10 receta origjinale për ëmbëlsira me peshk

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Peshkut shtoni kaperi, verë, misër, djathë ose kos, shërbejeni me kastravec kosi ose salcë të nxehtë dhe të ëmbël dhe shijojeni.

7 sekretet e ëmbëlsirave të shijshme të peshkut

1. Gatuani vetëm me peshk cilësor. Ky artikull i Lifehacker do t'ju ndihmojë të zgjidhni një. Nëse keni dyshime për freskinë, shponi kufomën me një thikë të nxehtë. Era duhet të jetë e këndshme.
2. Shkrini peshkun e ngrirë paraprakisht. Më mirë në frigorifer.
3. Fileto me peshk të madh është perfekte për kotelet e copëtuara. Por është më mirë të kaloni dy herë një peshk të vogël lumi përmes një mulli mishi.
4. Peshku i grirë prishet shumë shpejt, ndaj bëjeni pak para se të gatuani kotletat.
5. Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, shtoni 5-8 g gjalpë ose sallo për çdo 100 g mish të grirë.
6. Për t'i bërë koteletat më të lehta për tu formuar dhe për të mbajtur formën e tyre gjatë skuqjes, vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 20-30 minuta.
7. Kur formoni kotelet, lagni duart me ujë të ftohtë. Do të jetë më e lehtë.

1. Ëmbëlsira peshku me verë të bardhë

Përbërësit

• 500 g fileto të çdo peshku;
• 1 lugë gjelle miell misri ose gruri
• 4 vezë;
• 1½ lugë gjelle ëmbëlsirë e bardhë ose verë e thatë;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 1½ lugë çaji sheqer
• 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini filetot e peshkut dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni miellin, të verdhat e vezëve, verën. I rregullojmë me piper dhe kripë sipas shijes.

Rrihni të bardhat me sheqerin në një shkumë të trashë e të qëndrueshme dhe ia shtoni mishit të grirë. Përziejini butësisht, por tërësisht. Duhet të keni pothuajse masë ajri.

Ngrohni vajin vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Formoni petat duke hedhur me lugë mishin e grirë në tigan. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

2. Kotoleta Thai me salcë të ëmbël djegës

Përbërësit

• 100 g fileto salmon pa lëkurë ose peshk tjetër të kuq me vaj;
• 100 g fileto peshku të bardhë pa lëkurë;
• 175 g kallamar të konservuar ose të zier;
• 25 g pastë djegës të kuq;
• 50 g bishtaja të freskëta ose të shkrira;
• 1 gëlqere e madhe;
• 1 lugë gjelle salcë peshku
• 1 lugë gjelle salcë perle
• 1 e bardhe veze;
• vaj vegjetal - për tiganisje të thellë;
• 5 lugë çaji uthull orizi të bardhë
• 85 g sheqer;
• 3 speca djegës të kuq
• ¼ kastravec;
• 25 gr kikirikë të pjekur.

Përgatitja

Kthejeni salmonin, peshkun e bardhë dhe kallamarët në një masë homogjene me një mulli ose blender. Shtoni pastën e djegës dhe përzieni sërish mirë.

Pritini bishtajat, grini imët lëkurën e limonit dhe ia shtoni mishit të grirë. Hidhni salcën e peshkut dhe gocave dhe të bardhën e vezës. Përziejini përbërësit derisa masa të bëhet plastike dhe e lëmuar.

Formoni peta të vogla të sheshta dhe skuqini me vaj të bollshëm deri në kafe të artë. Të përfunduarat vendosini në pergamenë ose peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Në një tenxhere të vogël vendosim uthullën, sheqerin dhe piperin dhe e mbulojmë me 2 lugë ujë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta. Grini me blender dhe lini mënjanë 1 lugë çaji nga përzierja. Kullojeni atë që ka mbetur dhe shtoni lugën e vendosur në salcë.

I servirim ëmbëlsirat e peshkut me salcën, kastravecin e prerë në kubikë dhe kikirikë të pjekur të grirë.

3. Koteleta peshku të kuq nga Jamie Oliver

Përbërësit

• 300 g patate;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 100 gr fileto salmon ose peshk tjetër të kuq me vaj me lëkurë pa luspa;
• ½ filxhan miell;
• 1 vezë e madhe pule;
• disa degë majdanoz të freskët;
• 1 limon;
• 2-3 lugë vaj ulliri.

Përgatitja

Pritini patatet e qëruara në copa të trasha 2 cm, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr të fortë për 10 minuta.

Fërkoni filetot e peshkut me vaj, kripë dhe piper. Vendoseni mishin në një kullesë dhe mbulojeni me fletë metalike.

Kur të kenë kaluar 10 minuta vendosim kullesën në tenxheren me patate. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 8-10 minuta për të gatuar peshkun dhe patatet.

Pastaj hiqni lëkurën nga peshku - nuk është më e nevojshme. Kulloni tiganin, vendosni perimet në një pjatë dhe lërini të ftohen pak.

Thërrmoni patatet e grira dhe transferojini në një tas të thellë. Shtoni peshkun me fibra, 1 lugë gjelle miell, vezën, gjethet e majdanozit të grirë, kripën, piperin dhe lëkurën e limonit të grirë hollë. Përzieni mirë përmbajtjen e tasit.

Derdhni miellin e mbetur në një pjatë të pastër. Ndajmë mishin e grirë në 4 pjesë dhe formojmë koteleta me trashësi rreth 2 cm, i lyejmë në miell dhe për t'u mbajtur më mirë i lëmë në frigorifer për 1 orë.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini petat për 3-4 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.

Shërbejeni me sallatë perimesh dhe copa limoni.

4. Koteleta sardele të konservuara me kos

Përbërësit

• 600 g patate;
• kripë për shije;
• 240 g sardele, të konservuara në lëngun e tyre;
• 1 limon i vogël;
• 1 tufë majdanoz;
• erëza për peshk - për shije;
• 2 lugë miell;
• 4 lugë çaji vaj luledielli;
• 4 lugë kos me pak yndyrë
• 3 lugë majonezë me pak yndyrë.

Përgatitja

Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe ziejini në ujë të vluar me kripë derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga kavanoza me sardelet dhe grijeni mishin drejt e me kockat në një tas. Peshkut i shtoni gjysmën e lëvores dhe lëngut të limonit dhe 3 lugë gjelle gjethe majdanozi të grira.

Nga patatet e gatshme bëni pure patatesh dhe përzieni mirë me peshkun. Sezoni sipas shijes.

Formoni 8 peta dhe i lyeni me miell. Ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqni petat nga të dyja anët derisa të jenë të freskëta dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Përzieni majdanozin e mbetur, lëkurën dhe lëngun me kos, majonezë dhe erëza peshku. Shërbejini kotletat me salcën.

5. Koteleta tonin e konservuar me kaperi

Përbërësit

• 300 g patate;
• 80 g ton të konservuar;
• 2 fidane qepë jeshile;
• 2 lugë gjelle kaperi;
• 1 vezë pule;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri.

Përgatitja

Grini patatet në një rende të trashë, shtrydhni mirë dhe transferojini në një tas të madh. Kulloni lëngun nga kutia e tonit, grijeni peshkun me pirun dhe bashkojeni me patatet. Shtoni qepët e grira hollë, kaperin, vezën e rrahur me pirun. Piper dhe përziejeni mirë.

Ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Formoni 4 peta me mish të grirë. Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

6. Kotoleta Pollock me salcë kosi-kastravec

Përbërësit

• 300 g fileto polok;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 40 g thërrime buke;
• 40 ml krem ose qumësht me yndyrë të plotë;
• 1 vezë;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 3 lugë gjelle thërrime buke;
• 2 majë lëkure limoni;
• 2 majë xhenxhefil të bluar;
• 50 g salcë kosi;
• 20 g kastravec të freskët;
• 2 ml lëng limoni;
• 5 g mustardë Dijon;
• sheqer për shije.

Përgatitja

Prisni filetot e polakit dhe vendosini në një tas të thellë. Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni derisa të zbutet dhe përzieni me peshkun e grirë.

Pritini thërrimet e bukës sa më pak të jetë e mundur, zhyteni për disa minuta në qumësht ose krem. Rrahim të bardhën e vezës në një shkumë të fortë dhe ia shtojmë peshkut bashkë me bukën. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 20 minutash, hiqni mishin e grirë, formoni petat dhe rrotulloni në përzierjen e thërrimeve të bukës, lëvozhgës së limonit dhe xhenxhefilit. Skuqini kotatet nga të dyja anët në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Për salcën, kombinoni kosin, kastravecin e grirë hollë, lëngun e limonit dhe mustardën. Shtoni sheqer dhe kripë për shije.

Përgatitja?

20 receta me xhenxhefil për gustatorët e vërtetë

7. Kotoleta salmon me djathë

Përbërësit

• 500 gr fileto çumi;
• 3 degë majdanoz;
• 1 qepë e vogël;
• 2 vezë;
• 100 g djathë gjysmë i fortë;
• kripë për shije;
• erëza për peshk - për shije;
• 2 lugë niseshte;
• 1-2 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Lëvizni fileton e ngushtë në një mulli mishi. Më pas grijmë majdanozin dhe qepën. Shtoni dy vezë, djathë të grirë të trashë, kripë, erëza peshku dhe niseshte. Përziejini tërësisht.

Ngrohni vajin në një tigan. Formoni petat dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Te pelqen?

Si të bëni petët e mrekullueshme me djathë

8. Kotoleta me harengë flamande

Përbërësit

• 100 g bukë të bardhë pa kore;
• 600 g harengë të freskët;
• 1 vezë;
• 1 qepë e vogël;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 1 lugë gjelle kaperi
• 2 lugë vaj nga açugeja e konservuar
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 100 g thërrime buke.

Përgatitja

Lyejeni bukën në ujë të ftohtë. Pastroni lëkurën, të brendshmet dhe kockat nga harenga. Pritini filetot dhe grijini.

Më pas, bluajeni bukën e njomur dhe thyeni një vezë në një tas me mish të grirë. Shtojmë qepën e grirë hollë, hudhrën e shtypur, kripën, piperin, kaperin e grirë dhe vajin e açuges. Përziejini mirë masën.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Formoni petat, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Ruaj te faqeshënuesit ??

8 mënyra për të shijuar harengën turshi të shpejtë dhe të shijshme

9. Kotoleta salmon rozë me hikërror në furrë

Përbërësit

• 100 g hikërror;
• 800 g fileto salmon rozë me lëkurë;
• 200 g lakër të freskët;
• 1 qepë;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 3-4 lugë bollgur ose 1 filxhan thërrime buke - sipas dëshirës;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 100 g pastë domate;
• 300 ml ujë ose lëng peshku;
• zarzavate për shije;
• erëza për peshk - për shije.

Përgatitja

Hidhni hikërror me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Kaloni peshkun, lakrën dhe qepën në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë kokrrat e fryra. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes dhe i trazojmë.

Nëse përzierja është e lëngshme, shtoni thërrime buke ose bollgur. Masën e trazojmë mirë, e lëmë të piqet për 15 minuta dhe e përziejmë sërish.

Formoni petat dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. E pjekim ne furre 180°C per 30 minuta.

Ndërkohë, shpërndani pastën e domates në ujë ose lëng mishi, shtoni barishte të grira dhe erëza peshku. I rregullojmë me kripë për shije. Hidhni salcën mbi kotelet dhe lëreni në furrë për 15-20 minuta të tjera.

E mbani mend?

Si të gatuajmë siç duhet hikërrorin në mënyrë që të jetë i thërrmuar

10. Kotoleta mustak me salcë misri dhe kastravec

Përbërësit

• 700 g fileto mustak;
• 2 luge vaj ulliri
• kripë, piper i zi - për shije;
• 2 feta bukë të bardhë të freskët
• ½ filxhan misër të shkrirë ose të konservuar;
• 3 vezë;
• 3 fidane qepë jeshile;
• 1 tufë e vogël majdanoz i freskët
• 1 tufë e vogël kopër të freskët
• 1 qepe;
• 1 kastravec turshi;
• 1 gotë majonezë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni

Përgatitja

Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Lyejini filetot e peshkut me 1 lugë vaj, grini ½ lugë çaji kripë dhe ¼ lugë çaji piper. Skuqini për 3-5 minuta nga secila anë, derisa copat të humbasin transparencën. Vendosini në një pjatë dhe fibrat kur filetot të jenë ftohur.

Përdorni një blender për të grirë bukën në thërrime. Në një tas të madh, kombinoni me peshkun, misrin, vezët e rrahura, qepët e njoma të grira hollë dhe majdanozin. Përziejini tërësisht.

Nxehni një lugë vaj në zjarr mesatar, formoni peta dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të bëhen të freskëta.

Prisni koprën, qepujt, kastravecin dhe përzieni me majonezë dhe lëng limoni. Shërbejini kotletat me salcën që rezulton.

Lexo edhe ???

• Jo "Mimoza": 4 sallata të pazakonta dhe të thjeshta me peshk
• 7 pjata interesante me peshk nga Gordon Ramsay
• Si të bëni petulla me patate: një recetë klasike dhe variacione të mahnitshme
• Sekretet dhe recetat kryesore për kotelet e shijshme shtëpiake
• Si të gatuaj peshk: 9 receta interesante nga Jamie Oliver