën që rezulton. Kripë nëse është e nevojshme.

Vendoseni zhytjen në qendër të enës së pjekjes me simitet rreth saj. Lubrifikoni simitet me të verdhë veze dhe dërgoni "kurorën" që rezulton në furrë (190 ° C). Pas 25 minutash, mund ta telefononi kompaninë në tryezë.

Role me proshutë, kumbulla të thata dhe bajame

Përbërësit:

• 30 feta proshutë;
• 30 kumbulla të thata (pa gropë);
• 30 bajame;
• vaj ulliri për tiganisje.

Përgatitja

Nëse hasni një kumbulle të thatë tepër të thatë, atëherë është më mirë ta njomni për disa orë në verë të kuqe ose port para gatimit. Nëse fruti i thatë është mjaftueshëm me mish dhe lëng, mund ta skuqni menjëherë. Vendosni një arrë në brendësi të çdo kumbulle dhe mbështilleni me një fetë proshutë. Skuqini roletë në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. Vendosni rolet në hell dhe shërbejeni.

Topa djathi me proshutë dhe arra

Përbërësit:

• 350 g krem djathi;
• 150 g djathë çedër;
• 100 g arra;
• 8-10 feta proshutë të skuqur;
• 1 lugë çaji secila pluhur hudhër dhe paprika;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• kashtë të kripura;
• një tufë qepë jeshile.

Përgatitja

Djathi i fortë (nëse nuk ka çedar, zëvendësojeni me një tjetër) grijeni dhe përzieni me gjalpë. Shtoni paprikën dhe hudhrën pluhur, kripë dhe piper, përzieni plotësisht. Formoni gjizën në topa të vegjël dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Prisni imët proshutën dhe qepët e njoma, grijini arrat me blender. Përziejini mirë. Kur topat e djathit të jenë të ngurtë, zhyteni në përzierjen e proshutës dhe arrave. Para se ta servirni, ruani rostiçeri në frigorifer dhe për ta bërë më të lehtë marrjen e topthave, ngjisni në secilën prej tyre një kashtë të kripur.

Roll lavash me troftë

Përbërësit:

• 1 lavash armen;
• 200 g troftë e kripur;
• 200 g krem djathi;
• 1 lugë gjelle lëvore limoni të grirë dhe lëng limoni;
• një tufë kopër dhe qepë jeshile;
• piper i zi i bluar.

Përgatitja

Shpëlajini dhe copëtoni barishtet. Më pas në blender e përziejmë me djathin, lëkurën dhe lëngun e limonit. Masa duhet të jetë homogjene. E lyejmë me bukë pita, e spërkasim me piper dhe sipër e shtrojmë feta të holla troftë (kujdes të mos ketë kocka). Më pas rrotullojeni rrotullën, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Pasi të keni hequr letrën, priteni rolenë në pjesë rreth 3 centimetra të gjera.

Vezë të mbushura me havjar të kuq

Përbërësit:

• 5 vezë pule;
• 100 g havjar të kuq;
• 70 g djathë krem i butë;
• 1 lugë çaji mustardë Dijon
• kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja

Ziejini fort vezët. Përpiquni ta mbani proteinën të paprekur gjatë larjes. Pritini vezët përgjysmë për së gjati dhe hiqni të verdhën. Grini të verdhat me një pirun, bashkojeni me djathin dhe mustardën, kripën, piperin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Mbushni gjysmat e vezëve me përzierjen që rezulton. Do të dalë veçanërisht bukur nëse e bëni me një shiringë ose qese pastiçerie. Sipër çdo veze vendosni një lugë havjar të kuq. Shërbejeni në një pjatë të madhe me marule.

Sanduiçe me gjalpë harenge

Përbërësit:

• një copë bukë Borodino;
• 2 harenga pak të kripura;
• 120 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 1 djathë të përpunuar;
• 1 lugë majonezë;
• 1 lugë çaji mustardë
• një tufë kopër;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Harenga duhet të jetë e mbushur me fileto. Nuk do të duhet shumë kohë nëse shikoni videon tjetër. Nëse peshku përmban havjar, sigurohuni që ta përdorni gjithashtu.

Ziejini fort vezët, qëroni ato. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës. Pritini imët koprën. Kombinoni të gjithë përbërësit (përveç bukës) me një blender derisa të jenë të lëmuara. Vendosni vajin e harengës në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer. Pas dy orësh, mund të bëni sanduiçe. Për ta bërë këtë, hiqni rrathët nga buka Borodino dhe lyeni me vaj harenge. Dekoroni me barishte.

Brirët e sallamit me djathë

Përbërësit:

• 230 g sallam gjenovez;
• 230 g djathë të butë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• qepë të freskëta jeshile dhe majdanoz;
• një majë kopër të thatë dhe kripë.

Përgatitja

Sallami (mund të zëvendësohet me cervelat të tymosur të papërpunuar) të prerë në feta të holla dhe të rrotullohet në formë koni. Kombinoni djathin, barishtet e grira hollë, kripën, koprën dhe lëngun e limonit. Masën e djathit e vendosim në një qese pastiçerie dhe me të mbushim konet e sallamit.

Nga numri i specifikuar i përbërësve, do të përftohen rreth pesëdhjetë brirë. Është më mirë t'i ruani në frigorifer përpara se t'i shërbeni.

Tartlets me mbushje mishi

Përbërësit:

• 1 pako ëmbëlsira tortilla;
• 500 g mish të grirë pa dhjamë;
• 200 g çedër;
• 200 g salcë kosi;
• 200 g salcë salsa;
• erëza për tacos për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Mishi i grirë (mund të viçit ose pulës plus mish derri) skuqeni në vaj vegjetal. E përziejmë me erëza tako. Pritini tortillat në katrorë me gjerësi rreth 5 centimetra dhe vendosini në format e kifleve. Vendosni brenda një lugë mish të grirë dhe salcë salsa, si dhe një majë djathë të grirë. I vendosim tartalet në furrë për 5 minuta që të thahen dhe të marrin formën e koshave. Shërbejeni me salcë kosi të trashë.