Ëmbëlsira me mbushje gjizë në stilin indian

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Naan indian me mbushje me gjizë nuk është thjesht një alternativë ndaj bukës, por një mini-drekë e plotë që mund të shërbehet në shoqërinë e salcave të ndryshme dhe të merret me vete. Këto tortilla janë mbushëse dhe të pasura me proteina dhe karbohidrate.

Përbërësit

Për testin:

• 3 gota (360 g) miell
• 1 filxhan (240 ml) ujë
• 3 lugë (45 ml) vaj vegjetal
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 1 luge sheqer
• 1 lugë çaji kripë.

Për mbushje:

• 300 g gjizë;
• 100 g djathë me shëllirë;
• 1 piper i ëmbël;
• një grusht zarzavate cilantro;
• thekon djegës - për shije;
• lëvore e ½ gëlqere;
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• kripë për shije.

Naan është një tortilla e ligët e bërë nga mielli i grurit me ose pa maja. Ne do të përqendrohemi në opsionin e parë, pasi ëmbëlsira me maja janë më të buta dhe më të ajrosura.

Përziejini të gjithë përbërësit e brumit derisa të keni një masë të lëmuar, ngjitëse dhe shumë të lakueshme. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të ngrohtë për një orë.

Gjatë kësaj kohe bëni mbushjen. Përbërësit e listuar më sipër mund të plotësohen në mënyrë të sigurtë. Për shembull, qepë të kuqe të grira imët, barishte aromatike, xhenxhefil, hudhër, perime të ndryshme.

Shtrydhni gjizën me napë, shtoni djathë me kripur të grirë si djathi feta dhe përbërës të tjerë nga lista. E përziejmë mirë mbushjen duke i shtuar kripë sipas shijes.

Brumin e butë e ndajmë në 6-8 pjesë (në varësi të diametrit të dëshiruar) në një sipërfaqe të lyer me miell.

Shtrijeni çdo racion me duar në një disk të vogël, vendosni rreth dy lugë mbushje sipër dhe kapni skajet, duke e mbledhur brumin në një qese.

Rrafshoni tortën duke e shtypur lehtë me pëllëmbën e dorës. Më pas kthejeni nga ana tjetër dhe me kujdes, pa shumë presion, kaloni mbi të me një okllai, duke e rrotulluar në një disk me diametër 8–10 cm.

Skuqini tortillat që rezultojnë në një tigan të lyer me yndyrë për 2 minuta nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar.

Shërbejeni me barishte, copa gëlqereje, djegës të freskët, chutney të ëmbël shtëpiak, ose një salcë të pasur me kos ose salcë kosi.