8 suplementet dietike më të rrezikshme por të lejuara

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Suplementet ushqimore gjenden në ushqim pas kërkimeve të përsëritura dhe konsiderohen të sigurta. Megjithatë, në disa raste, substancat e lejuara mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

1. Nitrit natriumi

Suplementi ushqimor E250 është një kripë e acidit azotik, e cila përdoret si një antioksidant. I lejon produktet e mishit të ruajnë ngjyrën e tyre të shijshme rozë. Efekti antibakterial i nitritit të natriumit është gjithashtu i dobishëm: shkatërron agjentin shkaktar të botulizmit.

Nitriti i natriumit është toksik në sasi të mëdha. Për një person që peshon 65 kg, doza vdekjeprurëse do të jetë rreth 4,6 g. Megjithatë, përmbajtja e tij në produkte ruhet në më pak se 50 mg për 1 kg produkt, gjë që e bën përdorimin e këtij aditiv ushqimor praktikisht të sigurt.

Një tjetër efekt negativ i nitritit të natriumit është kancerogjeniteti i tij. Më saktësisht, kripa e acidit azotik ndërvepron me aminat që përmban mishi, duke rezultuar në formimin e nitrozaminave, të cilat mund të provokojnë kancer. Sidoqoftë, shtimi i acidit askorbik ose izoaskorbik pothuajse plotësisht bllokon formimin e nitrozaminave, gjë që përdorin prodhuesit për t'i bërë produktet e tyre më pak të dëmshme. Përveç kësaj, ka pasur një lidhje midis marrjes së nitritit të natriumit dhe shfaqjes së migrenës.

Prandaj, produktet me aditiv ushqimor E250 mund të konsumohen në përgjithësi, por nuk duhet të jeni veçanërisht të zellshëm.

2. Nitrat natriumi

Kripë natriumi e acidit nitrik me formulën NaNO₃ në listën e aditivëve ushqimorë shfaqet me kodin E251. Nitrat natriumi përdoret në prodhimin e salciceve, ushqimeve të konservuara dhe djathrave. Ky aditiv ushqimor rrit jetëgjatësinë e produkteve dhe është gjithashtu përgjegjës për ngjyrën e këndshme të produkteve të mishit.

Problemi i nitratit të natriumit është në të njëjtat nitrozamina që formohen kur nxehen produktet që përmbajnë E251. Por edhe në këtë rast kancerogjeniteti eliminohet nga acidi askorbik ose izoaskorbik.

3. Tartrazina

Bojë E102, e cila i jep produkteve një ngjyrë të verdhë, përdoret në pije të gazuara, ëmbëlsira, fruta të konservuara. Tartrazina mund të shkaktojë reaksione alergjike. Megjithatë, studimet tregojnë se pasojat negative të konsumit zbulohen vetëm në 0.01% të njerëzve.

4. Dioksidi i squfurit

Shtesa ushqimore E220 përdoret në prodhimin e disa llojeve të verërave dhe frutave të thata. Është një antioksidant që parandalon oksidimin e produkteve, ruan paraqitjen e tij, lufton bakteret dhe kërpudhat.

Dioksidi i squfurit mund të jetë i rrezikshëm për astmatikët, duke shkaktuar një përkeqësim të sëmundjes.

5. Butilhidroksianisol

Aditivi E320 përdoret si një antioksidant dhe ruajtës. Hulumtimet tregojnë se substanca mund të jetë kancerogjene. Përfundime të tilla u bënë si rezultat i eksperimenteve mbi minjtë dhe hamsterët e artë sirianë. Sidoqoftë, në një nivel të ulët të konsumit të butilhidroksianisolit, një efekt onkogjenik nuk u zbulua.

6. Acidi benzoik dhe benzoat natriumi

Acidi benzoik E210 dhe benzoati i natriumit E211 janë konservues. Shkencëtarët janë të shqetësuar për mundësinë e formimit të benzenit. kur këta aditivë bien në kontakt me acidin askorbik. Benzeni konsiderohet toksik dhe kancerogjen.

Doza e sigurt ditore e acidit benzoik dhe e derivateve të tij është 5 mg për kg peshë trupore.

7. Hidrogjen sulfit natriumi

E222 përdoret në prodhimin e verës për të parandaluar oksidimin e pijeve dhe për të ruajtur shijen e saj, si dhe në ruajtjen e frutave. Në përqendrime të larta, hidrogjen sulfiti i natriumit mund të provokojë reaksione alergjike dhe një sulm astme.

8. E zezë brilante BN

Bojë e zezë E151 është e ndaluar në SHBA, Belgjikë, Danimarkë, Francë, Gjermani, Suedi, Austri, Zvicër, Japoni, Finlandë, por lejohet në Rusi. Suplementi mund të shkaktojë alergji ushqimore dhe sulme astme.