Byrek mrekullie japoneze me tre shtresa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ka shumë receta tepër të bukura dhe të shijshme në kanalin japonez në YouTube Emojoie Cuisine, por ishte "torta e mrekullisë" që shpërtheu bloget e kuzhinës: e derdhni brumin në një tigan, piqni për një orë dhe merrni një tortë me tre shtresa. Sigurisht, Lifehacker nuk mund të kalonte pranë një eksperimenti kaq joshës.

Përbërësit:

• 3 të verdha veze;
• 3 të bardha veze;
• 375 ml qumësht;
• 90 g sheqer;
• 1 lugë gjelle ujë
• 90 g gjalpë të shkrirë;
• 90 g miell;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje ose pak vanilinë
• një majë kripë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 150 gradë. Ndani të verdhat nga të bardhat, të bardhat dërgojini në frigorifer. Shtoni një lugë gjelle ujë dhe sheqer tek të verdhat në një tas të madh dhe i rrahim me rrahëse ose mikser derisa të jenë të lëmuara dhe pothuajse të bardha.

Më pas shtoni miellin në përzierjen e sheqerit dhe vezëve dhe rrihni përsëri brumin.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni ekstrakt vanilje (ose vanilinë), një majë kripë dhe derdhni në të gjalpin e shkrirë në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së punuari me kamxhik.

Pas kësaj, me kujdes që të mos derdhet, shtoni qumështin, përzieni përsëri brumin derisa të jetë i qetë dhe lëreni tasin mënjanë. Tani është koha për të nxjerrë të bardhat nga frigoriferi, për t'u shtuar pak kripë dhe për t'i rrahur deri sa të arrijnë majat e pjerrëta.

Prekja e fundit: shtoni proteinat në masën totale, përziejini butësisht, por jo që të treten plotësisht në brumë dhe hidhini të gjitha në një tavë të ndashme të lyer me yndyrë 18 cm.

E dërgojmë në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 50-60 minuta.

Vëzhgimet personale

Pasi shtova qumështin në brumë, ndjenja se doli të ishte shumë e lëngshme nuk më la, dhe thjesht nuk e kuptova se si e gjithë kjo do të shndërrohej në një byrek, dhe jo në qull. Ju gjithashtu mund të keni një dëshirë të parezistueshme për të shtuar pak miell në brumë për viskozitet. Mos e bëni këtë në asnjë rrethanë! Gjithçka do të jetë e mrekullueshme me byrekun, do të dalë pikërisht ashtu siç duhet të jetë një mrekulli e kuzhinës japoneze - me tre shtresa. kontrollova.

I vetmi gabim që bëra ishte se ena e pjekjes ishte shumë e madhe. Fatkeqësisht, thjesht nuk kisha një të përshtatshme dhe zgjodha atë që me shumë mundësi do t'i përshtatej të gjithë brumit. Vini re se torta do të qetësohet dhe do të bëhet rreth një herë e gjysmë më e ulët pasi të dalë nga furra dhe të ftohet.

Këshilla

Çdo furrë ka të mirat dhe të këqijat e veta, dhe është shumë e rrallë të gatuhet saktësisht për aq kohë sa tregohet në recetën origjinale. Rasti im është larg nga një përjashtim, kështu që më duhej të bëja disa rregullime. Nëse papritmas shihni që korja e sipërme kthehet në kafe shumë herët dhe brumi poshtë valëzon në valë, mos u frikësoni! Për të korrigjuar situatën, mjafton të mbuloni tortën me folie: kjo do ta shpëtojë atë nga djegia dhe do të mundësojë që të piqet plotësisht. Dhe në mënyrë që pjesa e sipërme të mbetet ende një kore, përpara se të hiqni produktet e pjekura nga furra, hiqni petë dhe lëreni trajtimin të thahet për fjalë për fjalë një minutë.

Rezultati është një byrek tepër kremoz me tre shtresa: fundi i lagur, kremi i mesit dhe biskota e sipërme.

Ju bëftë mirë!