6 receta për pana cotta - ëmbëlsira më delikate italiane

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Klasike, çokollatë, kafe dhe madje edhe pana cotta vegane me qumësht kokosi.

1. Pana cotta klasike

Ëmbëlsira klasike është bërë nga kremi me shtimin e qumështit, bishtit të vërtetë të vaniljes, sheqerit dhe xhelatinës.

Më shpesh, pana cotta shërbehet me pure frutash ose salcë kokrra të kuqe. Për ta bërë këtë, mjafton të bëni pure frutat ose manaferrat tuaja të preferuara me ose pa sheqer dhe, nëse dëshironi, grini përmes një sitë. Përcaktoni sasinë e përbërësve sipas shijes tuaj.

Duke përdorur një recetë klasike dhe duke eksperimentuar me aditivë, mund të krijoni ëmbëlsira të ndryshme çdo herë.

Përbërësit

• 10-12 g fletë xhelatinë;
• 100-150 ml ujë;
• 1 bisht vaniljeje;
• 500 g krem me përmbajtje yndyre 33-35%;
• 250 ml qumësht;
• 60–90 g sheqer ose sheqer pluhur.

Përgatitja

Mbushni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe lëreni për kohën e treguar në paketim. Si rregull, ajo bymehet në 5-10 minuta.

Pritini në gjysmë koshin e vaniljes dhe grijini farat me anën e pasme të një thike. Hidhni kremin dhe qumështin në një tenxhere, shtoni sheqerin ose pluhurin, si dhe farat dhe vetë lëvozhgën e vaniljes.

Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Me anë të një kamxhik, sillni përzierjen në flluskat e para dhe hiqeni menjëherë nga soba. Hiqni kofshën e vaniljes nga përzierja. Kullojeni përmes një sitë për të hequr farat e vaniljes së zezë.

Ftoheni pak përzierjen dhe shtrydhni xhelatinën. Shtoni në masë dhe përziejini plotësisht derisa të jetë homogjene. Mos e tundni shumë përzierjen, përndryshe do të shfaqen flluska dhe ëmbëlsira nuk do të jetë uniforme.

Hidheni masën në kallëpe silikoni, gota ose tasa. Lëreni në frigorifer për 4-5 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

2. Pana cotta me kos dhe pelte luleshtrydhe

Jelly mund të hidhet thjesht mbi panën, ose mund t'i jepni ëmbëlsirës një formë të pazakontë. Mos ngurroni të zëvendësoni luleshtrydhet me ndonjë manaferrë tjetër.

Përbërësit

• 16 g xhelatinë pluhur;
• 100 ml ujë;
• 1 bisht vaniljeje;
• 250 g krem me përmbajtje yndyre 33–35%;
• 160 g sheqer;
• 250 g kos të trashë, si grek;
• 300 g luleshtrydhe;
• ½ limon.

Përgatitja

Hidhni 8 g xhelatinë në enë të ndryshme dhe hidhni 50 ml ujë të ftohtë në secilën prej tyre. E trazojmë dhe e lëmë të fryhet për 10 minuta.

Pritini në gjysmë koshin e vaniljes dhe grijini farat me anën e pasme të një thike. Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni farat dhe vaniljen dhe gjysmën e sheqerit.

Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here. Sapo të shfaqen flluskat e para, hiqeni menjëherë masën nga soba. Hiqeni kokrrën dhe - nëse dëshironi - kullojeni përzierjen përmes një sitë.

Shtoni 8 g xhelatinë të fryrë dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni kosin dhe përzieni përmes përzierjes.

Vendosni gotat e panën në një kënd. Mund t'i fusni në format e kifleve në një kënd. Ose vendosini butësisht në një enë pjekjeje, duke i mbështetur gotat me një peshqir dhe duke i mbështetur te muret. Gjëja kryesore është që syzet të mos bien.

Mbushni gotat me masën kremoze rreth gjysmën dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Në një tenxhere vendosim luleshtrydhet, sheqerin e mbetur, lëkurën e grirë hollë dhe lëngun e limonit. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni gati të vlojë.

Shtypni manaferrat me një blender, bashkojini me pjesën e dytë të xhelatinës dhe rrihni përsëri. Ftoheni masën dhe hidheni në gota me panën e ngrirë. Mund ta shtoni edhe në një kënd ose t'i vendosni syzet drejt.

Ëmbëlsirën e vendosim në frigorifer për 4-5 orë të tjera që të zihet pelte.

3. Pana cotta me çokollatë me salcë çokollate

Shija dhe aroma e shijshme e kësaj ëmbëlsire nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

• 5 g xhelatinë pluhur;
• 30 ml ujë;
• 200 ml qumësht;
• 360 g krem me përmbajtje yndyre 33–35%;
• 2 lugë sheqer;
• një majë kripë;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
• 240 g çokollatë të zezë.

Përgatitja

Hedhim xhelatinen me uje te ftohte dhe e leme te fryhet per 10 minuta, ne nje tenxhere bashkojme qumeshtin dhe 200 gr krem, hedhim sheqerin dhe kripen dhe vendosim ne zjarr mesatar.

Sillni tek flluskat e para dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni ekstraktin e vaniljes dhe gjysmën e çokollatës së thyer dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni xhelatinë dhe përzieni përsëri plotësisht. Duhet të shpërndahet plotësisht. Përhapeni masën në kallëpe silikoni, gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

Hidhni 160 g krem në çokollatën e mbetur të thyer. Vendoseni enën në një banjë me avull dhe përziejeni derisa masa të bëhet e qetë. Shërbejeni panën me salcën e ftohur.

4. Pana cotta me kafe

Dashamirët e kafesë patjetër do ta vlerësojnë këtë ëmbëlsirë.

Përbërësit

• 1½ lugë kafe e çastit;
• 120 ml ujë;
• 10 g xhelatinë pluhur;
• 360 g krem me përmbajtje yndyre 33–35%;
• 100 g sheqer;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Përgatitja

Shkrihet kafeja në 60 ml ujë të nxehtë. Shpërndani xhelatinën me ujin e ftohtë të mbetur dhe lëreni të fryhet.

Hidhni kremin në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendoseni në zjarr mesatar dhe përzieni derisa rëra të tretet. Kur shfaqen flluskat e para, hiqeni kremin nga zjarri.

Shtoni kafen dhe xhelatinën dhe përziejini mirë. Hidhni ekstraktin e vaniljes dhe përzieni përsëri.

Hidheni masën në kallëpe silikoni, gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë derisa të ngurtësohet plotësisht.

5. Pana cotta vegjetariane në agar-agar

Agar agar është një analog vegjetal i xhelatinës. Kjo panën nuk ndryshon nga ajo tradicionalja në shije, përveçse struktura rezulton pak më e dendur.

Përbërësit

• 500 g krem me përmbajtje yndyre 33-35%;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji agar agar;
• 1 bisht vanilje

Përgatitja

Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni sheqerin, agar-agarin, farat dhe vaniljen. Vendoseni në zjarr mesatar dhe, duke e përzier herë pas here, lëreni përzierjen pothuajse të vlojë.

Sapo të shfaqen flluskat e para, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here, për 2-3 minuta të tjera. Hiqni lëvozhgën e vaniljes dhe - nëse dëshironi - kullojeni përzierjen përmes një sitë.

Hidheni përzierjen në kallëpe silikoni, gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

6. Pana cotta me çokollatë vegane me qumësht kokosi

Mund të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme edhe nëse nuk konsumoni fare produkte shtazore.

Përbërësit

• 400 ml qumësht kokosi me përmbajtje yndyre 17-19%;
• 120 g çokollatë të zezë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle agar agar;
• 200 ml ujë.

Përgatitja

Në një tenxhere, ngrohni qumështin në 70-80 ° C pa zierje. Thyejmë çokollatën, hedhim gjysmën e qumështit dhe e përziejmë mirë derisa shufra të tretet.

Qumështin e mbetur e vendosim sërish në zjarr, shtojmë sheqerin dhe agar-agarin dhe e përziejmë mirë. Hidheni në ujë dhe lëreni përzierjen të vlojë.

E heqim nga zjarri dhe e përziejmë menjëherë me pastë çokollate. Hidheni në kallëpe silikoni, gota ose tasa dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Lexo edhe ???

• 12 sallata me fruta dhe manaferra që janë më të shijshme se ëmbëlsirat
• 8 receta për biskota të buta me kokos
• 15 kremra që do ta bëjnë tortën të butë dhe të shijshme
• Si ndryshon akullorja nga xhelata, sherbeti dhe ëmbëlsirat e tjera të ngrira
• 15 receta për mollë të pjekura me arra, karamel, djathë dhe më shumë